掐指一算，很多人都開(kāi)始饞燒烤了。大夏天的夜晚，來(lái)一頓咸香麻辣的燒烤、冰爽刺激的啤酒，款待風(fēng)清月白的夏夜，那該有多愜意！只需要把自己喜歡的食材放在烤盤(pán)上，再刷上調(diào)料汁，剩下的就交給烤箱，沒(méi)什么油煙又干凈又健康又美味。相比街頭燒烤攤的重油重鹽，家庭版燒烤不僅滿(mǎn)足了味蕾，還照顧了健康。美味的燒烤人人都愛(ài)，我們?cè)诩以鯓硬拍茏龀雒牢兜臒灸兀?/p>

1、先醃再烤：用調(diào)味鹵汁將肉事先醃過(guò)，特別你在腌料中加入橄欖油，不僅能夠增添味道，還能讓肉的口感柔軟，并且大幅度削減導(dǎo)致癌癥的HCAs物質(zhì)達(dá)90%。想要讓燒烤的味道更好，讓健康風(fēng)險(xiǎn)更低，建議你在醃料中再加入一些大蒜，這些佐料能讓你吃得更安心。

2、準(zhǔn)備烤肉串：小肉塊所需的燒烤時(shí)間較短，產(chǎn)生的HCAs物質(zhì)將比烤大肉片時(shí)要少得多。自制烤肉串時(shí)，你可以透過(guò)食材的選擇，增添美味與健康的指數(shù)。建議你不妨將蔬菜一起串上，比如蕃茄、青椒、蘑菰、南瓜、洋蔥，都是烤肉串的極佳選擇。燒烤時(shí)，烤至剛熟便是恰到好處。

3、添加秘密成份：想在后院來(lái)點(diǎn)美式風(fēng)格的燒烤，那么漢堡排絕對(duì)是不可缺的主角。準(zhǔn)備材料時(shí)，在每磅絞肉中加入1匙的麥麩，它將使?jié)h堡排汁多味美，還能降低HCAs的產(chǎn)生，而你不喜愛(ài)的淀粉并不會(huì)因此增加。

4、速“烤”速?zèng)Q：正式燒烤之前，你可以先利用烤箱、微波爐或瓦斯?fàn)t將肉預(yù)煮，再用烤肉架完成燒烤的最后階段，采取這樣的方式，屬于燒烤的的絕美口感與誘惑條紋，一樣也不會(huì)少掉。更棒的是，如此一來(lái)不僅健康，大伙兒也不必在烤肉架旁邊，餓著肚子等待一個(gè)世紀(jì)。

5、覆蓋鋁箔紙：用割了洞的鋁箔紙覆蓋在烤肉架上，如此一來(lái)，沒(méi)有火焰沒(méi)有滴油，更沒(méi)有HCAs的困擾，而且還能讓你的烤肉架好清好洗。記得頻繁翻轉(zhuǎn)你的肉片，味道更好，也降低了烤焦的健康疑慮。

6、去油去皮：針對(duì)肉類(lèi)的肥油部分先行處理，可以減少滴油所造成的PAHs問(wèn)題。比如你燒烤雞肉時(shí)，先連皮帶肉一起烤，再將雞皮去掉，這么做，你損失的只是脂肪、卡路里和致癌物質(zhì)，而不是美味。

7、搭配冰茶：吃完了重口味的烤肋排后，來(lái)一杯清爽的冰紅茶如何？茶裡所含有的大量抗氧劑，能夠幫助中和燒烤產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

當(dāng)冰飲料和燒烤完美的結(jié)合，開(kāi)啟滿(mǎn)滿(mǎn)的夏日放縱時(shí)刻，燒烤鐵板的滋滋聲伴隨著焦香煙霧而來(lái)，光是聞香聽(tīng)聲就已足夠讓人心生愉悅。撒上香料，噼里啪啦的炸出香味，再搭配上推杯換盞間的清脆碰撞聲，便匯聚成了夏日獨(dú)有的交響曲。

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