酸奶菌粉是一種食品發(fā)酵劑，主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種，那現(xiàn)在市面上銷售的一般分為三種：

一是普通的酸奶發(fā)酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發(fā)酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發(fā)酵劑。

普通酸奶發(fā)酵劑

    第一種發(fā)酵劑只是制成普通的酸奶;

雙歧因子發(fā)酵劑

第二種發(fā)酵劑內(nèi)添加了雙歧因子，起到調(diào)節(jié)胃腸作用，可有效促進人體對鈣的吸收，同時可降低人體血清膽固醇和甘油三酯的含量;

多種益生菌發(fā)酵劑

　　第三種發(fā)酵劑則含有多種益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等，這些有益菌可以定植腸道，增殖有益菌，抑制腐敗菌的產(chǎn)生，被稱為“腸道守護神”。

制作酸奶

說到菌粉大家一定首先想到的就是制作酸奶了吧，酸奶是不少愛美女士青睞，經(jīng)常喝酸奶還能起到美容和減肥的功效哦，接下來給大家介紹用菌粉制作酸奶的步奏和所需要的材料~

主料：牛奶1000ml 菌粉：1g

輔料：根據(jù)個人的口味選擇適量的水果

做法如下：

1將制作酸奶的材料和容器準備好，我用的酸奶機一次可以做1升酸奶，所用原料是1升純牛奶   1克菌粉，這只是我用的菌粉的使用比例。不同的菌粉，使用的克數(shù)不同，請按照相關的說明書操作

2.在純牛奶中，加入1克菌粉，攪勻

　　3.將牛奶再放入酸奶機中，插上電源開啟機器就行，一般約6-8小時酸奶就做好了

4.酸奶做好之后放進冰箱冷藏數(shù)小時，后酵一段時間，而且冷藏過后的酸奶口感更好哦

5.根據(jù)自己的口味，可以在做好的酸奶里加糖或者蜂蜜、果醬、各種水果塊等

注意事項：

1.乳酸菌的壽命很短，自己做的酸奶最大程度的保留了乳酸菌的活性。自己做的酸奶留下兩大勺可以當下次的引子，這就省了菌粉的錢啦。

2.自己做的酸奶放冰箱冷藏最好6天內(nèi)吃完

　　關于牛奶的選擇：

1.建議親使用大品牌的原味純牛奶，發(fā)酵失敗率很低;個別地方品牌的純牛奶由于蛋白質(zhì)含量不足，或有抗生素殘留，做出的酸奶也不一定成功的哦。

2.如果親使用的是鮮牛奶，請先煮開殺滅雜菌后，降至30度以下再做以防溫度過高將菌燙死。

　　3.如果親使用的是高鈣奶、低脂奶、脫脂奶等處理程序比較多的牛奶，因為都將原始的牛奶進行了調(diào)配，發(fā)酵成功率也可能偏低。

　　4.由于奶粉的品質(zhì)不一，沖泡比例不好掌握，成功率會偏低!(建議不使用奶粉做酸奶）

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