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一、脂肪是什么？

脂肪，專業(yè)上稱為脂肪組織，是一種松散的結(jié)締組織，主要由脂肪細(xì)胞組成。脂肪細(xì)胞的主要成分是甘油三酯。

肥胖并不只是脂肪的數(shù)量增加，而是脂肪細(xì)胞變得更大。我們的身體里有很多不同的細(xì)胞，它們的壽命各不相同，比如皮膚細(xì)胞大約活4周，紅細(xì)胞能存活4個(gè)月，肝細(xì)胞超過一年，骨細(xì)胞可以活10年，肌肉細(xì)胞甚至可以存活15年。

但是，脂肪細(xì)胞非常長(zhǎng)壽，能夠活25年！成年之后，脂肪細(xì)胞的數(shù)量基本不變（除非去抽脂），所以影響我們體型的關(guān)鍵在于脂肪細(xì)胞的大小，而不是數(shù)量。

二、脂肪是怎么形成的？

脂肪主要由甘油三酯組成，而甘油三酯的來源有兩種：

1. 身體自己合成

當(dāng)我們吃糖類食物（比如米飯、面條和甜點(diǎn)）時(shí)，血糖會(huì)在肝臟變成甘油三酯，然后通過血液送到脂肪組織儲(chǔ)存。同時(shí)，脂肪組織也能利用血糖來合成甘油三酯。

2. 食物提供

當(dāng)我們吃含油脂的食物（比如火鍋、巧克力等）時(shí)，小腸會(huì)吸收這些油脂，并將其轉(zhuǎn)化為乳糜微粒，通過血液送到脂肪組織儲(chǔ)存。

重點(diǎn)總結(jié)

我們吃的食物首先給身體提供能量，但多余的能量（不論是碳水化合物、蛋白質(zhì)還是脂肪）會(huì)被重新合成甘油三酯，存入脂肪組織，使得脂肪細(xì)胞變大。

打破一個(gè)誤解：吃脂肪并不等于長(zhǎng)胖。脂肪的形成是因?yàn)閿z入的能量超過了消耗的能量，這里的能量包括三大營養(yǎng)素，而不僅僅是脂肪。

三、 脂肪是如何消耗的？

身體消耗脂肪的過程可以分為兩個(gè)步驟：

1. 脂肪分解

當(dāng)身體需要能量時(shí)（比如運(yùn)動(dòng)時(shí)），脂肪細(xì)胞中的脂肪酶會(huì)將甘油三酯分解為1個(gè)甘油和3個(gè)脂肪酸。

2. 運(yùn)輸與氧化

甘油通過血液送往肝臟轉(zhuǎn)化為葡萄糖，脂肪酸則送到肌肉細(xì)胞。如果不及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，這些脂肪可能會(huì)重新儲(chǔ)存。

最后，脂肪酸在肌細(xì)胞的線粒體中被完全氧化，轉(zhuǎn)化為水、二氧化碳和能量。生成的二氧化碳通過呼吸排出，水則通過汗水和尿液排出。

四、如何加速脂肪燃燒？

1. 長(zhǎng)時(shí)間有氧運(yùn)動(dòng)

很多人聽說“慢跑超過半小時(shí)才能燃燒脂肪”。其實(shí)，糖和脂肪在整個(gè)有氧運(yùn)動(dòng)中都會(huì)被使用。

通常，在前15分鐘到半小時(shí)內(nèi)，身體主要用糖，持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng)，脂肪的供能比例就會(huì)顯著增加。

2. 力量訓(xùn)練

力量訓(xùn)練能幫助增肌，還能提高能量消耗。在訓(xùn)練中，肌肉會(huì)產(chǎn)生乳酸并受損，恢復(fù)期時(shí)需要大量能量，主要來自脂肪燃燒。

3. 高蛋白飲食

蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)（TEF）比較高，也就是說，消化和代謝蛋白質(zhì)需要消耗更多的能量，這樣可以提高整體的代謝率。同時(shí)，蛋白質(zhì)有助于保持肌肉量。
4. 運(yùn)動(dòng)前避免補(bǔ)糖

運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體首先消耗血液中的葡萄糖。如果運(yùn)動(dòng)前血糖水平較低，身體會(huì)更傾向于使用脂肪作為能量來源。而補(bǔ)充糖類會(huì)抑制脂肪的氧化，從而降低運(yùn)動(dòng)的燃脂效果。

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