蒜

是日常烹調(diào)不可缺少的食物

不管南方、北方都很多人喜歡

然而你真的知道

大蒜怎么吃才最健康？

它都有啥好處？

為了讓大家有更好的食用體驗(yàn)

今天九叔決定帶大家了解

各位可別小看蒜

里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可不少

可見(jiàn)

大蒜中蛋白質(zhì)和微量元素都較多

特別是

磷、鉀、鎂等

這些都是人體必需的微量元素

*補(bǔ)充微量元素

硒

據(jù)中國(guó)衛(wèi)生部2017年發(fā)布的

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》

其推薦成年人應(yīng)每天補(bǔ)充

60-400微克硒元素

這是迄今為止發(fā)現(xiàn)

最為重要的抗衰老成分

有一定預(yù)防癌癥的功效

缺乏會(huì)導(dǎo)致視力下降

鉀

維護(hù)心臟收縮的功能

缺鉀會(huì)引起心跳加速、不規(guī)律

鎂

維護(hù)神經(jīng)的興奮性

以及促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育

缺乏會(huì)引起手腳痙攣

*松弛血管，避免血管硬化

伯明翰大學(xué)的研究員Gloria Benavides及其團(tuán)隊(duì)

曾在《美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院刊》發(fā)表一項(xiàng)研究稱(chēng)

蒜含有的硫化氫成分

能起到放松血管以及增加血流的作用

實(shí)驗(yàn)還提到

食用兩瓣大蒜后

人體紅細(xì)胞便能檢測(cè)到硫化氫成分

*降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

布法羅大學(xué)和波多黎各大學(xué)研究人員

在《Nutrition and Cancer》雜志上

發(fā)表了一項(xiàng)研究結(jié)果稱(chēng)

每天都吃大蒜與洋蔥的女生

跟從來(lái)都不吃的女生相比

患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了67％

*降低直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院的研究人員

通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的形式

對(duì)833名中國(guó)男女進(jìn)行研究

結(jié)果發(fā)現(xiàn)

相較不怎么吃蒜的人

經(jīng)常吃蒜的受試者

他們患結(jié)直腸癌的可能性會(huì)降低79%

*增加對(duì)異性的吸引力

布拉格的斯特林大學(xué)和查爾斯大學(xué)的研究人員

曾做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)

42名受試男性被分成兩組

一組被要求每天吃大蒜

另一組則無(wú)需吃

過(guò)后

研究者邀請(qǐng)了82名女生

讓她們來(lái)判斷哪些男生“更有吸引力”

吃蒜的好處雖多

但具體怎么吃有講究！

大蒜含有大蒜素、蒜烯

這些成分會(huì)刺激胃腸道

造成腹痛、腹瀉等問(wèn)題

有加重腸胃炎癥的風(fēng)險(xiǎn)

因此

有胃潰瘍、腸炎的患者不宜多吃

而作為普通人

每天或隔天吃2-5瓣即可

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪的大蒜

里面的抗凝血化合物會(huì)被破壞

為避免發(fā)生這種狀況

阿根廷國(guó)立庫(kù)約大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)系的

克勞迪奧·加馬里尼博士

推薦了3種吃法

1、多吃含多酚化合物的食物

這些食物中的多酚物質(zhì)

含量比較高

它們可以和大蒜中的含硫化合物結(jié)合

達(dá)到減少異味的作用

2、加熱了再吃

蒜氨酸酶是形成蒜味的原因

不過(guò)這種酶一加熱就會(huì)失活

各位可以嘗試

炒菜前先把蒜用小火炒一炒

這樣可以讓菜更好吃

蒜味也不會(huì)太濃

總的來(lái)說(shuō)

大蒜雖然優(yōu)秀

但還是要適量食用

另外

也別想著覺(jué)得單靠大蒜就能抗癌

養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣才是根本

看完，你漲知識(shí)了嗎？

參考資料：

[1]Why Garlic Is Good for You. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on October 15， 2007

[2]Benefits of Garlic Better by the Dozen. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on June 08， 2006

[3]Cooking Garlic？ Crush It First. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on February 16， 2007

[4] Onions and Garlic May Prevent Cancers.WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on February 16， 2007

[5]大蒜吃多少合適？吃大蒜千萬(wàn)別犯6個(gè)錯(cuò)誤.人民網(wǎng)食品頻道.2014-08-22

[6]王麗娟，劉菊林.微量元素對(duì)人體健康的作用.臨床合理用藥雜志，2013，6(8)：63-63.

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