2021年4月份，在甘肅省市場監(jiān)督管理局組織的國家轉(zhuǎn)移地方食品安全抽檢中，共抽檢我市食醋產(chǎn)品11批次，所檢項目檢驗合格7批次，不合格4批次。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)管局已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法處理。

　　特此通告。

　　附件：1.監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

　　2.監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息

　　3.不合格檢驗項目小知識

　　平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)督管理局

　　2021年7月5日

　　附件1

　　食醋監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號

樣品名稱

商標(biāo)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

樣品規(guī)格

生產(chǎn)日期

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

不合格項目

標(biāo)準(zhǔn)值

實測值

檢驗機(jī)構(gòu)

1

平?jīng)鲂∶紫愦?/p>

崆峒源

平?jīng)鎏煸瘁勗焓称酚邢薰?平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)工業(yè)園區(qū)

800ml/瓶

2021-4-13

平?jīng)鎏煸瘁勗焓称酚邢薰?平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)工業(yè)園區(qū) 菌落總數(shù)（CFU/mL）

n=5,c=2,m=1000,M=10000

47000；32000；19000；24000；23000

甘肅省食品檢驗研究院

2

平?jīng)雒紫愦?/p>

崆峒源

平?jīng)鎏煸瘁勗焓称酚邢薰?平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)工業(yè)園區(qū)

800ml/瓶

2021-3-7

平?jīng)鎏煸瘁勗焓称酚邢薰?平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)工業(yè)園區(qū) 菌落總數(shù)（CFU/mL）

n=5,c=2,m=1000,M=10000

3500；3900；3500；3800；5400

甘肅省食品檢驗研究院

3

小米香醋

洪坊源

平?jīng)鍪泻樵瘁u醋釀造有限公司 甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)四十里鋪鎮(zhèn)洪岳村

2.5L/桶

2021-3-5

平?jīng)鍪泻樵瘁u醋釀造有限公司 甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)四十里鋪鎮(zhèn)洪岳村 不揮發(fā)酸(以乳酸計)（g/100mL）

≥0.50

0.13

甘肅省食品檢驗研究院

4

米香醋

洪坊源

平?jīng)鍪泻樵瘁u醋釀造有限公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)四十里鋪鎮(zhèn)洪岳村

800ml/瓶

2021-1-15

平?jīng)鍪泻樵瘁u醋釀造有限公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)四十里鋪鎮(zhèn)洪岳村

總酸(以乙酸計)（g/100mL）

≥3.50（明示）

3.05

甘肅省食品檢驗研究院

不揮發(fā)酸(以乳酸計)（g/100mL）

≥0.50

0.18

　　附件2

　　食醋監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息

序號

樣品名稱

商標(biāo)

標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址

樣品規(guī)格

生產(chǎn)日期

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

備注

1

米香醋

鶴牌

平?jīng)鍪须]源食品釀造有限責(zé)任公司

平?jīng)鍪兴氖镤伹褰执迦?/p>

800ml/瓶

2021-04-18

平?jīng)鍪须]源食品釀造有限責(zé)任公司

平?jīng)鍪兴氖镤伹褰执迦?/p>  

2

小米香醋

玄鶴洞

平?jīng)鼋鸾笔秤邢挢?zé)任公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)二十里鋪工業(yè)園區(qū)

800ml/瓶

2021-04-09

平?jīng)鼋鸾笔秤邢挢?zé)任公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)二十里鋪工業(yè)園區(qū)

 

3

小米醋

玄鶴洞

平?jīng)鼋鸾笔秤邢挢?zé)任公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)二十里鋪工業(yè)園區(qū)

800ml/瓶

2021-04-10

平?jīng)鼋鸾笔秤邢挢?zé)任公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)二十里鋪工業(yè)園區(qū)

 

4

米香醋

玄鶴洞

平?jīng)鼋鸾笔秤邢挢?zé)任公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)二十里鋪工業(yè)園區(qū)

800ml/瓶

2021-03-05

平?jīng)鼋鸾笔秤邢挢?zé)任公司

甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)二十里鋪工業(yè)園區(qū)

 

5

開元青稞醋

隴鄉(xiāng)源

靜寧開元醋廠

甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣工業(yè)園區(qū)經(jīng)緯路3號

900ml/瓶

2021-04-01

靜寧開元醋廠

甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣工業(yè)園區(qū)經(jīng)緯路3號

 

6

開元小麥醋

隴鄉(xiāng)源

靜寧開元醋廠

甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣工業(yè)園區(qū)經(jīng)緯路3號

2500ml/桶

2021-04-01

靜寧開元醋廠

甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣工業(yè)園區(qū)經(jīng)緯路3號

 

7

開元五糧醋

隴鄉(xiāng)源

靜寧開元醋廠

甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣工業(yè)園區(qū)經(jīng)緯路3號

900ml/瓶

2021-04-01

靜寧開元醋廠

甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣工業(yè)園區(qū)經(jīng)緯路3號

　　附件3

　　不合格檢驗項目小知識

　　一、菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過5×103CFU/mL。

　　二、總酸（以乙酸計）

　　總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定食醋中總酸（以乙酸計）不得低于3.5g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸的檢測值既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥3.5g/100mL”。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按標(biāo)簽明示值要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)。

　　三、不揮發(fā)酸（以乳酸計）

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計）應(yīng)不少于0.50g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

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網(wǎng)址: 平?jīng)鍪惺袌霰O(jiān)督管理局關(guān)于4批次食醋抽檢不合格情況的通告（2021年第5期） http://www.u1s5d6.cn/newsview916050.html