山西醋文化博物館：醋的傳奇與歷史揭秘
山西，作為中國(guó)醋文化的發(fā)源地，已有3000多年的歷史。其中，山西老陳醋更是享譽(yù)全國(guó)，源自太原市清徐縣。清徐縣不僅擁有全國(guó)最大的制醋企業(yè)群，還建成了“山西醋文化博物館”，系統(tǒng)地展示了醋文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

醋與酒的淵源

唐朝時(shí)期，宰相房玄齡的夫人因嫉妒心強(qiáng)，唐太宗李世民曾想賞賜給房玄齡一個(gè)美女為妾。房玄齡再三推辭，原來(lái)是懼內(nèi)。李世民不甘心，便召來(lái)房夫人，讓她在喝毒酒與讓丈夫納妾之間抉擇。沒(méi)想到房夫人毫不猶豫地將“毒酒”一飲而盡，其實(shí)這只是太宗開(kāi)的玩笑，酒壺里盛的是酸醋。從此，“吃醋”的典故便流傳開(kāi)來(lái)。

醋的由來(lái)

相傳，杜康造酒時(shí)舍不得把酒糟扔掉，便加入水繼續(xù)發(fā)酵，21天后奇跡出現(xiàn)了，大缸里的液體變得酸甜可口。因?yàn)槭嵌趴翟谟蠒r(shí)發(fā)現(xiàn)的這一變化，再加上“二十一日”，便有了“醋”字。雖然這個(gè)傳說(shuō)并不足信，但“酉”的確是指盛酒的器具，而“昔”則有長(zhǎng)久之意，“醋”即意味著在酒器中長(zhǎng)期發(fā)酵而成。

山西老陳醋的特點(diǎn)

山西老陳醋色澤濃郁，呈現(xiàn)棕紅或深橙色，具有酸、綿、甜、香、鮮的特點(diǎn)。入口后香氣馥郁綿軟悠長(zhǎng)，還有淡淡的醬油味。這是因?yàn)槔详惔字懈缓喾N氨基酸，其成分指標(biāo)與高檔醬油的類似。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有酸度在6度以上的才能被稱為正宗老陳醋。由于山西老陳醋愈久彌醇，所以其不用標(biāo)注保質(zhì)期，而且它除了佐餐之外，還有多種藥效。

醋的療效

人們常說(shuō)：“每天二兩醋，不用去藥鋪。”醋具有開(kāi)胃健脾、殺菌消炎、降低三高、預(yù)防流感的作用。而老陳醋的釀造時(shí)間長(zhǎng)，醋酸和氨基酸的含量高，其療效更為顯著。經(jīng)過(guò)幾十年的沉積，它還會(huì)變?yōu)橛椭瑺畹拇赘啵Q得上是“醋寶”。用溫水沖服，飲之如啜甘露。

山西醋文化博物館

山西醋文化博物館為九層閣樓式建筑，其形制類似于黃鶴樓，高挑的身姿十分引人注目，業(yè)已成為清徐縣的新地標(biāo)。它也是人們了解當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)醋文化的窗口，所以有“不到醋博館，枉來(lái)清徐縣”之說(shuō)。這里是知識(shí)的集散地，這里是醋文化的殿堂，徜徉其中，濃郁的酸味道，不僅能提神醒腦，還可沁人心田，讓一種味蕾的觸感升華為了文化符號(hào)。

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