過(guò)節(jié)了，中國(guó)人最講究的是要團(tuán)圓，團(tuán)圓飯更是少不了的環(huán)節(jié)。春節(jié)期間，親朋好友、家人同事……各種大小聚餐接踵而至。那么，春節(jié)聚餐怎么才能吃出健康呢？

01春節(jié)聚餐這樣吃，不太健康！

1.只吃菜不吃主食

不少人都有在外就餐的習(xí)慣，人們往往沒(méi)有主動(dòng)吃主食的習(xí)慣，但是空腹食用大量蛋白質(zhì)豐富而且缺乏碳水化合物的食物，無(wú)益于消化。

2.餐后喝咸湯

吃了大量的菜肴之后會(huì)喝湯，菜肴已經(jīng)提供了極多的鹽分和油脂，再喝咸味濃湯，必然增加鹽分和熱量。

3.點(diǎn)很多肉類(lèi)的涼菜

涼菜吃起來(lái)口味較為清新，可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題，但肉類(lèi)涼菜不能起到這一作用，而且容易滋生細(xì)菌，引發(fā)食物中毒。

4.餐前喝酒或碳酸飲料

空腹喝酒，酒精吸收速度較快，人容易醉，此時(shí)酒精對(duì)胃部刺激大，容易損傷胃黏膜。碳酸飲料會(huì)妨礙胃腸對(duì)食物的消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。

5.偏愛(ài)辛辣、重口味

干鍋、水煮、干煸等辛辣油炸的食物，雖然口味很好，卻含有大量油脂，而且重口味的烹調(diào)會(huì)加大細(xì)菌性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

02擔(dān)心發(fā)胖，選擇高飽感的食物

1.蛋白、纖維多的食物，更讓人飽

不同的食品帶來(lái)的飽感是不一樣的。不過(guò)，在比較不同食物的飽感時(shí)，是按同樣的能量值去比的，也就是說(shuō)，按一樣的“卡路里”來(lái)比。在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物3大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中，蛋白質(zhì)的飽腹感最高，脂肪最低。碳水化合物食物如果是纖維高，脂肪少的類(lèi)型，則飽感會(huì)提升；如果反過(guò)來(lái)，精白淀粉加上很多脂肪，飽感就降低。另外，加糖、鹽、鮮味或是辣椒之類(lèi)的調(diào)味料，會(huì)提升食物的美味程度，讓人感覺(jué)“過(guò)癮”，但也會(huì)讓飽足感姍姍來(lái)遲，食欲控制也變得困難。

2.血糖穩(wěn)定，飽感上升

飽感和饑餓感與血糖水平有關(guān)，血糖低的時(shí)候，人們的飽腹感迅速下降，饑餓感會(huì)瘋狂上升，而血糖水平上升之后，人的飽腹感就會(huì)上漲。果糖不像葡萄糖那樣會(huì)快速升高血糖，所以含很多果糖的碳酸飲料盡管含有不少熱量，飽感卻不高，基本上不影響人們正餐的食量，結(jié)果帶來(lái)發(fā)胖隱患。

3.越難吃，越覺(jué)得飽

飽感還受到食物好吃程度的影響。不好吃的食物通常飽感會(huì)比較高，好吃的食物就較低。

4.個(gè)體差異的影響

當(dāng)然，飽、餓這事情，是個(gè)人的主觀(guān)感覺(jué)，它還會(huì)受到很多個(gè)體因素的影響。比如胃腸功能差的人，哪怕沒(méi)吃多少，也經(jīng)常會(huì)在餐后胃中脹滿(mǎn)，很不舒服。又比如情緒痛苦、郁悶的時(shí)候，胃里頂著吃不下東西去，吃不了多少也感覺(jué)很脹。人在非常興奮或緊張的時(shí)候，到了飯點(diǎn)兒也不覺(jué)得餓。

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