作者：李青林；來源：全食在線

酸梅湯、熱豆?jié){、玉米汁，已然成為餐飲渠道的王牌飲品，從海底撈到必勝客，似乎知名餐飲品牌都把玉米汁寫到了菜單上。

話說在飲品市場百花齊放的今天，酸梅湯、熱豆?jié){、玉米汁依舊成為餐飲渠道王牌飲品，是緩解消費者點單糾結(jié)癥的良藥，基本上當服務(wù)員問你喝點啥而你又不知道想喝啥的時候，服務(wù)員總是會將這三款飲品逐一列舉給你，而夏天大概率是酸梅湯，到了秋冬，大多數(shù)人尤其是女性消費者都會選擇玉米汁。

今天，一些品牌似乎看到了玉米汁身上的潛力，想要把這個小眾卻高頻下單的產(chǎn)品送上零售的桌。

01 品牌盯上了玉米汁

事實上從2020年開始，中國飲料行業(yè)啟動了加速創(chuàng)新的馬達，紅豆薏米水、無糖茶飲、小青檸、沙棘飲料、白樺樹汁、番茄汁等等輪番上陣，也確實涌現(xiàn)出來一些爆款。

但在密集新品的轟炸下，消費者的敏感度越來越低，另一邊飲品經(jīng)銷商也需要從新品上獲得利潤，因此擺在品牌面前的難題就是，如何選擇一款能讓經(jīng)銷商滿意還能讓消費者復購的產(chǎn)品。

答案是很難。

雖然創(chuàng)新產(chǎn)品很多，但碳酸飲料、傳統(tǒng)果汁、含糖飲料銷售依舊堅挺，即便可口可樂、百事可樂在中國市場有所下滑，但在全球市場來看他們依舊有著穩(wěn)定的增長。

對于國產(chǎn)飲料品牌，必須要通過創(chuàng)新來獲得持續(xù)的增長，這一次他們把目光鎖定了玉米汁。

據(jù)全食在線梳理三只松鼠、好佳一、旺仔、伊利等一眾品牌紛紛瞄準玉米汁這一賽道。

三只松鼠鮮榨玉米汁、伊利谷粒多生榨玉米汁、旺仔100%果蔬玉米汁，都已經(jīng)問世，與此同時盒馬、麥德龍、山姆、京東七鮮的零食渠道也都推出了自有品牌玉米汁，甚至在線上平臺，玉米汁也有著不錯的銷量。

除此之外鮮氣滿滿、悠小君、玉百味、輕上等品牌也都布局了玉米汁品類。

從入局品牌上來看，既有一線頭部品牌，也有區(qū)域品牌，從零售自有品牌到線上電商平臺，玉米汁仿佛一夜之間大火。

那么這個從餐桌上走下來的低調(diào)的飲品，為什么會被品牌們盯上呢？

02 為什么是玉米汁

提及玉米汁，大多數(shù)人心中就有一個概念，那就是聽上去很健康，畢竟玉米這玩意既能當飯吃減脂，也能作為粗纖維調(diào)理腸道，深受減肥人士和女性消費者喜愛。

不信你看秋冬季節(jié)烤紅薯和烤玉米就有很大的市場。

而且把玉米榨成汁，看上去又更健康了，喝過玉米汁的人都知道，它的味道有一股濃濃的玉米香甜，而且比較濃稠，和豆?jié){差不多，口感還算可以，尤其是溫熱狀態(tài)的玉米粥口感最佳。

因此從消費需求上來看，符合大眾健康需求。

有著廣泛的受眾群體。

其次就是生產(chǎn)成本，目前大多數(shù)品牌的玉米汁都由代工廠來生產(chǎn)，面對數(shù)量之多的品牌，代工廠規(guī)?；蜆藴驶纳a(chǎn)能夠把成本打下來，雖然是小眾產(chǎn)品，但價格沒有白樺樹汁的離譜，也沒有椰子水的高價，相反目前大多數(shù)玉米汁的主流價格帶在3-6元，甚至低于一些國產(chǎn)汽水。

畢竟中國有著世界上優(yōu)質(zhì)的玉米種植地，相比椰子的稀缺性，玉米汁的原料相對充足。

代工廠的好處就是能夠降低品牌入局的成本，品牌只需要渠道和營銷就能夠把玉米汁帶上大眾面前，這也是為什么零售渠道也很愛玉米汁。

那么玉米汁能否續(xù)寫當年雙柚汁的傳奇呢？

畢竟雙柚汁在經(jīng)歷跑馬圈地之后，已經(jīng)跑出了一些頭部品牌。

03 玉米汁能否再造大單品

從宏觀角度來看，玉米汁似乎有著廣泛的發(fā)展空間，宇博智業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國鮮榨玉米汁的市場規(guī)模達到1212億元，隨著市場消費者的需求量持續(xù)增加，預計2024年中國鮮榨玉米汁市場規(guī)模將突破1400億元。

千億規(guī)模對于飲料品類來說不算什么，但對于細分飲料品類來說，卻不可小覷。畢竟現(xiàn)在最火的無糖茶飲市場規(guī)模僅僅百億，而玉米汁是他的十倍之多。

再從消費需求來看，在社交媒體上，玉米汁也是最近比較紅的網(wǎng)紅產(chǎn)品，抖音、小紅書上關(guān)于玉米汁的貼子很多，而且播放量也比較客觀。

再加上獨有的健康屬性，似乎玉米汁成為下一個大單品已經(jīng)成為事實。

但在全食在線看來，這個表面光鮮的品類，很難成為長久的大單品。原因有三。

第一入局品牌太多，從一線到區(qū)域品牌都有，大量品牌的涌入短期內(nèi)能夠填補市場的空白，但長遠來看，隨著渠道飽和，勢必會帶來價盤不穩(wěn)定，走上價格戰(zhàn)的道路，而一旦進入價格戰(zhàn)，首先受損失的是經(jīng)銷商，其次品牌方為了壓縮成本，也會從生產(chǎn)成本上入手，也會導致品控風險的增加。

所以大量品牌入局一個細分品類，其實并不是好事，這說明該品類的門檻低。

第二很難做大做強，目前在零售自有品牌和一線品牌布局的玉米汁來看，并沒有把其當做主推產(chǎn)品，更像是跟風且應(yīng)季的產(chǎn)品，當品牌不能把大部分精力投放到一個產(chǎn)品上，那么這個產(chǎn)品很難做大做強，而區(qū)域品牌即便主推玉米汁，也很難在短時間內(nèi)做透全國市場。

前有大品牌的價格帶，后有零售渠道的自有品牌，區(qū)域品牌很難玩的轉(zhuǎn)。

第三玉米汁受眾沒有想象中那么大，雖然在餐飲端玉米汁很受歡迎，這是因為餐飲門店有著天然的封閉性，而且餐飲店的現(xiàn)做玉米汁，又有著新鮮感。當玉米汁裝進PET瓶擺在貨架上的時候，卻很難勾起消費者的購買欲望，畢竟線下門店的飲品太多了。

這也是為什么玉米汁在線上渠道賣的很火，因為大部分消費者都是種草而去，那么這一部分消費者中間有多少是二次復購的呢？

所以在全食在線看來，玉米汁很難跑出大單品，但也不是不可能。

當年雙柚汁也加入了團戰(zhàn)，最后也跑出了大單品，宋柚汁。

那么玉米汁該如何做呢？

首先一定要有全鏈路的生產(chǎn)路徑，那就是擺脫代工廠，自己做，從原料種植到產(chǎn)品生產(chǎn)再到分銷，全部交給自己，當然這快投入會很大，但卻有著自己的護城河。

其次一定要做營銷，鋪天蓋地的做廣告，不斷進行消費者心智教育、

最后就是要給經(jīng)銷商留夠充足的利潤，讓其有動力去主動推薦這個產(chǎn)品。

看上去很簡單，畢竟道理誰都懂，但做起來卻很難，因為我們大多數(shù)人習慣了賺快錢，尤其當看到別人快速賺錢的時候，我們很難靜下心來。

這也是為什么近年來中國代工廠有著快速的發(fā)展，就是因為想賺快錢的企業(yè)太多了。

當然全食在線也希望在玉米汁品類中能夠跑出一個頭部品牌，因為一旦跑通了玉米汁這個品類，基本上就掌握健康養(yǎng)生飲料行業(yè)的秘籍，而大健康產(chǎn)業(yè)一定是未來最火也最需要的產(chǎn)業(yè)之一。

那么玉米汁究竟是曇花一現(xiàn)，還是一枝獨秀呢？讓我們拭目以待吧。

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