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《健康營養(yǎng)學》【正版圖書折扣優(yōu)惠詳情書評試讀】

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月26日 00:27

商品編碼（ISBN） 9787117291873 字數(shù) 621000 中圖分類號 R151 開本 16開頁數(shù) 327 首版時間 2019-12-01 包裝平裝印刷時間 2019-12-01 00:00:00 印次 1 出次 1 出版時間 2019-12-01 出版社人民衛(wèi)生出版社作者李增寧編中圖分類號 R151 n章營養(yǎng)學基礎
n節(jié) 能量與宏量營養(yǎng)素
n一、能量
n二、蛋白質(zhì)
n三、脂類
n四、碳水化合物
n第二節(jié) 微量營養(yǎng)素
n一、礦物質(zhì)
n二、維生素
n第三節(jié) 食物中的生物活性成分
n一、植物化學物
n二、其他生物活性成分
n第四節(jié) 水
n一、概述
n二、水的生理功能
n三、水的需要量及來源
n四、水的缺乏與過量
n第二章各類食物的營養(yǎng)價值
n節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評價及意義
n一、食物營養(yǎng)價值的評價及常用指標
n二、評價食物營養(yǎng)價值的意義
n第二節(jié) 各類食物的營養(yǎng)價值
n一、谷類、薯類及雜豆類
n二、大豆類及其制品
n三、蔬菜、水果類
n四、畜、禽、水產(chǎn)品
n五、乳及乳制品
n六、蛋類及其制品
n七、堅果類
n第三節(jié) 食物營養(yǎng)價值的影響因素
n一、加工對食物營養(yǎng)價值的影響
n二、烹調(diào)對食物營養(yǎng)價值的影響
n三、保藏對食物營養(yǎng)價值的影響
n第三章食品營養(yǎng)與安全
n節(jié) 食品營養(yǎng)強化
n一、概述
n二、食品營養(yǎng)強化的基本要求和注意事項
n三、食品營養(yǎng)強化劑種類
n四、保持營養(yǎng)強化劑的穩(wěn)定和強化方法
n第二節(jié) 營養(yǎng)補充劑
n一、概述
n二、營養(yǎng)補充劑的基本要求
n三、營養(yǎng)補充劑種類
n第三節(jié) 保健食品
n一、概述
n二、保健食品功效成分和藥食兩用材料
n三、保健食品的分類
n四、保健食品的功能
n五、保健食品與藥品和一般食品的區(qū)別
n第四節(jié) 特殊醫(yī)學用途配方食品
n一、概述
n二、分類
n三、特定全營養(yǎng)配方食品
n第五節(jié) 食品衛(wèi)生學問題及新技術(shù)
n一、食品污染
n二、食品添加劑
n三、轉(zhuǎn)基因食品
n第六節(jié) 食源性疾病
n一、食源性疾病
n二、人獸共患傳染病
n三、食物過敏
n四、食物中毒
n第七節(jié) 常見食物中毒的防治
n一、細菌陛食物中毒
n二、真菌性食物中毒
n三、有毒動、植物性食物中毒
n四、化學性食物中毒
n五、食物中毒的調(diào)查與處理
n第二篇營養(yǎng)與健康
n第四章合理營養(yǎng)與膳食指南
n節(jié) 合理營養(yǎng)
n一、合理營養(yǎng)與平衡膳食
n……
n第三篇營養(yǎng)與疾病
n第四篇營養(yǎng)學方法與應用
n第五篇營養(yǎng)政策與法規(guī)
n推薦閱讀
n中英文名詞對照索引
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內(nèi)容推薦

營養(yǎng)學是指研究機體營養(yǎng)規(guī)律以及改善措施的科學，即研究食物中對人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進健康的規(guī)律和機制，在此基礎上采取具體的、宏觀的、社會性措施改善人類健康、提高生命質(zhì)量。因此，它主要涉及公共營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、人體營養(yǎng)等領(lǐng)域。以往的營養(yǎng)問題主要是熱量不足，營養(yǎng)素缺乏，現(xiàn)在的營養(yǎng)問題是營養(yǎng)不均衡、熱量過剩和微量營養(yǎng)素缺乏為主。本書為健康服務與管理專業(yè)人員從事健康相關(guān)等工作而編寫。本書結(jié)合當下時代背景，主要涵蓋一些營養(yǎng)飲食的基礎知識，特殊人群的營養(yǎng)和飲食推薦，常見慢性疾病的營養(yǎng)治療原則和飲食推薦，以及營養(yǎng)相關(guān)的學習研究方法和相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容，通過合理營養(yǎng)、平衡膳食和營養(yǎng)治療等達到促進健康、促進疾病康復的目的。整體從基礎到深入，詳細介紹了營養(yǎng)健康的相關(guān)知識。希望我們的學生作為未來的健康服務與管理專業(yè)人員能在各類健康管理機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生*單位、社區(qū)衛(wèi)生服務機構(gòu)、衛(wèi)生健康管理部門、健康保險機構(gòu)、健康養(yǎng)老機構(gòu)、衛(wèi)生信息等部門中將營養(yǎng)風險管理、營養(yǎng)評估、營養(yǎng)干預、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)監(jiān)測、營養(yǎng)服務與營銷的知識應用到實踐中。通過合理營養(yǎng)、平衡膳食和營養(yǎng)治療等達到促進健康、加快疾病康復的目的。

作者簡介

李增寧，教授，主任醫(yī)師，博士生導師，河北醫(yī)科大學醫(yī)院副院長兼臨床營養(yǎng)科主任，河北省營養(yǎng)專業(yè)質(zhì)量管理與控制中心主任。中國營養(yǎng)學會常務理事，中國營養(yǎng)學會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會主任委員，中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會副主任委員，中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，中國醫(yī)促會營養(yǎng)與代謝管理專業(yè)委員會副主任委員，國家臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心專家委員會委員，《腫瘤代謝與營養(yǎng)電子雜志》副主編、《中國社區(qū)醫(yī)師》和《中華預防醫(yī)學雜志》編委。

篇營養(yǎng)學基礎理論
章營養(yǎng)學基礎
節(jié) 能量與宏量營養(yǎng)素
一、能量
二、蛋白質(zhì)
三、脂類
四、碳水化合物
第二節(jié) 微量營養(yǎng)素
一、礦物質(zhì)
二、維生素
第三節(jié) 食物中的生物活性成分
一、植物化學物
二、其他生物活性成分
第四節(jié) 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的需要量及來源
四、水的缺乏與過量
第二章各類食物的營養(yǎng)價值
節(jié) 食物營養(yǎng)價值的評價及意義
一、食物營養(yǎng)價值的評價及常用指標
二、評價食物營養(yǎng)價值的意義
第二節(jié) 各類食物的營養(yǎng)價值
一、谷類、薯類及雜豆類
二、大豆類及其制品
三、蔬菜、水果類
四、畜、禽、水產(chǎn)品
五、乳及乳制品
六、蛋類及其制品
七、堅果類
第三節(jié) 食物營養(yǎng)價值的影響因素
一、加工對食物營養(yǎng)價值的影響
二、烹調(diào)對食物營養(yǎng)價值的影響
三、保藏對食物營養(yǎng)價值的影響
第三章食品營養(yǎng)與安全
節(jié) 食品營養(yǎng)強化
一、概述
二、食品營養(yǎng)強化的基本要求和注意事項
三、食品營養(yǎng)強化劑種類
四、保持營養(yǎng)強化劑的穩(wěn)定和強化方法
第二節(jié) 營養(yǎng)補充劑
一、概述
二、營養(yǎng)補充劑的基本要求
三、營養(yǎng)補充劑種類
第三節(jié) 保健食品
一、概述
二、保健食品功效成分和藥食兩用材料
三、保健食品的分類
四、保健食品的功能
五、保健食品與藥品和一般食品的區(qū)別
第四節(jié) 特殊醫(yī)學用途配方食品
一、概述
二、分類
三、特定全營養(yǎng)配方食品
第五節(jié) 食品衛(wèi)生學問題及新技術(shù)
一、食品污染
二、食品添加劑
三、轉(zhuǎn)基因食品
第六節(jié) 食源性疾病
一、食源性疾病
二、人獸共患傳染病
三、食物過敏
四、食物中毒
第七節(jié) 常見食物中毒的防治
一、細菌陛食物中毒
二、真菌性食物中毒
三、有毒動、植物性食物中毒
四、化學性食物中毒
五、食物中毒的調(diào)查與處理
第二篇營養(yǎng)與健康
第四章合理營養(yǎng)與膳食指南
節(jié) 合理營養(yǎng)
一、合理營養(yǎng)與平衡膳食
……
第三篇營養(yǎng)與疾病
第四篇營養(yǎng)學方法與應用
第五篇營養(yǎng)政策與法規(guī)
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