飽腹感是如何產(chǎn)生的？挨餓會讓胃縮小，能成功減肥嗎？

管住嘴，邁開腿，是實現(xiàn)減肥的不二法門。這道理，大家都懂，但是，實踐的時候，卻困難重重。少吃幾口，馬上就感到饑餓難忍；沒吃飽，躺著都覺得餓，哪有力氣和心情再去鍛煉身體呢？于是，有些小伙伴就想，堅持幾個月，每天挨餓，把胃縮小，以后就算吃得少，也不會感覺餓。如此，就可以自動減肥。這種想法靠譜嗎？咱們的胃，會不會吃得多就撐大？吃得少就變小呢？咱們現(xiàn)在一起來尋找科學(xué)的答案。

首先，咱們需要肯定地回答，少吃點，不會讓胃縮小；吃得多，也不會將胃撐大。咱們的胃，雖然是具有伸縮性的器官，胃容量是基本不變的；健康成年人，在空腹的情況下，胃的容積，大約是100毫升；進食后，感覺吃飽的時候，胃的容積大約是1200到1600毫升。那些胃的彈性較好的人，極限的容積是2400到3200毫升。

咱們需要區(qū)分3個基本概念，胃的容積、飯量、飽腹感。胃的容積，會隨著進食量的增加而發(fā)生變化，但是，這種變化是暫時性的。吃進東西后，胃壁舒張；食物排空后，又恢復(fù)原來的形態(tài)。胃壁內(nèi)部的神經(jīng)，會不斷產(chǎn)生電活動，把胃維持在輕微收縮的狀態(tài)。因此，不管是挨餓，還是吃撐，胃都不會被縮小或撐大，胃的容積不會超出極限范圍。飯量，則是受到飲食習(xí)慣、身體活動量、胃腸活動狀態(tài)、神經(jīng)調(diào)節(jié)等因素影響，不會受到胃的容積制約，遇到可口的食物，多吃幾口，大腦會迅速發(fā)出信號，進行調(diào)節(jié)。因此，餓不餓，能否控制食欲，主要取決于飽腹感。

飽腹感的產(chǎn)生，主要受到食物類型的影響，而不是僅僅由食物量所決定。因此，吃什么比吃多少更為重要。幾年前，2012年7月，《細胞》雜志上曾經(jīng)發(fā)表過1篇論文。研究表明，門靜脈負責(zé)回收消化道血液，而食物攝入由神經(jīng)纖維上的受體調(diào)節(jié)，這些受體主要分布在門靜脈血管壁。刺激受體，會增加食物攝入；阻斷受體，則會抑制食物攝入。這個過程，由肽類物質(zhì)調(diào)節(jié)，會將信號傳遞到大腦，再將調(diào)節(jié)指令傳回消化道，刺激小腸釋放葡萄糖，抑制進食欲望。

隨后的研究進一步揭示了食物種類對飽腹感的調(diào)節(jié)機制。2017年9月，英國學(xué)者在《分子代謝》雜志上發(fā)表了1篇論文。研究表明，下丘腦的腦室膜細胞是控制食欲的關(guān)鍵因素。咱們吃東西后，血漿中的氨基酸水平會升高，并且通過血腦屏障進行腦脊液，對腦室膜細胞產(chǎn)生作用，從而產(chǎn)生飽腹感。研究還發(fā)現(xiàn)，精氨酸和賴氨酸，產(chǎn)生飽腹感的作用最強。這2種氨基酸含量較高的食物，主要是豬肩肉、牛排、雞肉、馬鮫魚，以及李子、杏、鱷梨、扁豆、桃仁。因此，適當(dāng)增加這類食物的攝入量，能夠增加飽腹感，從而控制總體的熱量攝入，達到邊吃邊減肥的理想效果。

看到這兒，有些小伙伴可能感到相當(dāng)不屑，會擺出所謂大胃王的例子進行反駁。實際上，邊吃邊拍視頻的人，不管如何努力，都無法超越胃的容量極限，甚至?xí)驗榧毙晕笖U張而導(dǎo)致嚴(yán)重后果。咱們需要明白，挨餓減肥，只是讓胃長時間地處于空腹?fàn)顟B(tài)，這樣，會增加胃酸對胃黏膜的刺激，造成損傷，帶來胃病；長期暴飲暴食，則會影響胃的排空能力，引起慢性胃炎及消化功能下降。因此，通過控制進食減肥，應(yīng)該吃到七八分飽，這樣，既可以達到飽腹感，又能限制熱量，從生理和心理上，為健康減肥保駕護航。避免飽腹感長期得不到滿足，而產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥或貪食癥。

科學(xué)家也在不斷努力，希望找到調(diào)控飽腹感的可靠方法。今年2月，德克薩斯農(nóng)工大學(xué)的學(xué)者，在《自然》系列的《通訊》分冊上發(fā)表了1篇論文。學(xué)者們研發(fā)了1種可以植入的無線平臺，能夠?qū)ζ鞴賰?nèi)的周圍神經(jīng)元進行光遺傳學(xué)刺激，通過光的散射強度調(diào)節(jié)胃部神經(jīng)，從而抑制食欲。這種設(shè)備的機理，是通過光刺激迷走神經(jīng)的末端，提供飽腹感覺。目前，這種設(shè)備已經(jīng)完成動物實驗，相信會在不遠的將來得到應(yīng)用。嗯，這么神奇的設(shè)備，取個什么名稱好呢？是不是應(yīng)該叫飽腹靈？

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