在日常生活中，很多看似健康的飲食觀念其實(shí)并不正確。

　　拒絕碳水化合物

　　一些人為了減重，選擇不吃碳水化合物的生酮飲食法，雖然短期內(nèi)可能會(huì)有效果，但當(dāng)碳水化合物持續(xù)攝入不足后，人體就會(huì)利用脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)提供能量。蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，再轉(zhuǎn)化成葡萄糖，就可能導(dǎo)致肌肉流失問(wèn)題。

　　更重要的是，人不吃主食，會(huì)大大減少身體所需重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鋅和鉀等。

　　世界著名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)表的一項(xiàng)前瞻性研究指出，膳食中的碳水化合物太少，會(huì)增加人們?cè)缢赖娘L(fēng)險(xiǎn)，還可能誘發(fā)包括心臟病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默病等在內(nèi)的多種疾病。

　　過(guò)分少油少鹽

　　一些老年人為了控制好血脂，害怕吃油脂，有的人甚至只吃素食，導(dǎo)致食物中油脂及鹽的含量過(guò)低，不僅明顯影響食物風(fēng)味，長(zhǎng)期下來(lái)還會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂和營(yíng)養(yǎng)不良。長(zhǎng)期攝入過(guò)少的油脂，容易誘發(fā)便秘，影響食欲，更易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

　　鹽和油并不是健康的敵人，適量食用不會(huì)損害健康。建議老年人每天用油25～30克，盡量選擇植物油，避免動(dòng)物油。每天用鹽不超過(guò)5克（大概一啤酒蓋），合并高血壓的老年人應(yīng)將鹽的用量控制在4克內(nèi)。

　　純素食

　　素食者的飲食習(xí)慣也是一種“偏食”。

　　拒絕吃肉，會(huì)造成動(dòng)物蛋白攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類(lèi)等植物蛋白，其吸收和利用率也遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白。素食者不應(yīng)將牛奶之類(lèi)的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、紫菜和谷物，都能幫助補(bǔ)充鈣。適量攝入有益的脂肪，不僅有益健康，還能起到防癌的作用。

　　粗糧至上

　　吃粗糧，好處多，很多人因此完全拒絕精米、白面，只吃粗糧。這是不對(duì)的。

　　與精米、白面相比，因?yàn)榧庸み^(guò)程不追求精細(xì)，粗糧含有豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)，對(duì)人體有益。但攝入過(guò)多的膳食纖維，會(huì)使腸道中的一些細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣，甚至可能誘發(fā)腹瀉，還可能影響礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增加營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以，吃粗糧要適量，精糧和粗糧的適宜比例是1∶1。大家可以根據(jù)自身情況，循序漸進(jìn)地增加主食中粗糧的比例。（北京健康教育）

　　聚焦 研究顯示：被動(dòng)熱暴露使心臟承壓

　　據(jù)新華社消息，加拿大蒙特利爾心臟研究所的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，高溫天氣下的被動(dòng)熱暴露會(huì)使人體心臟承受的壓力增大，對(duì)于患有冠狀動(dòng)脈疾病等心臟疾病的成年人尤其構(gòu)成威脅。研究人員建議，醫(yī)生應(yīng)向有風(fēng)險(xiǎn)的患者說(shuō)明溫度過(guò)高的危害，包括如何識(shí)別體溫過(guò)高以及采取預(yù)防措施的重要性等。相關(guān)論文發(fā)表在新一期美國(guó)《內(nèi)科學(xué)紀(jì)事》月刊上。

　　聚焦 夏天運(yùn)動(dòng)減肥成效快？

　　在很多人的“常識(shí)”里，夏天的高溫和烈日可以算是“減肥神器”，只要在大夏天里運(yùn)動(dòng)一下，出一身大汗，體重秤上的數(shù)字會(huì)馬上變化。然而，體重秤上的數(shù)字巨變真的代表減肥成功了嗎？

　　美國(guó)跑步雜志《Runner's World》就根據(jù)科學(xué)研究報(bào)告和跟蹤實(shí)驗(yàn)，給出了一個(gè)令不少人夢(mèng)想破滅的殘忍答案——夏天高溫里跑步消耗的熱量多，但是脂肪燃燒效率卻大大降低，也就是說(shuō)，盛夏里跑步減肥，你出了足夠多的汗，卻不一定能達(dá)到減肥的效果。（記者姬薇）

[責(zé)編：沈甜 ]

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