期數(shù) | 第 3466期

 作者|大鵬審核 | 步步 美編 | 亞恒

隨著健康概念爆火，鵪鶉蛋快速風(fēng)靡休閑食品界！

在淘寶、天貓、京東、抖音等主流電商平臺上，鹽津鋪?zhàn)?56.800, 0.08, 0.14%)、鮮本鮮、勁仔食品(13.810, -0.52, -3.63%)等品牌的鵪鶉蛋已經(jīng)成為“頂流”。

其中，鹽津鋪?zhàn)悠煜蛮g鶉蛋品牌“蛋皇”不但進(jìn)駐了山姆會員店，成為“爆款新品”；在抖音店鋪，更是爆賣“超694萬單”，成為鹽津鋪?zhàn)拥挠忠粋€(gè)爆品。

鵪鶉蛋的逆襲

鹽津鋪?zhàn)釉诮衲?月份的投資者調(diào)研記錄中表示，2024年公司將聚焦休閑鵪鶉蛋業(yè)務(wù)。

在其持續(xù)加碼的背后，是因?yàn)轾g鶉蛋品類擁有較大的增長空間。

在既要吃飽，還要吃好的當(dāng)下，鵪鶉蛋作為“幾乎沒有扣分項(xiàng)”的存在，快速從佐餐小食升級為健康零食。

鵪鶉蛋沒有原點(diǎn)人群，普適性高。鹽津鋪?zhàn)?023年的用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有42.8%用戶則認(rèn)為鵪鶉蛋零食實(shí)惠、性價(jià)比高，有41.3%看重其營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。

在社交媒體上，鵪鶉蛋零食推薦筆記超過17萬篇，抖音上有近100個(gè)相關(guān)話題，其中播放量9個(gè)話題播放量超過1億次，其中有兩個(gè)話題超20億。

鵪鶉蛋的快速逆襲源自產(chǎn)品本身的健康屬性。鮮本鮮品牌創(chuàng)始人袁小平表示，鵪鶉蛋本身具有低脂肪、高蛋白、低鈉、低鹽，且富含多種維生素以及鐵、磷、鈣等元素，符合當(dāng)下健康營養(yǎng)的消費(fèi)需求。

光大證券(19.570, -0.77, -3.79%)資料顯示，鵪鶉蛋市場需求逐年增長，2023年在C端市場規(guī)模約為30億元，增速超100%，市場發(fā)展?jié)摿κ窒蚝谩?/p>

多品牌扎堆布局

隨著經(jīng)濟(jì)即將進(jìn)入復(fù)蘇期，為抓住休閑食品市場新的發(fā)展機(jī)遇期，今年3月鹽津鋪?zhàn)油瞥觥暗盎省弊悠放疲晒M(jìn)入山姆渠道并穩(wěn)居山姆TOP榜。

公開數(shù)據(jù)顯示，蛋皇鵪鶉蛋上市首月銷量便突破10萬包，累積好評數(shù)超1萬人，登頂山姆新品熱度榜TOP1、聚會美食榜TOP1等多項(xiàng)榜單，成為山姆等渠道的“爆款新品”。

為將鵪鶉蛋打造成公司的第二張“王牌”，鹽津鋪?zhàn)釉谌ツ晖顿Y3億元，建設(shè)了28棟標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)蛋鵪鶉舍，這是沙利文認(rèn)證的“中國鵪鶉養(yǎng)殖農(nóng)場規(guī)模最大之一”。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，鹽津鋪?zhàn)拥牡邦惲闶硺I(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)2.4億元營收，同比增長保持在150%以上，延續(xù)了上一年度高速增長勢頭。

勁仔食品也看到了鵪鶉蛋賽道的巨大潛力，表示要將“小蛋圓圓”鵪鶉蛋零食作為下一個(gè)10億級超級大單品來培養(yǎng)。作為魚類零食上市企業(yè)，近年來勁仔食品正在加速探索第二、第三增長曲線。

在不斷研發(fā)嘗試中，勁仔食品瞄準(zhǔn)了鵪鶉蛋賽道，并在2022年4月推出了“小蛋圓圓”產(chǎn)品，到2022年底產(chǎn)能已達(dá)到2800噸，并且還在持續(xù)提升中。

小蛋圓圓憑借食用便捷、“爆汁”好吃、健康高蛋白等優(yōu)點(diǎn)，成功獲得了一眾消費(fèi)者的喜愛。今年初，勁仔食品更是通過了沙利文“中國無抗生素鵪鶉蛋產(chǎn)品首創(chuàng)者”認(rèn)證。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，勁仔食品鵪鶉蛋和肉干兩個(gè)品類，合計(jì)營收2.58億，其中鵪鶉蛋占大頭，同比增長51%，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

為了實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)品升級引領(lǐng)品類健康化高質(zhì)量發(fā)展的愿景，勁仔食品在今年11月又推出了“七個(gè)博士”新品牌，并通過子公司更名來強(qiáng)化品牌。

該品牌專注于鵪鶉蛋類食品的研發(fā)及售賣，以先鋒的科研技術(shù)，從養(yǎng)殖到加工全棧自研自產(chǎn)，推出多款產(chǎn)品。

其中，食材蛋源達(dá)到無菌可生食標(biāo)準(zhǔn)的“溏心鵪鶉蛋”被沙利文認(rèn)證為“溏心鵪鶉蛋首創(chuàng)者”。

值得一提的是，在近兩年快速崛起的鵪鶉蛋背后，隱藏著一個(gè)行業(yè)“元老”。

鮮本鮮已深耕鵪鶉蛋賽道已有20多年。鮮本鮮是湖南福熙食品有限公司在2019年成立的鵪鶉蛋品牌，還是單粒水滴形鵪鶉蛋的開拓者和推動者。

在產(chǎn)品上，為了“鮮”到極致，鮮本鮮要在6.6個(gè)小時(shí)內(nèi)完成鵪鶉蛋從養(yǎng)殖場到工廠，從原材料到產(chǎn)成品的轉(zhuǎn)變。在消費(fèi)者培育上，鮮本鮮長期在沃爾瑪、大潤發(fā)和天虹等大賣場進(jìn)行試吃活動，通過營銷推廣讓消費(fèi)者更了解品牌。

經(jīng)過多年市場運(yùn)作，鮮本鮮在華南尤其是廣東省等區(qū)域市場，渠道滲透程度很高，品牌價(jià)值日益凸顯、自帶流量。

鮮本鮮還通過了BRC全球食品標(biāo)準(zhǔn)A級認(rèn)證，拿到了通往國際市場包括沃爾瑪、麥德龍等200多個(gè)超市集團(tuán)的“品質(zhì)通行證”。

巨大的發(fā)展?jié)摿ξ艘淮笈髽I(yè)入局。目前，國內(nèi)具有規(guī)模化生產(chǎn)能力的鵪鶉蛋零食企業(yè)有近20家。

從口味上，多數(shù)品牌推出的產(chǎn)品以鹽焗、香辣等風(fēng)味口感為主；

從規(guī)格上，鵪鶉蛋零食主打即食、便捷，以小包裝、水滴造型為主。

被看好的下一個(gè)大單品

企業(yè)的爭相布局，加快了鵪鶉蛋從佐餐小食向熱門休閑零食的轉(zhuǎn)變。

近兩年，鵪鶉蛋憑借其獨(dú)特的魅力，以高增長勢頭迅速崛起，并快速占領(lǐng)了休閑食品市場，形成了一個(gè)新的潛力市場。

正如袁小平所期待的，我國有14億的人口基數(shù)，現(xiàn)在我們?nèi)司刻煜M(fèi)一顆雞蛋，如果能實(shí)現(xiàn)每個(gè)國人每天消費(fèi)一顆鵪鶉蛋，在客觀上就形成了巨大的市場容量。

至于如何實(shí)現(xiàn)讓中國人每天一顆鵪鶉蛋，成為當(dāng)之無愧的國民零食，供應(yīng)端還需要從品質(zhì)、體驗(yàn)、渠道、產(chǎn)業(yè)鏈等更高維度進(jìn)行創(chuàng)新升級，我們期待未來一起見證這一品類的強(qiáng)勢崛起。

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