大蒜怎么吃最健康呢?大蒜有哪些吃法呢?
快快樂樂小小平
2021-01-14 15:52
! 我們先來了解醋的功能 其實(shí)“吃醋有益健康”的說法流傳已久,美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋,還有好幾本相關(guān)的書問世,教人怎么喝醋健身。鐘愛醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的萬靈丹,各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風(fēng)潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間關(guān)于吃醋對身體的好處說法眾多,像是吃醋促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調(diào)整血液酸堿值來預(yù)防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。 醋泡的大蒜,又叫糖蒜。 糖蒜可以去腥膩 六七月正是新蒜上市的季節(jié),趁這個(gè)時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認(rèn)為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。 大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí),吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。 糖蒜的腌制非常簡單:取春天的新蒜,去掉外皮,僅留下里面的一層嫩皮,洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天,這可以起到消毒的作用,還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出,一邊瀝干水分,一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加綿白糖和白醋,一般來說,500克蒜大約需要750克白糖,醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后,加上適量的冷開水,以淹沒蒜瓣為宜,不用攪拌,讓糖慢慢融化,將容器蓋上蓋子密封,2周到一個(gè)月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后,不僅蒜可以吃,用來腌蒜的汁也可以用來調(diào)味。燒魚時(shí)一般會(huì)用糖、醋和料酒調(diào)汁,把糖和醋直接換成糖蒜汁,就另有一番味道。 在飯店吃糖蒜或在外面購買時(shí)要注意,如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦,可能是在泡時(shí)放進(jìn)了糖精,這樣的糖蒜最好別吃。 臘八日利用純醋泡的大蒜,又叫臘八蒜。 農(nóng)歷十二月,習(xí)俗叫做臘月。農(nóng)歷十二月初八,俗稱臘八,是我國相沿成俗的臘八節(jié)。 泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋(據(jù)說紫皮蒜泡出的蒜脆香,但現(xiàn)在市場上很少有紫皮蒜了,一般的蒜也可),將蒜瓣去皮,裝入小壇,浸入醋封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,辣味兒去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨(dú)特。 據(jù)說這臘八蒜還有些來頭,臘八蒜的蒜字,和“算”字同音,近年關(guān)了,各家商號要在這天把這一年的收支算出來,可以看出盈虧,其中包括外欠和外債,都要在這天算清楚。但是快要過年了,中國人總講個(gè)面子和彩頭,總不能殺到人家家里大喊:“欠債還錢”。于是收債的就會(huì)泡上一些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣:年關(guān)了,一年的債務(wù)該清算清算了?!八狻薄八恪蓖袈铩1本┯芯淅显捳f:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢?!庇门D八蒜當(dāng)作催債提示,倒也算是難得的苦心。 哦,臘八了,你家的蒜去皮了嗎?今天就要泡臘八蒜了! 臘八蒜制作方法 材料: 大蒜若干頭,醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。 做法: 1 冬至,或是臘月初八的時(shí)候開始泡制。將大蒜剝?nèi)ネ馄?,切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中? 2 將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。 3 將容器密封,放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后,蒜變綠以后即可食用。 相關(guān):吃肉不吃蒜營養(yǎng)減一半 日常生活飲食中,吃肉時(shí)應(yīng)適量吃一點(diǎn)蒜。這是因?yàn)殡m然在動(dòng)物肉食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,然而維生素B1在體內(nèi)停留的時(shí)間很短,會(huì)隨小便小量排出。如果在吃肉時(shí)再吃點(diǎn)大蒜,肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結(jié)合,這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍,而且能使維生素B1溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì),從而延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間。 醫(yī)學(xué)專家在研究中也發(fā)現(xiàn):吃肉又吃蒜,能促進(jìn)血液循環(huán),提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率,對盡快消除身體各部器官的疲勞,增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防大腸癌等都有十分重要的意義。所以,吃肉又吃蒜能達(dá)到事半功倍的營養(yǎng)效果。 以上說的,都是醋泡大蒜的好處,既然有這莫多的好處,長期吃也是可以的。 希望能夠幫助你,祝你身體健康,望采納!
LLR234
2020-02-03 14:33
現(xiàn)在做美食是離不開大蒜的,因?yàn)榇笏獾挠锰幏浅5亩啵笏饽軌蛏先ハ滓材軌蚺哦?,還能夠提高人體的身體機(jī)能,提高免疫力,所以吃大蒜是有著很多的好處的,大蒜一般呢可以做成蒜蓉,然后放在各種菜上面,或者呢用大蒜煮面條吃也是很好吃。
Ting_9
2020-02-03 14:04
大蒜怎么吃,可能很多人都覺得大蒜一般只是能夠用來炒菜吃,其實(shí)呀,大蒜也可以腌制著吃的,做成那種腌制的臘八蒜也是非常好吃的,在中秋節(jié)的時(shí)候,還有在那種臘八節(jié)的時(shí)候,很多人都會(huì)在家里腌制大蒜,腌制大蒜的時(shí)候需要加入白醋和有白糖共同進(jìn)行腌制。
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