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雞蛋牛奶替代品大公開

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 14:15

雞蛋牛奶替代品大公開

養(yǎng)生舫

純素烘焙中都用這些代替雞蛋和牛奶 　　雞蛋替代品 　　1、亞麻籽：亞麻籽1大匙+水3大匙=1個(gè)雞蛋 　　2、嫩豆腐：1/4杯嫩豆腐=1個(gè)雞蛋 　　3、 Ener-G Egg Replcer：1.5大匙的Ener-G+2大匙水=1個(gè)雞蛋，由土豆淀粉木薯粉加纖維素膠制成。 　　4、香蕉：半根中等大小香蕉打成的泥=1個(gè)雞蛋 　　5、泡打粉：泡打粉是一種發(fā)酵劑，加熱后可以在面糊中釋放出二氧化碳，產(chǎn)生氣泡，讓產(chǎn)品產(chǎn)生膨脹和松軟的效果。泡打粉一定要選購在包裝上標(biāo)注有“無鋁”的那一款。 　　泡打粉需要密封保存，如果想要檢查泡打粉是否新鮮，可以取一小匙放入一小杯的溫水中觀察是否會立即出現(xiàn)氣泡，如果沒有，說明該泡打粉已失效。最好使用進(jìn)口材料，國產(chǎn)很多品牌按照菜譜等量添加瑪芬中就會有異味。 　　6、小蘇打：1小匙小蘇打+2大匙醋=1個(gè)雞蛋 　　和泡打粉的作用類似，不同的是小蘇打需要與酸結(jié)合才能達(dá)到很好的效果，例如加入檸檬汁或蘋果醋。小蘇打需要密封保存，檢查小蘇打是否新鮮，將1茶匙的小蘇打放入幾大匙的醋中，觀察是否可以立即起泡，如果沒有，說明小蘇打已失效。 　　7、醋：醋這種酸性液體也經(jīng)常在烘焙過程中代替雞蛋來使用。當(dāng)醋和小蘇打在面糊中結(jié)合使用時(shí)，讓產(chǎn)品產(chǎn)生膨脹和松軟的效果。常用的幾種醋有白醋、糙米醋、蘋果醋、檸檬汁等等。 　　牛奶替代品(Non-dairy Milk) 　　植物奶的種類有很多，包括豆奶、杏仁奶、米奶和椰奶等等,對于那些想要奶制品的人們來講，它們都是非常健康的低脂替代品,富含多種維生素，并且不含有膽固醇和乳糖。 　　1、豆奶（Soy Milk）：是由大豆和水制成的，就是我們平時(shí)喝的豆?jié){。 　　2、杏仁奶（Almond Milk）：由杏仁和水制成的，味道比較醇厚。 　　3、米奶（Rice Milk）：由米和水制成的，口感比較輕薄。 　　4、椰奶（Coconut Milk）：也就是椰漿，口感比較醇厚，可以用來制作甜點(diǎn)和植物奶油。可以直接購買進(jìn)口椰漿，有條件也可以購買椰青用攪拌機(jī)攪拌制作。 　　5、甜菜根奶。由甜菜根和燕麥制成的植物纖維奶，有甜菜根味。 　　更健康？低熱量？ 　　烘焙大部分都是高熱量，不管素食還是非素食，都不是用來當(dāng)作一日三餐和不停嘴的零食的。但是純素的朋友一定會有需要吃到純素的點(diǎn)心和零食的時(shí)候，因?yàn)樗鼈冊诖蠼中∠锏某胁蛷d里都見不到。超市那么多貨架那么多種食品偏偏找不到一種純素又沒有添加劑的安全食品。 　　而且隨著素食越來越受歡迎，肉食的朋友也很喜歡純素的食品，他們也知道素食點(diǎn)心安全，無添加。越來越多的人們不再要求顏值，喜歡買手造純天然的丑萌點(diǎn)心。 三七，阿膠，廠價(jià)直銷，量大從優(yōu)。

小蘇打

泡打粉

大匙

雞蛋

純素

替代品

素食

烘焙

制成

杏仁

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