根據(jù)一些文獻(xiàn)記載，中國(guó)釀造醋的歷史至少有3000多年了，醋由糯米、高粱、大米、玉米、小麥、糖和酒類發(fā)酵制成，是一種發(fā)酵的酸味液體調(diào)味品，釀造醋是糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。
1、醋對(duì)人體健康的貢獻(xiàn)
有個(gè)笑話，一個(gè)醋廠廠長(zhǎng)很健康，一個(gè)酒廠廠長(zhǎng)身體不好，三高：高血脂、高血壓、高血糖。換工作后半年后，兩人的健康狀況也發(fā)生了轉(zhuǎn)移。雖然這是一個(gè)笑話，但可以看出醋對(duì)人體健康有很大的貢獻(xiàn)。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，醋的主要成分是乙酸和有機(jī)酸，醋酸防止脂肪在體內(nèi)過度堆積，軟化血管，降低血液中膽固醇含量，有利于糖和脂肪充分轉(zhuǎn)化為能量，使各種代謝和生理功能正常進(jìn)行，有機(jī)酸有利于維持人體環(huán)境中pH值的平衡和穩(wěn)定，醋泡食品不僅可防治一些疾病，并且還有抗衰老延壽的作用，釀造醋富含微生物，這對(duì)豐富和平衡人體腸道菌群有很好的效果。
2、醋泡食品
醋泡花生：在食醋中浸泡花生米，一日后開始食用，每天吃兩次，每次10 ~15粒。
醋泡香菇：在容器中放入清洗干凈的香菇，倒入醋放入冰箱冷藏，一個(gè)月后就可以吃了。
醋泡黃豆：炒好的黃豆按1：2的比例，放入醋中浸泡，7天后食用，每次食用15~20粒，每日3次，空腹嚼服。
醋泡大蒜：將蒜瓣去皮，在水中浸泡一夜，瀝干水分后放入醋中，浸泡50天后即可食用。
醋泡海帶：將海帶切成細(xì)絲，按醋與海帶3:1的比例浸泡海帶，冷藏10天即可食用。
醋泡玉米：取500g玉米煮熟，加入醋1000ml，浸泡24小時(shí)，然后取出玉米，晾干后咀嚼食用。
醋泡冰糖：將冰糖搗碎，用醋浸泡，冰糖融化后，每天早晚各服用10-20毫升。
3、食用醋時(shí)的注意事項(xiàng)
盡量食用釀造醋（自然釀造），不要空腹喝，可兌水或粘著食物進(jìn)食。胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病患者不宜多飲，雖然喝醋有助于健康，但不宜多喝，20~40毫升比較適宜。 返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
