自制番茄醬炒雞蛋

100個人有100種番茄雞蛋

用料  

自制番茄醬炒雞蛋的做法  

用勺子刮番茄表面一遍，刮完輕輕一撕皮就掉了，番茄切丁

先炒雞蛋，炒雞蛋油溫一定要高，打雞蛋的時候可以加點水增加雞蛋的蓬松感，同時加鹽，喜歡吃大朵的炒雞蛋時候不要一直翻動，炒好盛出

炒蛋鍋不用洗，看鍋里油多不多，沒油的話再加點，番茄素要油才能出汁，夏天的番茄汁都很多，如果買到本身番茄汁就很少的也可以炒的時候加點水

番茄炒出汁后倒進去炒好的雞蛋，翻炒后出鍋，吃吃吃

小貼士

番茄去皮也可以開水焯，我喜歡用勺子刮，方便；番茄丁盡量切小點，和普通的番茄塊雞蛋口感完全不一樣；覺得沒味可以出鍋前加一點糖，蒜丁，可以提味；

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

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