大蒜怎么吃對身體好，生吃還是熟吃？醫(yī)生告訴你大蒜正確的吃法

大蒜是很多人都喜歡吃的一種調(diào)味料，有些地方的人們喜歡生吃大蒜，還有一些地方的人們喜歡用大蒜來熗鍋或做成蒜蓉菜肴。大蒜的保健功效有很多，到底怎樣吃才能發(fā)揮它的作用呢？很多人不知道，今天我們來說說：

大蒜生吃好還是熟吃好？

人們食用大蒜的歷史已經(jīng)有幾千年，國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜及其提取物有一定的抑菌、對抗病毒以及對抗腫瘤的作用。雖然很多說法都存在爭議，但是不可否認(rèn)的是，大蒜的確是一種健康調(diào)味料。

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值明顯高于蔥姜等調(diào)味料，但是大蒜的吃法有很大講究，如果直接生吃大蒜或是熟吃大蒜，那么大蒜的保健功效就不能得到很好的發(fā)揮。

正確的做法是，將大蒜拍碎后，放在空氣中靜置10分鐘以后再吃，這樣大蒜中的兩種特殊物質(zhì)——蒜氨酸和蒜酶才能有效結(jié)合起來，產(chǎn)生對人體有益的成分，大蒜素。

大蒜食用過多很可能引發(fā)腸胃不適，尤其是腸胃功能不佳或吃藥的人群，更應(yīng)該嚴(yán)格控制大蒜的食用量，避免因?yàn)榇笏馐秤眠^多而增強(qiáng)藥物的毒性。世界衛(wèi)生組織給出的數(shù)據(jù)是，每天2-5g生蒜即可。

大蒜熗鍋容易產(chǎn)生致癌物？

網(wǎng)上因?yàn)榇笏鉄湾伄a(chǎn)生致癌物的說法絡(luò)繹不絕，其實(shí)這種說法早就已經(jīng)被辟謠，大蒜在熗鍋的過程中，經(jīng)常長時(shí)間的受熱，的確會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺。

但是大蒜熗鍋產(chǎn)生的“焦黃色”，并非一定會(huì)引發(fā)中毒。因?yàn)楸０返漠a(chǎn)生量非常有限，如果想要達(dá)到致死的劑量，可能需要幾千公斤的大蒜同時(shí)食用才可以。

丙烯酰胺被國際癌癥中心定義為2A類致癌物，這類致癌物對人類致癌的證據(jù)非常有限，可能僅停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，所以吃熗鍋食物并非一定會(huì)得癌癥。

但是不管怎樣，食物經(jīng)常長時(shí)間高溫烹炒，都是不健康的烹飪方式。因?yàn)楹芏嗍澄锏臓I養(yǎng)成分都會(huì)因此損失，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

為了避免致癌物的產(chǎn)生，同時(shí)使大蒜營養(yǎng)最大化，還是要生吃才是最好的選擇。

關(guān)于大蒜怎樣吃的說法，你還有哪些疑問嗎？不妨在下面評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。