相信點開這篇文章的，都是喜歡吃糖醋類菜肴的朋友。比如糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋鯉魚等，這些菜肴配上糖醋汁，酸甜可口，而且色澤紅亮，特別的有食欲。但是，咱們有些朋友，自己在家做的糖醋汁，顏色不好看，而且還不好吃，其實原因很簡單，關鍵就是您放了番茄醬，今天呢，我就分享給大家，糖醋汁的最正確的做法。保證大家做出的色澤和口感，都特別的好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

陳醋200克，冰糖10，白砂糖少許，大蒜一頭，干淀粉少許。

接下來是糖醋汁的制作過程。

1、首先，咱們將陳醋200克，倒在碗中備用，接著，準備冰糖十顆用來炒糖色，然后再準備150克白砂糖，用來調和糖醋汁的甜度，接著空碗中，加入少許的干淀粉，加入少許清水，攪勻成濕淀粉備用，然后將少許大蒜，切成蒜末備用。接著咱們開始上火制作。

2、首先，咱們凈鍋加入少許底油，再加入同量的清水，然后先將冰糖十顆，放入鍋內開小火，將其炒成棗紅色，也就是炒糖色。大家注意，這里炒糖色目的是為了，讓糖醋汁的顏色變得色澤紅亮，香甜味變得更濃。這都是放番茄醬代替不了的。

3、接著，咱們將冰糖炒至棗紅色后，直接將陳醋200克烹入鍋內，這時候陳醋會劇烈揮發(fā)，產生出香味。然后接著再加入白砂糖150克，然后再加入適量的清水，在白砂糖融化后。將濕淀粉分多次少量的，放入鍋內勾芡，勾芡后，將準備好的蒜末撒入鍋內攪勻，糖醋汁就做好了。

總結與要點：咱們要知道，糖醋類的菜肴起源于魯菜，正宗的糖醋汁，是不需要放番茄醬的。而糖醋汁里面放番茄醬，是南方廚師傳過來的，這是因為南方廚師，掌握不好火候，為了簡化糖醋汁的做法而放的。放了番茄醬的糖醋汁，味道會變得難吃，所以今天，我才會把最正確的做糖醋汁的做法，分享給大家。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

【來源：小可愛的貓】

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網址: 做糖醋汁，很多人都放番茄醬，難怪不好吃，大廚：這樣做才對 http://www.u1s5d6.cn/newsview944028.html