如何飲“好”水,燒水的學(xué)問

把水壺放在火上，等到水面沸騰便拿下來，或沏茶或注入曖水瓶，隨時取來飲用，燒水就這么簡單。其實(shí)不然，這燒開水的過程中，也有學(xué)問。

開水中有亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是種強(qiáng)烈的血液毒素，它大量進(jìn)入人體血液后，能將血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵,使血液失去攜氧功能，導(dǎo)致人體缺氧窒息。如果它大量進(jìn)入胃，與胺類化合物合成亞硝胺，就會成為一種強(qiáng)致癌物。動物試驗(yàn)表明，許多癌癥的發(fā)生都與亞硝胺有直接關(guān)系。

在我們的飲用水中，無論地下水還是地表水，都含有一定量的硝酸鹽，如果飲用水源不衛(wèi)生，含有大量的細(xì)菌，那么燒水時溫度變化就會使細(xì)菌釋放出硝酸鹽還原酶，還原酶將水中的硝酸鹽還成亞硝酸鹽，開水中的致癌物便會明顯增加。

專家曾對農(nóng)村中的塘水、河水、淺井水和城市中的深井水等四種水源及用這些水燒成 的開水，做了亞硝酸鹽含量分析。結(jié)果表明，用塘水燒成的開水中，亞硝酸鹽氮含量最高，河水次之，淺井水又次之，深井水含量最低。塘水含量是深井水的24倍，河水是深井水的7倍，淺井水是深井水5倍。也就是說，生水中細(xì)菌污染越嚴(yán)重，燒成的開水中亞硝酸鹽含量就越高。 當(dāng)然，經(jīng)水廠消毒處理過的自來水不必有這個擔(dān)心，但喝不上自來水的地方，千萬要慎選水源。

燒水要用新鮮水

我們看革命歷史題材的電影時，常常會看到這樣的鏡頭：部隊(duì)進(jìn)村，住到房東家，戰(zhàn)士先找扁擔(dān)和桶，把水缸挑滿。喝儲存水是一種不科學(xué)的習(xí)慣。試驗(yàn)表明，用水泥池、鐵罐、陶瓷罐、搪瓷盆、玻璃瓶、水桶等容器儲存深井水，在15?23°C的室溫下，水中的亞硝酸鹽氮開始時為零，24小時后上升至0.0136毫克/升，7天后為0.03毫克/升，10天后為0.0664毫克/升，至20天時達(dá)到0.5026毫克/升，是一天后的139.6倍。調(diào)査中發(fā)現(xiàn)一農(nóng)戶用儲存了三天的塘水燒開水，開水中的亞硝酸鹽氮高達(dá)1.752毫克/升。

不宜飲用反復(fù)煮的開水

按我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水的含鈣量每升不超過250毫克、鐵0.3毫克、銅1.0毫克、砷0.04毫克、鉛0.1毫克、汞0.001毫克。這些物質(zhì)一旦超標(biāo)，不但對人體無益，反而有害，有些還有劇毒。

如果水在火上反復(fù)沸騰，大量的水變成水蒸氣揮發(fā)掉，那么剩余開水中的礦物質(zhì)和有毒金屬的含量就會相對增多，超過標(biāo)準(zhǔn)，長期飲用這樣的開水對人體是有害的。為了省事，有人用蒸過饅頭的燒鍋水再煮粥或做菜湯，這樣做也是不科學(xué)的。

至于把暖水瓶中隔夜的開水倒回水壺重新煮，這種方法更不可取。暖水瓶里的開水常含有一定數(shù)量的亞硝酸鹽，如倒回壺里重?zé)?，水中的亞硝酸鹽含量就會升高。有人做過這樣的試驗(yàn)，將暖水瓶中亞硝酸鹽含量0.0188毫克/升的開水，倒入水壺重新燒開，水中的亞硝酸鹽氮 含量上升至0.0212毫克/升。可見，開水不應(yīng)該再“回鍋” 了。

另一種錯誤的燒水方法是在取暖爐上放一壺水，或者是農(nóng)村坑爐配置的開水缸，晝夜沸騰，一壺水到旱晨只剩半壺。按比例算，水中有害物質(zhì)超標(biāo)一倍。

順便提及一句，水壺或暖水瓶使用久了，里面會結(jié)一層黃色的水垢，這是水后中礦物質(zhì)沉淀的結(jié)果。據(jù)分析，水垢含有一定量的鎘、鋁、鐵、砷、汞等對人體有害的元素。遇熱水后，這些金屬就會從水垢中釋放出來，如果再碰上酸性飲料，水垢就會被溶解，對人體健康危害更大，所以水壺和暖水瓶要經(jīng)常注意清水垢，以保證飲用水的衛(wèi)生。

最健康的開水用什么燒

燒開水的目的是為了清除微生物等雜質(zhì)。使水中殘留的有機(jī)物，如鹵代烴、氯仿等有毒的化合物得到減少。燒開水，可以有效降低此類化合物含量到原來的1/4。但是如果燒水的姿勢不對，可能會反而影響我們的健康哦，你可能心想這還有什么區(qū)別不成？其實(shí)，就是這么看似簡簡單單的一步燒開水，里面藏著不少學(xué)問哩。
燒水燒什么水好
1、井水
由于如今污染愈來愈嚴(yán)重，地下水質(zhì)受影響較大，井水并不像以前認(rèn)為的那么無污染，所以像喝井水，或者用它來燒開水的話，需要定期去水質(zhì)局做一下水質(zhì)分析，以防喝了受到污染的井水。（小心污染）
2、自來水
大多數(shù)城市居民都是用自來水燒開了喝，然而燒自來水也要注意，早上起來過了一夜的自來水，積壓了較多的氟化物，氟是自來水廠的消毒劑的一種成分，對人體有害。所以早上剛起來，最好先把自來水放一放，接出一桶水用作清潔，之后的水，再用來燒水喝，就會安全許多。
3、礦泉水
由于礦泉水本身已經(jīng)達(dá)到了飲用安全標(biāo)準(zhǔn)，再用礦泉水燒開水喝自然也沒有問題，有的家庭也安裝了自來水過濾器，效果好的過濾器可以過濾出水中的金屬離子，并去除水中的雜質(zhì)，這種優(yōu)化過的水，再用來燒水一般就不會產(chǎn)生水垢了，是很健康的一種飲水方式。
挑選好燒水的工具
1、市場上賣的電水壺質(zhì)量參差不齊，價格也有很大差距，低至三四十，高至好幾百。根據(jù)16年的調(diào)查結(jié)果分析，市場上有超過半數(shù)的電水壺質(zhì)量不過關(guān)，壺內(nèi)在燒水時，會析出錳這種金屬元素，人體攝入過多的錳元素，會使我們神經(jīng)受損，記憶衰退，精神不濟(jì)等。這里有一個小貼士：購買不銹鋼電水壺最好選擇sus304食品級的材質(zhì)，另外價格最好選擇60元以上的電水壺，合格率更高。（要選合格的?。?br>2、玻璃壺、陶瓷、砂鍋之類的非金屬容器，用這類器皿燒水是最健康的，最好喝水也用非金屬的杯子。這類器皿是天然的材料，不論是燒水還是裝水，都不會析出危害人身體健康的物質(zhì)。（推薦使用。）
如何燒好水
方法一：在水燒開80——90攝氏度時，把蓋子打開，等水開后再煮2-3分鐘，就可以了。
方法二：如果不能掌握水溫，可以在水沸騰時馬上把蓋子打開，然后再煮2-3分鐘，這樣可以讓有害物質(zhì)最大的程度揮發(fā)。

茶桌如何燒水,喝什么水

銀電磁壺?zé)?，山泉水、純凈水、自來水都?/strong>
用純銀茶具燒水，能夠讓水質(zhì)變軟。泡茶最好的水質(zhì)當(dāng)屬軟水，但是，在我們的生活中，特別是對于生活在都市中的人而言能飲到用山泉水泡出來的茶湯是少之又少。因此，如果有條件，用銀壺?zé)莶枳詈?，泡茶的水也不一定非要用純凈礦泉水，只要不含消毒水味的自來水就好了。

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