一日三餐怎么吃才健康?看看國(guó)家衛(wèi)計(jì)委給你的膳食指南
5月13日,國(guó)家衛(wèi)計(jì)委疾控局發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南(2016版)》(以下稱《指南》),對(duì)我國(guó)居民影響健康狀況和基本需求的膳食提出指導(dǎo)建議。其中對(duì)居民膳食度量有所調(diào)整,并對(duì)不同人群提出針對(duì)性建議。
自從1989年我國(guó)首次發(fā)布居民膳食指南以來(lái),曾先后進(jìn)行兩次修訂,上一次修訂則是在2007年?!敖陙?lái),我國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及疾病譜都發(fā)生了新的較大變化”,國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局監(jiān)察專員常繼樂(lè)如是稱。
常繼樂(lè)介紹,此次發(fā)布的膳食指南是在2007年版的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂,并參考了去年發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》(以下稱《報(bào)告》),該報(bào)告曾指出我國(guó)居民面臨營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩雙重挑戰(zhàn)的情況。
去年6月,我國(guó)發(fā)布了《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》,其中就對(duì)我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)情況進(jìn)行過(guò)描述。《報(bào)告》稱,我國(guó)居民總體奶制品和豆制品的攝入仍然不足,但脂肪、鹽攝入量又偏多。此外,從營(yíng)養(yǎng)整體來(lái)看,我國(guó)一方面面臨營(yíng)養(yǎng)不良和貧血的情況:成人營(yíng)養(yǎng)不良率為6%,兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩率還有3.2%,兒童青少年的消瘦率還有9%;我國(guó)6歲及以上居民貧血率為9.7%,其中6-11歲兒童和孕婦的貧血率分別是5.0%和17.2%。
但與此同時(shí),我國(guó)肥胖和體重超標(biāo)現(xiàn)象越來(lái)越凸,18歲及以上成年人超重率為30.1%、肥胖率為11.9%;6-17歲兒童青少年超重率為9.6%、肥胖率為6.4%,超重肥胖率增長(zhǎng)幅度都高于發(fā)達(dá)國(guó)家。伴隨肥胖和體重超重,糖尿病、高血壓等等慢性病的發(fā)病率也逐年上升,根據(jù)《報(bào)告》,中國(guó)成人18歲以上高血壓的發(fā)病率達(dá)到了25.2%,糖尿病發(fā)病率達(dá)到9.7%。
基于此,常繼樂(lè)稱,今日發(fā)布的《指南》針對(duì)上述問(wèn)題提出了相應(yīng)指導(dǎo)和建議,在對(duì)一些膳食度量進(jìn)行修訂的同時(shí),對(duì)嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人等都進(jìn)行了針對(duì)性建議。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣將此次《指南》中膳食度量的變化總結(jié)為“四降一升”,四降即水果、動(dòng)物性食品、大豆和鹽,一升就是水。2007年版的膳食寶塔中建議,居民每人每天進(jìn)食200g~400g水果、125g~225g魚禽肉蛋等動(dòng)物性食物、30g~50g的大豆及制品;成年人每日至少飲水1200mL(約6杯)。這一數(shù)據(jù)在新版的指南中均有所調(diào)整,新版指南建議,居民每人每天應(yīng)進(jìn)食水果200g~350g、動(dòng)物性食品120g~200g、大豆及堅(jiān)果類25g~35g,成年人每日飲水1500ml~1700ml(7至8杯)。
楊月欣稱,進(jìn)行調(diào)整的原因主要有兩個(gè):一是參考攝入量當(dāng)中蛋白質(zhì)和能量的變化,以成人為例,成人能量的變化大致有兩百千卡的變化,這些變化落實(shí)到食物的供應(yīng)上,就有一些食物會(huì)有相應(yīng)變化。二是參考國(guó)內(nèi)外對(duì)于食物和營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系的最新的理論成果,比如哪種食物對(duì)健康長(zhǎng)期有效,哪種食物不適宜長(zhǎng)期多攝入,結(jié)合這些調(diào)整了攝入量。
此外,相比2007年修訂版推出的中國(guó)居民膳食寶塔圖形,《指南》還推出了中國(guó)居民膳食餐盤和兒童膳食餐盤。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣稱,三個(gè)圖表各有針對(duì)性,可互為補(bǔ)充。
“中國(guó)居民膳食寶塔是膳食指南的主要圖形,也是體現(xiàn)了中國(guó)居民膳食指南的核心思想。膳食是分為五大類,所以每一層表示每一類的食物,而數(shù)值的大小表示了食物推薦攝入量的多少,各種各樣的食物可以幫助大家更好地實(shí)現(xiàn)平衡膳食?!?/p>
“平衡膳食餐盤的形式是一個(gè)簡(jiǎn)單的,或者一個(gè)人一餐的大致的食物組成和結(jié)構(gòu)比例,這個(gè)結(jié)構(gòu)比例也更加直觀和簡(jiǎn)潔,更加清晰,與膳食寶塔相比,它沒(méi)有強(qiáng)調(diào)食物的推薦量,也沒(méi)有強(qiáng)調(diào)很詳細(xì)的文字,但是更加簡(jiǎn)潔和容易記憶,強(qiáng)調(diào)的是一個(gè)構(gòu)成?!?/p>
“膳食算盤主要是適合兒童使用的,這個(gè)圖形可以勾畫出兒童對(duì)于份量的認(rèn)識(shí),哪種食物份量多,哪種食物份量少,便于他們理解和記憶。希望通過(guò)不同的圖形,更加讓百姓理解平衡膳食的核心思想,”楊月欣如是說(shuō)。
看了這么多,咱們?nèi)粘I罹烤箲?yīng)該怎么吃?不說(shuō)了,上圖:
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