洋蔥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、分布廣泛的百合科蔬菜。許多人不太喜歡洋蔥的刺激味道，而大多數(shù)吃法也是和其他食物一起炒熟或燉熟。那么，洋蔥最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是什么呢？

以下為國(guó)內(nèi)專家對(duì)如何吃洋蔥最健康的觀點(diǎn)：

1、生吃最營(yíng)養(yǎng)

根據(jù)空軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉東莉的說法，生吃洋蔥最營(yíng)養(yǎng)。具體吃法是將洋蔥切成片，在吃飯的時(shí)候就著米飯或菜吃幾片，并不會(huì)感到太辣。堅(jiān)持每天吃幾片，健康效果就十分明顯。

其中紫皮的洋蔥富含花青素和硫化物?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸δ?，硫化物不僅具有抗氧化功能還可以降血脂，適合血壓偏高人群食用。但血壓偏高的人需要減少鹽分?jǐn)z入，所以洋蔥片不要蘸醬吃。

2、洋蔥燉肉可消膩

根據(jù)山東大學(xué)齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科趙妍的觀點(diǎn)，洋蔥生吃的確最營(yíng)養(yǎng)，但是一般人受不了洋蔥的辣味。比較好的做法是當(dāng)肉湯快燉好時(shí)，將把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下，然后就關(guān)火。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，十分美味。

由于肉湯的油脂含量極高，飲食的時(shí)候需要放置油脂攝入過高。而能夠降血脂、降血壓的洋蔥可以起到消除油膩的功效，并且在熱湯里面稍微燙一下不僅可以大大降低洋蔥辣味，且對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分破壞最小。

其中洋蔥中的蔥蒜辣素可有效促進(jìn)腸道擴(kuò)張蠕動(dòng)，對(duì)胃動(dòng)力不足、消化不良的伙伴有著顯著的作用。

3、絲瓜洋蔥營(yíng)養(yǎng)美味

根據(jù)廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科梁倩芳的說法，將洋蔥作為配菜炒時(shí)不妨試試洋蔥炒絲瓜。絲瓜和洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，做菜時(shí)首先將洋蔥切成絲、絲瓜切成條，再放一些蒜、姜，用快火急炒，最后起鍋時(shí)再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

如果過度加熱會(huì)破壞洋蔥中的抗氧化物等營(yíng)養(yǎng)成分，而快火急炒則可以更大程度上保留洋蔥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，除了常見的維生素C、鉀、纖維、硒和葉酸等之外，更重要的是它富含兩種獨(dú)特的物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A，在預(yù)防癌癥、維護(hù)心血管健康、殺菌、抗感冒等方面有著顯著作用。

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