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青稞健康功效機制研究取得新進展

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月31日 08:13

中國通訊社青海訊（記者保積來）12月17日早上，由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、青海華實科技投資管理有限公司、青海省輕工業(yè)研究所有限責(zé)任公司開展的“青稞健康功效機制及活性保持關(guān)鍵加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”項目通過了青海省科技廳組織的成果評價。專家委員會認為該成果達到國際領(lǐng)先水平。項目的實施極大地豐富青稞產(chǎn)品種類，提升青稞附加值，有效促進了青海青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)悉，青稞是青藏高原上的 “生命之糧”“穩(wěn)定之糧”“致富之糧”，至今已有3500年的種植歷史。該研究項目基于不同青稞的加工適應(yīng)性，篩選出了適宜加工的青稞品種；闡明了10%碾減率青稞具有改善空腹血糖、胰島素抵抗、脂肪組織堆積作用；可改善腸道微生物結(jié)構(gòu)，保護回腸絨毛完整性，減輕結(jié)腸炎癥反應(yīng)的作用；通過提高腸道短鏈脂肪酸含量，抑制致病菌定植；顯著下調(diào)炎癥因子的表達；通過調(diào)節(jié)氧化磷酸化、甾類激素生物合成、視黃醇新陳代謝等代謝通路，發(fā)揮改善血糖及脂質(zhì)堆積的作用。10%碾減率青稞與全谷物青稞具有同等的健康功效，提出了青稞改善脂質(zhì)堆積及血糖作用的成年人攝入推薦值為54g/d。

同時，項目開發(fā)了保持青稞β-葡聚糖活性的新型青稞脫殼機，形成了高β-葡聚糖含量的預(yù)混合粉復(fù)配技術(shù)。采用液氮低溫脫殼技術(shù)，青稞β-葡聚糖保留率80%以上；脫殼率從80%提高到95%以上，整仁率從90%提高到97%。30%擠壓粉+70%原青稞粉的預(yù)混合粉加工適應(yīng)性最好，β-葡聚糖含量為4.20 g/100 g。

此外，項目還開發(fā)出青稞米糊、青稞麥粒茶、青稞掛面等系列健康新產(chǎn)品，并開展了慢性病預(yù)防的系列功效評價與膳食干預(yù)研究，產(chǎn)品具有明顯的降血脂、降血糖和控制體重的作用。多項成果實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，具有顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。

專家委員會建議，項目組應(yīng)進一步加強青稞成果推廣和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，把青藏高原的這個特色產(chǎn)業(yè)發(fā)揚光大，為青海的經(jīng)濟建設(shè)和社會發(fā)展做出新貢獻。

當(dāng)天下午，與會的評審專家、項目組人員對青稞酒股份有限公司、青海華實科技投資管理有限公司研究院、青海省新丁香糧油有限責(zé)任公司進行了實地考察，并召開座談會，對如何更好實現(xiàn)青稞產(chǎn)品研發(fā)、如何深入研究青稞功效性機制、如何提高青稞附加值以及如何更好的實現(xiàn)青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行了深入交流，為促進青海省青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的平臺。

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