摘要：大蒜是我們?nèi)粘Ｅ腼冸x不開的一種食材，而且它還有消炎滅菌的作用和功效，所以是屬于藥食兩用的佳品，不過對(duì)于這樣的大蒜，在生活中我們應(yīng)該怎么吃才能更健康呢?對(duì)于這個(gè)問題，下面就由三頂養(yǎng)生網(wǎng)來給大家進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的解答。

　　大蒜的分類

　　大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

　　大蒜含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、糖類、揮發(fā)油等多種營養(yǎng)元素。

　　大蒜有什么功效呢

　　1、有助于“三高”的降低

　　1)降低血脂。大蒜素可抑制膽固醇微膠粒的形成，抑制腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進(jìn)了血清和肝臟甘油三酯的分解。

　　2)有利于血壓的降低。它被稱為“血管清道夫”，無論是患有高血壓、糖尿病，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降血壓、擴(kuò)張血管的作用。

　　3)有助于降低血糖——促進(jìn)胰島素分泌。大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對(duì)糖尿病患者呈現(xiàn)頗為有益的治療作用。

　　2、有助于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的治療

　　大蒜性味辛、溫，有散寒溫通之功。大蒜對(duì)關(guān)節(jié)炎有抑制作用。但大蒜只是針對(duì)風(fēng)寒濕氣，而不適用于濕熱類的關(guān)節(jié)炎。

　　3、有助于緩解“哮喘”

　　哮喘是由于體質(zhì)虛弱，外感寒邪，使病邪不能排出體外，影響肺部的肅降宣發(fā)。蜂蜜能夠潤肺化痰，大蒜具有抑菌作用，能夠增強(qiáng)免疫力，這兩種食物相配合，能夠緩解哮喘的癥狀。

　　具體做法：用春天的嫩蒜60~90個(gè)，洗干凈用蜂蜜浸泡，然后封好保存。6個(gè)月后，每天吃一個(gè)。

　　4、有消炎殺菌的作用

　　大蒜中的大蒜素具有的抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內(nèi)殺滅培養(yǎng)基內(nèi)的細(xì)菌。

　　大蒜素對(duì)流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

　　大蒜怎么吃效果最佳

　　1、生吃還是熟吃

　　吃生蒜，效果更佳。

　　大蒜的最佳食用方法是生吃，而且以蒜泥最好。因?yàn)榇笏庵泻兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素。

　　大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。

　　2、整瓣吃還是剁碎吃

　　剁碎吃，效果更佳。

　　大蒜功效之多歸功于它含有多種化學(xué)成分，主要包括含硫有機(jī)化合物和皂苷類。而含硫有機(jī)化合物是重要的活性物質(zhì)，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin，也稱蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切開或碾碎后，細(xì)胞內(nèi)含有的蒜氨酸與蒜酶相遇，發(fā)生催化裂解反應(yīng)而產(chǎn)生。

　　因此為更好保留大蒜的活性成分，建議將大蒜切開或碾碎，放置15分鐘后再食用或烹調(diào)。

　　3每天吃多少最佳呢

　　2~3瓣。

　　大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。

　　對(duì)于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。

　　相信看完上面的這些內(nèi)容，大家應(yīng)該對(duì)這個(gè)家庭常見食材大蒜有了更清晰的認(rèn)知，在這里三頂養(yǎng)生網(wǎng)也提醒大家可以健康地進(jìn)食大蒜。

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