南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們經(jīng)常食用的瓜菜，不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用，那么南瓜的養(yǎng)生吃法有哪些呢?南瓜有哪些治病有效呢?下面就一起來(lái)看看。

目錄南瓜治療糖尿病的作用南瓜3種美味吃法很營(yíng)養(yǎng)吃南瓜的注意事項(xiàng)如何挑選南瓜南瓜的做法

1南瓜治療糖尿病的作用

　　南瓜治療糖尿病的作用：糖尿病患者平日應(yīng)該多食用南瓜，南瓜，亦稱“中國(guó)南瓜”,又名番瓜、飯瓜等，為葫蘆科一年生草本蔓莖植物南瓜的果實(shí)。南瓜起源于中南美洲，在中美洲有很長(zhǎng)的栽培歷史。

　　據(jù)報(bào)道，日本學(xué)者在對(duì)北海道叫夕張的長(zhǎng)壽村進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，那里的村民，不論貧富貴賤皆以青皮嫩南瓜為主食，經(jīng)檢查，幾乎沒(méi)有糖尿病患者和高血壓病患者。

　　現(xiàn)代研究表明，青皮嫩南瓜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有維生素b,、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素e、維生素a等和多種礦物質(zhì)(鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、鉆、鍺等)，以及蛋白質(zhì)、糖、脂肪、果膠、纖維素、葉紅素，還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖、天門(mén)冬素、甘露醇等活性成分。

　　現(xiàn)代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果膠含量最高，每100克干品南瓜含果膠物質(zhì)達(dá)7~17克，并含有甘露醇等成分，與淀粉類(lèi)食物混吃時(shí)，會(huì)提高胃內(nèi)容物的黏度，并調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收度，使糖吸收減慢，從而推遲了胃內(nèi)食物排空。果膠在腸道內(nèi)又會(huì)形成一種凝膠狀物質(zhì)，使消化酶和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分子不能均勻混合，延緩了腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，從而控制飯后血糖升高。

　　青皮嫩南瓜還具有輔助降血脂、降血壓、降血糖作用?，F(xiàn)代研究表明，南瓜中含有較多的微量元素鈷，其含量為所有蔬菜之冠，而鉆是胰島細(xì)胞維持功能所必需的微量元素，它能增加體內(nèi)胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對(duì)降低血糖有意想不到的療效。具有學(xué)者認(rèn)為，南瓜的這一藥理作用，是防治糖尿病的關(guān)鍵所在。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)研究還發(fā)現(xiàn)，南瓜所含活性成分能幫助肝腎功能減退的患者，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力，并增強(qiáng)防治糖尿病的功效。

2南瓜3種美味吃法很營(yíng)養(yǎng)

　　綠豆南瓜湯

　　材料：綠豆，老南瓜，食鹽適量。

　　做法：

　　1、將南瓜去皮、去瓤，洗凈后切塊備用。

　　2、先取綠豆煮至開(kāi)花，下南瓜，煮至爛熟后食鹽調(diào)味服食。

　　工效：可清熱解暑、利尿通淋，適用于中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等，是糖尿病人的理想飲料。

　　南瓜粥

　　材料：米、水、南瓜、冰糖、鮮百合。

　　做法：

　　1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。

　　2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。

　　3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。

　　可補(bǔ)中益氣、解鴆殺蟲(chóng)，適用于脾胃衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。

　　南瓜餅

　　材料：老南瓜適量。

　　做法：

　　1、將南瓜去皮，洗凈，切塊，蒸熟。

　　2、爾后搗勻，制成小餅，放熱油鍋中煎至兩面金黃即成。

　　功效：可降脂降糖，適用于血脂異常、糖尿病人的食療。

3吃南瓜的注意事項(xiàng)

　　1、煮南瓜時(shí)，因外皮含有大量營(yíng)養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時(shí)還可以在南瓜煮得過(guò)爛時(shí)，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開(kāi)后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。

　　2、對(duì)南瓜過(guò)敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)南瓜過(guò)敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用南瓜。

　　3、南瓜性溫，多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

　　4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食后易引起腹脹、便秘等疾?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　5、南瓜不可加菠菜一起吃，會(huì)破壞菠菜中的維生素C，同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。

　　6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

　　7、南瓜不可加帶魚(yú)配搭吃，帶魚(yú)與南瓜同食會(huì)對(duì)身體不利。

　　8、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會(huì)加重消化不良等癥狀。

4如何挑選南瓜

　　1、掐外皮

　　用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺(jué)南瓜外皮比較堅(jiān)硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

　　2、摸莖部

　　南瓜上一般會(huì)連著一段莖，這樣的南瓜比較易于保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。

　　3、拍一拍

　　將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺(jué)南瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜成熟度高。

　　4、看瓜瓤

　　將南瓜切開(kāi)時(shí)，感覺(jué)南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

5南瓜的做法

　　1、美味椒鹽南瓜

　　主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。

　　調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。

　　制法：

　　1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

　　2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤(pán)即成。

　　2、咸蛋黃焗南瓜

　　用料： 小南瓜1只(約400-500克)

　　咸鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)

　　采購(gòu)小竅門(mén)：

　　1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買(mǎi)些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。(見(jiàn)圖示)

　　2.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　做法：

　　1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

　　2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

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