豬油的營養(yǎng)價值與功效

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。其中的飽和高級脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸、棕櫚酸等，被認(rèn)為是不利于健康的。但這些飽和脂肪酸并不能通過人體自身合成，需要通過食物補(bǔ)充。

豬油是一種飽和脂肪酸，具有增加腸道內(nèi)的一種益生菌的含量，能夠減少有害物質(zhì)對腸道的損傷，促進(jìn)腸道的蠕動，改善腸內(nèi)菌群環(huán)境，防止便秘。

此外，豬油中還含有豐富的脂蛋白，這是人體為了自身的健康需要營養(yǎng)物質(zhì)所必須攝入的，它可以調(diào)節(jié)血液中其他脂類的分布。而且豬油中還含有大量的甘油三脂，這種物質(zhì)有助于潤滑腸道，改善腸道的消化功能。

熬豬油的正確方法

豬板油用溫水浸泡10分鐘去除血水；涼水下鍋，焯水后撈出用溫水沖洗干凈。將豬板油切成3-5毫米的小塊；將鍋燒熱后放入切好的豬板油干炒至出油；加入冰糖（冰糖先炒化后再熬制焦糖顏色）；加入蔥白和生姜片翻炒；加入適量的清水（豬板油全部淹沒）；大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制；用勺子將熬制好的豬油盛入碗中。

熬豬油的方法：

1.將豬大油和姜放入鍋中，然后開小火慢慢加熱。

2.慢慢加熱的過程中，會發(fā)現(xiàn)一些油脂慢慢滲出，而且姜片也浮在了油脂上面。

3.將姜片撈出，再繼續(xù)加熱一會兒就熟了。

4.將豬大油撈出來放入碗里，然后將凝結(jié)的油脂弄出來就大功告成了。

豬油保存方法：

1.煉油時盡量將油渣煉盡，并盛在玻璃瓶內(nèi)。如果用塑料容器的話，因?yàn)樗芰虾陀驮诟邷叵聲龀龈淖兓瘜W(xué)成分，長期食用對健康不利。

2.放在密封的容器里，放在冰箱冷藏中保存即可。因?yàn)樨i油凝固后體積增大，最好將豬油凝固后用蠟或食用油涂抹在瓶口外層密封，可延長存放時間更久。

3.一般情況下只要保證沒有雜質(zhì)并且顏色是黃色透明的，不哈喇，保存的挺好就可以放心的食用。如果是夏天的話就要及時放到冰箱里保存好。因?yàn)闇囟雀?、天氣熱容易使豬油發(fā)生酸敗變質(zhì)。如果因?yàn)楸４娌划?dāng)出現(xiàn)了哈喇、有異味的現(xiàn)象時已經(jīng)不能再食用了。

豬油的適用人群及食用注意事項(xiàng)

一般人都可以吃豬油的，但是因?yàn)樨i油比較油膩，所以高血壓、高血脂的患者要少吃或慎吃。而且因?yàn)樨i油熱量較高，長期食用會對健康產(chǎn)生影響，所以建議大家還是少食用為好。另外豬油雖然好吃，但是不要過多的食用，因?yàn)檫^多的攝入脂肪會不利于人體的健康。尤其是對于一些肥胖人群和老年人來說更要注意。在炒菜或燉菜的時候添加一些豬油可以起到潤肺化痰的功效，但是不要添加太多適量的即可。而且豬油也不適合與某些藥物一起服用，以免影響藥效。此外動物油的營養(yǎng)成分比較豐富，但是不容易被消化吸收，所以平時也要適量的食用。

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