隨著社會的不斷進(jìn)步,人們的飲食要求已經(jīng)從吃飽提升到吃得更有營養(yǎng),健康的四大要素告訴人們:“充足的睡眠,平和的心態(tài),適量的運(yùn)動以及均衡的背養(yǎng)”是實現(xiàn)健康的四大前提要素。然而,均衡的營養(yǎng)是無法靠人類自身來完成的,需要向自然界攝取。如何合理膳食,健康科學(xué)的飲食,是人類目前最關(guān)注的話題。本文通過網(wǎng)上取材,查閱書籍,通過咨詢他人意見等方式,從當(dāng)代大學(xué)生入手,在均衡膳食,科學(xué)飲食,營養(yǎng)需求等方面,整理了各種相關(guān)數(shù)據(jù)后.發(fā)現(xiàn)人們在科學(xué)健康飲食方面還存在著很大的問題,也指出了不重視飲食的危害性,以及結(jié)合實際給出的可行性科學(xué)健康飲食方案及意見,倡導(dǎo)科學(xué)健康的飲食。 營養(yǎng)是健康的根本，食物是營養(yǎng)的來源。科學(xué)飲食是人類健康長壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們在校大學(xué)生們對此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養(yǎng)需求增高。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。因此，借此課題得出當(dāng)代大學(xué)生對飲食的態(tài)度，并探究如何健康科學(xué)地搭配適合大學(xué)生的營養(yǎng)餐。讓廣大高校學(xué)生認(rèn)識到飲食與健康、科學(xué)合理安排膳食的重要關(guān)系，使大家提高飲食健康意識，促進(jìn)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 首先，科學(xué)、合理的飲食應(yīng)當(dāng)注意以下幾個方面：飲食習(xí)慣、飲食成分、飲食衛(wèi)生和飲食制度。 一、飲食習(xí)慣 要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，就要保證一日三餐的質(zhì)量。要按照早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少的基本原則，早餐要吃好，不吃早餐或不重視早餐，容易發(fā)生低血糖暈厥現(xiàn)象。 還需要注意平衡飲食，做到粗細(xì)搭配、干稀搭配、主副食品搭配、葷素搭配、菜的顏色搭配。不要大魚大肉，要以素菜為主，葷菜方面，要注意蛋白質(zhì)的攝入，多吃魚、瘦肉和雞鴨。葷菜不要吃得太多。不喜歡吃肉的學(xué)生可多吃些豆腐、豆花、豆腐腦等豆制品，同樣可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。要注意烹調(diào)方法多樣化，力求做到色、香、味、形俱佳。 二、飲食成分 現(xiàn)代健康學(xué)告訴我們：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)及微量元素是人類保持健康必須的營養(yǎng)成分。單靠一種營養(yǎng)素是無法維持健康的，雖然我們知道某些營養(yǎng)素對身體的某些器官比較重要，但這些營養(yǎng)素并不能單獨(dú)發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動物脂和植物脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補(bǔ)充這些食物是必須的（動物脂不要過量攝入）。上述營養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等都應(yīng)滿足人體的需要。營養(yǎng)攝取的關(guān)鍵在于“平衡”。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。否則就會產(chǎn)生營養(yǎng)不良。因此，我們每天都應(yīng)該攝取適當(dāng)和均衡的營養(yǎng)成分。 三、飲食衛(wèi)生。 在日常生活中，我們不但要注重飲食成分，還應(yīng)注重飲食衛(wèi)生。常言道：“病從口入”，從注意飲食衛(wèi)生的角度來講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養(yǎng)成飯前要洗手的好習(xí)慣，還要做到：第一，禁吃已經(jīng)變質(zhì)的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素；第二，禁吃所有過期或變質(zhì)食品；第三，少吃腌臘制品食物；第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品。第六，晚上加餐半小時后再睡覺。節(jié)制晚餐是一項非常重要的健康措施?？傊覀円谌粘５纳钪叙B(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，注重飲食營養(yǎng)的平衡，更注意飲食衛(wèi)生，以科學(xué)衛(wèi)生的飲食獲取日常必需的營養(yǎng)成分、增進(jìn)健康。 還有就是購買新鮮食品最好當(dāng)天制作當(dāng)天食用。從冰箱取出的食品一定要重新加熱后再食用，以防引起腹瀉及其他的腸胃疾病。而且生吃瓜果蔬菜要洗凈，可以在淡鹽水中浸泡一會兒，最好能用開水燙洗或消毒。 四、飲食制度 其實科學(xué)的飲食制度好處多多。我也喜歡吃零食，但我一定會有一個節(jié)制，絕對不多吃。每日三餐，看見桌上菜好或不太“理想”，我也不會看菜“行事”。按我能吃的量吃，直到肚子八分飽，我會自覺的克制自己，決不暴飲暴食。在平時，我們更加要注意多飲水，可以喝些淡鹽水、生理鹽水和菜湯等，以避免因低鈉造成抽搐和中暑。而且，我覺得最重要的是，我們一定要堅持“一日三餐”的飲食制度，因為人體所需要的營養(yǎng)素必須通過食物獲得。營養(yǎng)學(xué)家主張用食物來滿足人體對營養(yǎng)的需求，提倡合理的膳食是營養(yǎng)之本。合理營養(yǎng)是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間保持平衡，當(dāng)然，這需要長期堅持合理的飲食制度。 還有，從我觀察的現(xiàn)象來看，特別突出的是大學(xué)生不吃早餐這一現(xiàn)象。他們常把早餐時間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學(xué)習(xí)效率降低，身體也受到損害。有的同學(xué)在夜間臨睡前還飽餐一頓，這些都是不好的飲食習(xí)慣。健康科學(xué)告訴我們，無規(guī)則的進(jìn)食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因。 針對這一現(xiàn)象，大學(xué)生存在很多誤區(qū)以及會造成以下危害： 1、消化道易生病，引起胃炎，胃潰瘍 2、加大患慢性疾病的幾率 3、抵抗力下降，營養(yǎng)不良，易生病 4、影響學(xué)習(xí)和工作能力，久而久之會影響記憶力和智能的發(fā)展 5、引起便秘等 6、易患膽結(jié)石 7、易衰老，而且嚴(yán)重時會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等 8、不能減肥，反而增肥 日常飲食中的誤區(qū) ①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養(yǎng)分吸收。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。 ②牛奶不可當(dāng)水喝。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補(bǔ)充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導(dǎo)致脫水。 ③飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。 ④可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)酰曳e有的化學(xué)物質(zhì)對肝不好。 ⑤不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進(jìn)思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可使血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。 總論：所謂營養(yǎng)是指食物和身體健康的關(guān)系。為了維持健康的身體，我們必須做到均衡膳食，倡導(dǎo)科學(xué)健康的飲食。

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