食品添加劑現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì).doc食品添加劑現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)食品添加劑是指在食品或食品加工屮使用的齊種微量的物質(zhì),通常其添加量不超過食品質(zhì)量的2%。添加目的為:①改進(jìn)和保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;②延長(zhǎng)食品的貨架期;③方便食品的加工;④增強(qiáng)食品的風(fēng)味,改變食品的色澤;⑤確保微生物的安全性;⑥保持食品品質(zhì)的連續(xù)性和統(tǒng)一性。1、食品添加劑市場(chǎng)據(jù)統(tǒng)計(jì),,其小直接使用的品種有300。余種,常的有680余種。美國(guó)是世界上食品添加劑便用量最大、。種以上,消費(fèi)量已超過14。萬噸(不包扌舌淀粉及其衍生物、否精/香料和調(diào)味料);西歐消費(fèi)量已近50075?,其屮淀粉及其衍生物的數(shù)量高達(dá)40萬噸。、農(nóng)用化學(xué)品及飼料添加劑之后的第四類倍受人們關(guān)注的精細(xì)化工行業(yè)。目前食品添加劑的世界市場(chǎng)價(jià)值為200億美元,其屮,調(diào)味品占30?,4、氫化膠體占17%、酸化劑占13%、調(diào)味增強(qiáng)劑占12%、甜味劑占6%、色索占5%、乳化劑占5%、維生索和礦物質(zhì)占5%、酶占4%、化學(xué)防腐劑占2%、抗氧化劑占1%。j負(fù)計(jì)禾來5年內(nèi)冥年增長(zhǎng)率為2%?3%。全球調(diào)味品和香料的市場(chǎng)價(jià)值為12o億美,其中調(diào)味品約占49%(59億美元)。調(diào)味品市場(chǎng)中,飲料占31%、佐料占23%、奶制品占14%、其他占32%。需求増長(zhǎng)最強(qiáng)勁的食品添加劑將是維生素、礦物質(zhì)、調(diào)味增強(qiáng)劑和脂肪代用品。羅氏(R°h)和巴斯夫公司是世界上重要的食品添加劑和精細(xì)化學(xué)品生產(chǎn)商。維生索是羅氏公司維生素和精細(xì)化學(xué)品部最大的業(yè)務(wù)部門,兒乎占全球銷售額的50%,其次是精細(xì)化學(xué)品占30%、類胡蘿i、索占20%。羅氏新上市的營(yíng)養(yǎng)藥品包括用丁眼科保健的玉米黃質(zhì)、番茄紅素和葉黃素,以及供功能飲料用的水溶性維生素E制品等。羅氏公司也加快投資小國(guó)市場(chǎng),與上海新亞藥業(yè)公司合資興建了1000噸/年維生素B工廠,述有羅氏泰山(上海)維生索A新廠,以及在無錫興建4萬噸/年檸檬酸工廠。巴斯夫公司在全球維牛素市場(chǎng)上約占25%的份額,該公司在韓國(guó)Gunsan建成3000噸/年維生索B工廠和世界規(guī)模的維生索C及維生素B的工廠。我國(guó)食品添加劑的生產(chǎn)隨食品加工業(yè)的發(fā)展而不斷發(fā)展壯大,目前已批準(zhǔn)使用的添加劑共冇21類1474種,產(chǎn)品門類齊全,基本可以滿足食品工業(yè)的需要。我國(guó)各類食品添加劑的年產(chǎn)品量已超過200萬噸,其中味精達(dá)60萬噸以上,檸檬酸的產(chǎn)量近20萬噸。表1列出我國(guó)主要的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)量。我國(guó)食品添加劑的總量已可以滿足市場(chǎng)需求,但由于我低,因此產(chǎn)詁質(zhì)量方面尚存在一些差距。因此少數(shù)用量少、檔次高的食品添加劑仍依賴進(jìn)E1。一些合資的食品加工企業(yè)和引進(jìn)的食品加工生產(chǎn)線為了保證其產(chǎn)品的質(zhì)量,仍以較高的價(jià)格購(gòu)買國(guó)外的同類產(chǎn)品。2、營(yíng)養(yǎng)添加劑?；撬峤陙?國(guó)內(nèi)外研究表明,牛磺酸是一種具有多種生理功能的氨基酸,在人體內(nèi)起著重要的作用,在醫(yī)藥、食品等方面具有重耍的作用。作為食品添加劑牛堿酸是人和動(dòng)物必需的一種氨基酸,兒童體內(nèi)一旦缺乏,叮能導(dǎo)致發(fā)育不良、視力損害和増加癲癇的易感性,甚至引起fl,肌病等疾患;成年人體內(nèi)缺乏牛堿酸,同樣危及他們的身體健康。。美國(guó)、日木等國(guó)家為確保嬰幼兒健康成長(zhǎng),早已

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