什么是碳水？

  碳水又叫碳水化合物,也稱糖類，是一個(gè)由糖、寡糖和多糖三個(gè)重要分支組成的大家庭。

  糖又可分為單糖、雙糖。單糖主要有葡萄糖、果糖等。雙糖有蔗糖、要芽糖、乳糖等。

  寡糖是由幾個(gè)單糖聚合而成,如麥芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖等。

  多糖是由多個(gè)單糖聚合而成包括流粉、纖維素、果膠等。

  碳水有啥用？

  碳水化合物對(duì)于人類,就像電池對(duì)于手機(jī)一樣,是最主要的能量來源。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì),每個(gè)細(xì)胞中都有碳水化合物。

  碳水化合物攝入不足時(shí)，人體會(huì)額外消耗蛋白質(zhì)提供能量。過多消耗蛋白質(zhì),會(huì)對(duì)人體器官產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致脂肪在代謝過程中出現(xiàn)酮體蓄積,出現(xiàn)酮癥酸中毒，出現(xiàn)乏力、免疫力下降等健康問題。

  科學(xué)“食碳”，總量適宜

  中國居民膳食指南核心推薦的第一條是食物多樣,谷類為主。谷類包括稻米、小麥、小米等通常作為主食。堅(jiān)持谷類為主,可以保證身體能量供應(yīng),“碳水”攝入量達(dá)標(biāo),具有飽腹感從而減少脂肪的攝入,能夠降低心血管和糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn),所以每天三頓飯都要吃主食。

  科學(xué)“食碳”，關(guān)注質(zhì)量

  有人認(rèn)為“碳水”是肥胖的“元兇”。可是能量攝入大于能量消耗就會(huì)導(dǎo)致肥胖。作為產(chǎn)能營養(yǎng)素,碳水化合物或脂肪攝入過多,都可能導(dǎo)致肥胖。

  對(duì)于健康成人,倡導(dǎo)吃全谷物、雜豆、薯類、蔬菜、水果等結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜的“碳水”。而攝入過量的淀粉、糖、精制谷物等“精制碳水”有引發(fā)超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

  科學(xué)“食碳”，減少添加糖

  實(shí)物加工過程中添加的糖被稱為添加糖。攝入過多添加糖會(huì)增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議不喝或少喝含糖飲料，不吃或少吃高糖食品，做飯時(shí)少加糖。

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