首頁(yè) 資訊雞蛋替代品或?qū)⒔鉀Q亞洲雞蛋供應(yīng)短缺問(wèn)題

雞蛋替代品或?qū)⒔鉀Q亞洲雞蛋供應(yīng)短缺問(wèn)題

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 18:12

行情圖

　　來(lái)源：農(nóng)產(chǎn)品集購(gòu)網(wǎng)

　　外媒消息：馬來(lái)西亞政府宣布取消對(duì)雞蛋(3976, -26.00, -0.65%)的價(jià)格管制，允許市場(chǎng)力量決定雞蛋價(jià)格。這樣，蛋制品的價(jià)格就不再是固定的，可以根據(jù)生產(chǎn)成本的變化進(jìn)行調(diào)整。此舉旨在加強(qiáng)亞洲范圍內(nèi)的雞蛋危機(jī)期間的食品安全。此前一年，主要食品供應(yīng)短缺，價(jià)格飆升。與此同時(shí)，隨著公司和品牌制定新的植物性產(chǎn)品，雞蛋替代品開(kāi)始在亞洲變得越來(lái)越受歡迎。

　　2022年初，由于禽流感在亞太地區(qū)國(guó)家的爆發(fā)和蔓延，雞蛋供應(yīng)開(kāi)始面臨挑戰(zhàn)。供應(yīng)鏈中斷、飼料和燃料成本上升等因素也導(dǎo)致了地區(qū)性雞蛋短缺。與此同時(shí)，由于俄烏沖突，全球小麥和玉米(2388, 9.00, 0.38%)供應(yīng)中斷，家禽和雞蛋價(jià)格上漲，加劇了這一問(wèn)題。

　　目前亞洲雞蛋市場(chǎng)

　　目前，由于供應(yīng)短缺和大量人口的高需求，亞洲許多地方的雞蛋價(jià)格仍在上漲。新加坡在雞蛋供應(yīng)方面也面臨著類(lèi)似的挑戰(zhàn)；為了確保穩(wěn)定的食品供應(yīng)，新加坡食品管理局最近批準(zhǔn)土耳其成為另一個(gè)出口雞蛋的國(guó)家。供應(yīng)短缺也影響了包括日本和韓國(guó)在內(nèi)的市場(chǎng)。由于禽流感的爆發(fā)，臺(tái)灣也面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為了解決短缺問(wèn)題，當(dāng)?shù)卣扇×朔e極措施，暫時(shí)允許從包括澳大利亞在內(nèi)的12個(gè)國(guó)家進(jìn)口雞蛋和蛋制品，直到2024年6月。該島還進(jìn)口了5萬(wàn)只種雞來(lái)幫助緩解這一問(wèn)題。

　　然而，最近幾周出現(xiàn)了一些爭(zhēng)議。一家當(dāng)?shù)毓驹谝慌臀麟u蛋上貼錯(cuò)有效期標(biāo)簽后，食品和藥物管理局（FDA）檢查了4000件蛋制品，這引起了中國(guó)臺(tái)灣公眾的關(guān)注。臺(tái)灣行政院長(zhǎng)公開(kāi)為進(jìn)口雞蛋的錯(cuò)誤標(biāo)簽道歉。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)林金富承諾：“官員們將檢查雞蛋，確保它們沒(méi)有破碎或腐爛，還將檢查產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)地點(diǎn)、有效期和供應(yīng)商。”

　　消費(fèi)者的替代選擇

　　面對(duì)本地雞蛋供應(yīng)的挑戰(zhàn)，創(chuàng)新解決方案正在浮出水面。2019年，這家總部位于加州的食品科技公司剛剛推出了由綠豆制成的雞蛋替代品，并于同年擴(kuò)展到中國(guó)。由于與美式快餐連鎖店合作，這種植物蛋在該地區(qū)廣受歡迎?？偛课挥诘聡?guó)的Plant B Egg公司生產(chǎn)一種由羽扇豆素制成的素食液體蛋替代品，該公司也計(jì)劃擴(kuò)大在亞洲的業(yè)務(wù)。去年，該公司提出了在中國(guó)獲得專(zhuān)利的計(jì)劃。今年，F(xiàn)loat Foods采用專(zhuān)有技術(shù)開(kāi)發(fā)的植物性荷包蛋和植物性蛋黃在新加坡首次亮相。

　　與此同時(shí)，該國(guó)的素食雞蛋初創(chuàng)企業(yè)Hegg的目標(biāo)是讓植物性雞蛋成為當(dāng)?shù)氐闹魇?。Hegg首席執(zhí)行官邱鵬宇對(duì)Food Ingredients First說(shuō)，“那些不能或不吃雞蛋的人現(xiàn)在可以享用傳統(tǒng)上使用雞蛋的菜肴了。植物性雞蛋將100%取代傳統(tǒng)雞蛋是相當(dāng)不現(xiàn)實(shí)的。這里的關(guān)鍵詞是提供另一種選擇?！盚egg是眾多尋找最佳動(dòng)物蛋白替代品的競(jìng)選者之一。很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，雞蛋替代品復(fù)制雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的能力一直受到限制。該公司的無(wú)蛋蛋是從非轉(zhuǎn)基因油菜蛋白中提取的。Hegg產(chǎn)品中的主要蛋白質(zhì)來(lái)源是植物在其油轉(zhuǎn)化過(guò)程中的脫脂粕。

　　他說(shuō)，“就健康益處而言，無(wú)膽固醇、低脂肪和低卡路里是影響亞洲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決定的關(guān)鍵。Hegg確保這些營(yíng)養(yǎng)成分存在于我們所有的產(chǎn)品中。深入研究植物蛋的場(chǎng)景，它們基本上是液體或粉末狀的。我們認(rèn)為粉末狀植物蛋替代品是未來(lái)的發(fā)展方向，特別是由于它們的保質(zhì)期長(zhǎng)、環(huán)境儲(chǔ)存和消除沙門(mén)氏菌風(fēng)險(xiǎn)，這使其對(duì)出口市場(chǎng)具有吸引力?！?/p>

　　專(zhuān)為亞洲人量身打造的植物蛋

　　由于亞洲地區(qū)的飲食文化，亞洲消費(fèi)者可能對(duì)植物性雞蛋持懷疑態(tài)度。Ow指出，“植物性雞蛋替代品通常與有限數(shù)量的烹飪應(yīng)用有關(guān)。例如，如果該產(chǎn)品可以在烘焙應(yīng)用中替代雞蛋，它就不能用于炒雞蛋，反之亦然。迎合亞洲美食的產(chǎn)品數(shù)量有限。我們相信，多功能性可以鼓勵(lì)消費(fèi)者采用，因此，我們創(chuàng)造了一種植物性蛋粉，可用于各種美食和烹飪應(yīng)用，包括烘焙、油炸、炒蛋、蒸蛋，還可以作為粘合劑。通過(guò)與Killiney合作推出無(wú)蛋卡亞，以及推出無(wú)蛋日式蛋黃醬系列，我們已經(jīng)展示了如何將植物性雞蛋融入當(dāng)?shù)孛朗??！?/p>

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