豬油這樣熬制炒菜才好，而且對健康更有益，你平時做對了嗎

2021-11-09 16:33    來源：人民資訊

說起豬油，我相信在農(nóng)村長大的朋友都懂得，炒青菜放豬油才是最香的。但是，現(xiàn)在很多人都覺得吃豬油不健康，把豬油當(dāng)做地溝油垃圾油，看到這樣的說法真的讓人氣憤，豬油自古以來都是我們主要使用的食用油，在熬制和使食用方面更是有諸多手法和好處，一些無知之輩甚至所謂專家卻跳出來討伐食用豬油不健康，真不知是有何居心。對于我，我煮蔬菜時，我最喜歡就是用豬油來抄，炒出來的菜真的非常香，所以，今天我們來討論一下豬油究竟好不好吧。

豬油對人健康有益還是有害？

豬油對人健康好處是非常多的，可以增進人的食欲、御寒、潤腸通便、解毒、補虛、潤燥、補肺止咳。所以吃豬油對人的健康是有非常多的好處的。當(dāng)然，如果豬油在熬制過程中，方法不當(dāng)，也是有害的，比如讓人上火熱氣。

豬油該怎么熬制？

豬油熬制必須要講究方法，直接高溫熬制的豬油容易高熱量從而讓人上火，這樣的豬油確實是對人體健康不好。

豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續(xù)保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。

要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。

避免炸得過干時候油溫繼續(xù)升的太高，油溫太高容易導(dǎo)致油炸變焦，這樣出來的油不但熱氣，容易讓人上火，同時對身體健康不害而無一利。

豬油的熬制方法是非常重要的，如果不會熬制，火候太大，那么豬油渣子就會被炸焦，甚至碳化，這樣的豬油不但色澤不好，容易上火，甚至是會致癌的，因此，想吃豬油的朋友一定要注意控制火候。

最后謝謝大家閱讀，文章拙劣，有不當(dāng)之處望指出。謝謝

來源：情感的飛魚

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