過節(jié)了，中國人最講究的是要團圓，團圓飯更是少不了的環(huán)節(jié)。春節(jié)期間，親朋好友、家人同事……各種大小聚餐接踵而至。那么，春節(jié)聚餐怎么才能吃出健康呢？

01春節(jié)聚餐這樣吃，不太健康！

1.只吃菜不吃主食

不少人都有在外就餐的習慣，人們往往沒有主動吃主食的習慣，但是空腹食用大量蛋白質(zhì)豐富而且缺乏碳水化合物的食物，無益于消化。

2.餐后喝咸湯

吃了大量的菜肴之后會喝湯，菜肴已經(jīng)提供了極多的鹽分和油脂，再喝咸味濃湯，必然增加鹽分和熱量。

3.點很多肉類的涼菜

涼菜吃起來口味較為清新，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題，但肉類涼菜不能起到這一作用，而且容易滋生細菌，引發(fā)食物中毒。

4.餐前喝酒或碳酸飲料

空腹喝酒，酒精吸收速度較快，人容易醉，此時酒精對胃部刺激大，容易損傷胃黏膜。碳酸飲料會妨礙胃腸對食物的消化吸收，營養(yǎng)價值也不高。

5.偏愛辛辣、重口味

干鍋、水煮、干煸等辛辣油炸的食物，雖然口味很好，卻含有大量油脂，而且重口味的烹調(diào)會加大細菌性食物中毒的風險。

02擔心發(fā)胖，選擇高飽感的食物

1.蛋白、纖維多的食物，更讓人飽

不同的食品帶來的飽感是不一樣的。不過，在比較不同食物的飽感時，是按同樣的能量值去比的，也就是說，按一樣的“卡路里”來比。在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物3大產(chǎn)能營養(yǎng)素當中，蛋白質(zhì)的飽腹感最高，脂肪最低。碳水化合物食物如果是纖維高，脂肪少的類型，則飽感會提升；如果反過來，精白淀粉加上很多脂肪，飽感就降低。另外，加糖、鹽、鮮味或是辣椒之類的調(diào)味料，會提升食物的美味程度，讓人感覺“過癮”，但也會讓飽足感姍姍來遲，食欲控制也變得困難。

2.血糖穩(wěn)定，飽感上升

飽感和饑餓感與血糖水平有關(guān)，血糖低的時候，人們的飽腹感迅速下降，饑餓感會瘋狂上升，而血糖水平上升之后，人的飽腹感就會上漲。果糖不像葡萄糖那樣會快速升高血糖，所以含很多果糖的碳酸飲料盡管含有不少熱量，飽感卻不高，基本上不影響人們正餐的食量，結(jié)果帶來發(fā)胖隱患。

3.越難吃，越覺得飽

飽感還受到食物好吃程度的影響。不好吃的食物通常飽感會比較高，好吃的食物就較低。

4.個體差異的影響

當然，飽、餓這事情，是個人的主觀感覺，它還會受到很多個體因素的影響。比如胃腸功能差的人，哪怕沒吃多少，也經(jīng)常會在餐后胃中脹滿，很不舒服。又比如情緒痛苦、郁悶的時候，胃里頂著吃不下東西去，吃不了多少也感覺很脹。人在非常興奮或緊張的時候，到了飯點兒也不覺得餓。

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