霜降剛過

可謂是吃柿子的最佳時(shí)節(jié)

柿子甜膩可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

受到很多人的喜歡

但總有人說

空腹不能吃柿子

柿子和螃蟹不能一起吃

食用柿子要注意什么

我們一起看看吧~

柿子中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、果膠、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵、碘、瓜氨酸等營(yíng)養(yǎng)元素。

柿子中的果膠是一種水溶性的膳食纖維，每100克柿子中含膳食纖維1.4克，可幫助改善便秘，保持腸道健康。

柿子中含尼克酸、單寧酸等有機(jī)酸，這幾種有機(jī)酸有助于腸胃消化，增進(jìn)食欲。

柿子所含的維生素比一般水果高1-2倍左右，每吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上能滿足一天需要量的一半。

柿子吃起來(lái)澀是鞣酸在作祟

鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來(lái)源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸。

柿子中鞣酸含量高出其他水果十多倍甚至幾十倍，未成熟的柿子鞣酸含量高于總重的2%以上，鞣酸會(huì)刺激口腔黏膜中的神經(jīng)末梢，所以吃起來(lái)會(huì)澀。

不過，成熟后經(jīng)過自然或人工脫澀的柿子鞣酸含量一般會(huì)降到0.5%以下。

柿子和螃蟹可以一起吃嗎？

傳言說，柿子中含有維生素C，而螃蟹中含有五價(jià)砷元素，兩者一同食用就會(huì)出現(xiàn)五價(jià)砷被還原成三價(jià)砷（三氧化二砷），此種物質(zhì)正是劇毒物“砒霜”。

事實(shí)上，維生素C能將五價(jià)砷還原成三價(jià)砷僅存在理論上的可能，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，按每公斤螃蟹當(dāng)中含有0.5毫克（最大值）的無(wú)機(jī)砷進(jìn)行計(jì)算分析，想要將其中所有的砷元素還原成砒霜，理論上需要一次性攝入超過100公斤的螃蟹。所以，大家要科學(xué)看待柿子和螃蟹一起吃引起中毒的說法。

另外還有說柿子中鞣酸高， 容易和螃蟹中的蛋白質(zhì)起反應(yīng)產(chǎn)生沉淀、導(dǎo)致結(jié)石。

我們食用的柿子大多是經(jīng)過脫澀處理的，鞣酸很少，這點(diǎn)鞣酸跟蛋白質(zhì)也產(chǎn)生不了多少沉淀。對(duì)正常人來(lái)說，柿子和螃蟹一起吃并不會(huì)誘發(fā)消化不良等消化問題；但對(duì)于某些特殊人群（胃病患者等人群），應(yīng)根據(jù)自身情況嚴(yán)格把控。

吃柿子應(yīng)注意什么？

不要空腹吃

空腹吃柿子，柿子中的鞣酸與胃酸相遇會(huì)增加胃部酸度，增強(qiáng)對(duì)胃黏膜的刺激，甚至誘發(fā)腹痛等問題。

為了減少對(duì)于胃部的刺激，建議在飯后半小時(shí)左右食用柿子。

不宜多吃

食物雖好，也要限量，對(duì)于正常健康人而言，隔三差五吃一回就行，一天食用不要超過2個(gè)。

對(duì)于特殊人群應(yīng)該根據(jù)自身情況嚴(yán)格把控，比如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺鐵性貧血患者以及病后初愈的人群，要根據(jù)自身病情食用（限量、適時(shí)、遵醫(yī)囑）。

吃完柿子要漱口

柿子當(dāng)中含有較多的糖，然而糖和鞣酸都是容易損傷牙齒的物質(zhì)。所以，吃完柿子建議漱口和刷牙，起到保護(hù)牙齒的作用。

綜上所述

大家要科學(xué)吃柿子哦~

最后祝大家柿柿如意

參考資料：

1.《柿子，吃大個(gè)的，兩個(gè)夠嗎？》，顧中一，2019

2.《柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少？秋天多吃柿子7大好處》，我愛養(yǎng)花，2018

3.《吃柿子長(zhǎng)結(jié)石？我們還能愉快地吃柿子嗎？》，丁香醫(yī)生，2019

4.《柿子和螃蟹、牛奶一起吃會(huì)中毒？真相是……》，中國(guó)青年網(wǎng)，2020

部分圖源來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

編輯 / 廣東省藥監(jiān)局政務(wù)服務(wù)中心（QueenY）

審稿 / 鄒宇華教授

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