如何挑選食鹽 食用鹽選購注意事項

摘要：食鹽是日常的飲食重要的調味品之一，優(yōu)質的食鹽不但可以讓食物更美味，還可以讓我們的身體更加健康。在日常生活中，我們選購食鹽時候可以通過選種類、看顏色、聞氣味、看外形、嘗味道等方法來挑選適合自己優(yōu)質食鹽。在選購食用鹽時一定要注意保質期，按烹調需要購買。接下來就和小編一起來看看吧。

如何挑選食鹽

1、選種類

市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽、強化營養(yǎng)鹽這幾類。沿海居民經常食用含碘多的海產品，所以可以選用無碘鹽。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常，應去醫(yī)院檢查是碘過量還是缺碘，根據(jù)情況選用食鹽。

若有特殊需求還可以選擇強化營養(yǎng)鹽，強化營養(yǎng)鹽包括加硒鹽，加鋅鹽，核黃素鹽，加鐵鹽，低鈉鹽等等，可根據(jù)自己自身情況選用。一般來說老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽。青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽，中年人可以將幾種鹽交替著吃。

2、看顏色

在觀察食鹽的顏色時，應將樣品在紙上撒一薄層，仔細觀察其顏色。良質食鹽顏色潔白，次質食鹽顏色呈灰白色或淡黃色，劣質食鹽呈暗灰色或黃褐色。

3、聞氣味

鑒別食鹽的氣味時，可取樣約20g于研缽中研碎后，立即嗅其氣味。一般來說，良質食鹽無任何氣味，次質食鹽無氣味或夾雜輕微的異味，劣質食鹽有異臭或其他外來異味。

4、看外形

食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別，觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的雜質。良質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明。不結塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質。次質食鹽晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。劣質食鹽有結塊和反鹵吸潮現(xiàn)象，有外來雜質。

5、嘗味道

少量食鹽樣品溶于15℃～20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。良質食鹽具有純正的咸味，次質食鹽有輕微的苦味，劣質食有苦味、澀味或其他異味。

食用鹽選購注意事項

1、按烹調需要購買

腌制食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且腌制時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候不宜用大粒鹽，大粒鹽溶出慢，同樣菜咸度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。

2、低鈉鹽的優(yōu)勢有限

如果想從鹽里攝入更多的其他營養(yǎng)素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養(yǎng)。

3、不要太注重食鹽的原料

食鹽只要氯化鈉足夠純，營養(yǎng)價值上沒有什么區(qū)別。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨。進口也好，國產也好，鹽畢竟是鹽。好好看看氯化鈉純度和鈉含量數(shù)據(jù)，就明白了。

4、注意保質期

有部分消費者在購買食用鹽的時候，沒有關注食用鹽的生產日期和保質期，這是一種錯誤的做法。食鹽的主要化學成分是氯化鈉，氯化鈉的化學性質雖然非常穩(wěn)定，但是食鹽里面還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質比較穩(wěn)定，但長期在光照、風吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。

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