首頁資訊牛奶與健康,喝牛奶最健康的方法

牛奶與健康,喝牛奶最健康的方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月31日 23:32

一、怎樣喝牛奶才健康

牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。

1. 不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入

2. 牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

3. 有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。

4. 不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

5. 不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。

6. 牛奶和(黑)巧克力不宜同吃。是有兩個方面原因的：一是，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。二是，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來。

二、牛奶的功效有哪些

1.鎮(zhèn)靜安神意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。

2.抑制腫瘤牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。

3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。

4.美容養(yǎng)顏牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5.全面補充營養(yǎng) 可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險;能大大提高大腦的工作效率;能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生;使傷口更快愈合。

三、睡前喝牛奶更健康

牛奶現(xiàn)在已經(jīng)成為我們餐座上必不可少的了，由于牛奶的營養(yǎng)素很高，所以人家都喜歡選擇牛奶來補充營養(yǎng)。牛奶什么時候喝最好呢?這是喝牛奶的一個常識。喝牛奶的好處有很多，很多家長都給自己的孩子訂牛奶，早上當(dāng)作早飯很方便，那么小孩喝什么牛奶最好呢?下面我們一起來了解一下!

早餐空腹喝牛奶不正確

面包加牛奶是個好搭檔，早上吃早飯的時候，最好不要空著肚子喝牛奶，可以先吃點面包墊墊肚子，當(dāng)胃里有食物了以后，再喝點牛奶，潤潤胃，這樣才能達(dá)到喝牛奶養(yǎng)胃的效果。牛奶有催眠的作用，早上我們都需要精神，不管是上班還是學(xué)習(xí)，如果一大早就昏昏欲睡，肯定是不好的，所以早上喝牛奶一定要切忌空著肚子喝牛奶。

有些成年人有早晨喝牛奶的習(xí)慣，這種方法不科學(xué)，原因是經(jīng)過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準(zhǔn)備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質(zhì)的乳汁，胃排出更快。

空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養(yǎng)成分的損失。

牛奶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成人體新的組織，還對原有組織有修補作用。

若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質(zhì)還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質(zhì)應(yīng)有的作用，一些氨基酸在小腸內(nèi)沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質(zhì)和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質(zhì)，增加了人體的負(fù)擔(dān)。

早餐喝牛奶的注意點

首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯后1-2小時后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點;

二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等;

三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅干、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。

牛奶什么時候喝最好

晚上喝牛奶有利于休息和睡眠

喝牛奶有助于睡眠，很多人在睡不著的時候，都會選擇喝點牛奶，來幫助自己睡眠，所以晚上喝牛奶是正確的選擇。牛奶中含有生化物L(fēng)色氨酸，會使人產(chǎn)生一種昏昏欲睡的感覺，這些物質(zhì)具有催眠的作用，它能讓我們的大腦暫時停止思維活動，從而達(dá)到讓人想睡覺的欲望，是沒有什么副作用的。同時牛奶對于養(yǎng)胃也有很大的效果，牛奶可以減輕人的緊張的情緒，所以晚上喝牛奶益處是很大的。

牛奶中的鈣含量是很高的，在晚上喝牛奶的話，對鈣吸收是有很大的幫助的。晚上喝牛奶的鈣元素，可以很快的被人體所利用，睡覺以后，血液中的鈣的水平會慢慢的降低，當(dāng)血鈣逐漸下降的時候，就會促進(jìn)鈣的吸收，鈣溶入血液中，這樣可以維持血鈣的一個平衡度。所以晚上睡覺之前喝牛奶是很多幫助的。

四、6種喝牛奶的方法有損健康

牛奶是大家日常生活中必不可少的營養(yǎng)佳品，但一般人對于營養(yǎng)尚存許多誤區(qū)，使本該被吸收的營養(yǎng)白白流失，甚至產(chǎn)生相反的效果，對身體造成必要的傷害。如果你也是其中一員，就讓我們一起探討一下關(guān)于牛奶的喝法。

牛奶的營養(yǎng)價值如此之高，日常生活中我們飲用時，是否方法正確得當(dāng)，將營養(yǎng)物質(zhì)完全吸收了呢?下面我們再看看平時喝牛奶時的誤區(qū)，就像我的那位同事喝了很長時間牛奶，按她的喝法不僅沒有吸收到牛奶的營養(yǎng)成份，反而對身體造成了不利。

牛奶煮沸

將買回來的牛奶煮沸再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認(rèn)識，市面上銷售的正規(guī)牛奶都是已經(jīng)過殺菌處理的產(chǎn)品，完全不必再次煮沸。

如果實在不放心，將牛奶在70攝氏度時煮3分鐘，50攝氏度時煮6分鐘就可以達(dá)到消毒目的，長時間煮沸就會使牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥，其次煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸深沉現(xiàn)象。

從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可。

保存牛奶

牛奶不宜受日光照射，經(jīng)研究證實，鮮奶中的維生素B1、B2和維生素C遇光在很短的時間內(nèi)，就會很快消失，因為這三大營養(yǎng)素在陽光下就會分解，造成牛奶營養(yǎng)成分的流失，所以牛奶盡量避光保存。

用微波爐加熱時容器最好有蓋，時間不宜過長。

空腹喝牛奶

空腹喝牛奶，其中大量的蛋白質(zhì)往往會作為熱能消耗掉，喝到胃中又會形成假飽現(xiàn)象，影響了進(jìn)食量。

可以在早餐后1至2個小時喝，牛奶在胃中停留的時間較少，不利于人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用。最好吃一些淀粉類的食物，如饅頭、面包等再喝牛奶。

牛奶中加巧克力

有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。

液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石等疾病。

牛奶與藥物同服

牛奶中含有許多鈣、鐵離子及微量元素，用牛奶送服藥物如四環(huán)素類，二者相互作用，能生成穩(wěn)定的絡(luò)合物或難溶性的鹽。

這樣不僅造成牛奶營養(yǎng)素的損失，而且會降低藥物的效力，所以在服藥前后的1—2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。

牛奶冷凍

牛奶遇冷結(jié)冰時由外向內(nèi)發(fā)展，即在容器壁的周圍先結(jié)冰，中心部分后結(jié)冰，這時牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中，加熱溶化的冰凍牛奶，味道明顯淡薄，汁液呈水樣，降低了營養(yǎng)價值。

看了以上內(nèi)容，大家對照一下平時的飲用方法，是不是感覺有些出入，如果有，為了您和家人的健康現(xiàn)在就改正吧!

怎么喝牛奶更健康

從1998年以來，學(xué)者們提出了“早餐吃什么，牛奶加雞蛋”、“為了下一代，請給孩子一杯奶”和“農(nóng)民也要喝牛奶”三個通俗而又極具感召力的口號。“一杯牛奶強壯一個民族”、“牛奶哺育了一個新的生命”，已成為全社會的共識。隨著神六的升天，“一天三杯航天員專用奶是航天員食譜中很關(guān)鍵的一條” 更是掀起了一個新的牛奶飲用浪潮。人們的熱門話題也從以往的“為什么要喝牛奶”，更多地轉(zhuǎn)向關(guān)心“喝什么奶更新鮮、更安全”和“怎樣喝奶更營養(yǎng)、更健康” 等問題。為此，記者特意請來專家為讀者解答這些問題。牛奶最好飯后飲 1、每人每天喝多少牛奶好? 牛奶作為一種營養(yǎng)價值較高的食品，喝少了難以發(fā)揮應(yīng)有的作用，喝多了則難以消化吸收，所以大家應(yīng)根據(jù)年齡、體力和腦力的消耗量以及自身經(jīng)濟(jì)條件來確定每天的飲奶量。一般來說，成年人一天應(yīng)喝400~500毫升，即兩瓶牛奶，建議至少要喝250毫升，即一瓶牛奶。經(jīng)濟(jì)條件許可最好三瓶即750毫升左右，但不宜超過1000毫升。簡單地說，就是“保證一瓶，爭取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”。 2、什么時候喝牛奶好? 牛奶是一種基礎(chǔ)食品，以飯后飲用為宜。一天一瓶以早餐喝為好，一天兩瓶以早晚喝為佳，也可根據(jù)個人生活習(xí)慣在三餐之外的時間喝，但要注意先吃點富含淀粉的食物后再喝，以使牛奶在胃中有較長的停留時間，有利于營養(yǎng)素的全面吸收和利用。簡單地理解，就是“早中晚都行，最好飯后飲”。 3、喝牛奶對胃有保護(hù)作用嗎? 由于牛奶可以在胃黏膜表面形成良好的保護(hù)層，所以它可緩解酒精等刺激性食物對胃黏膜的侵蝕，減少胃部疾病的發(fā)生。日本早已有喝奶人群胃癌發(fā)病率較低的研究報道。相反，飲酒尤其是酗酒會增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)或加重胃部疾病的發(fā)生或病變。因此，我們還是倡議“多喝奶、少喝酒，最好以奶代酒”。 4、鮮奶與奶粉哪樣更好? 奶粉是鮮奶經(jīng)過濃縮、噴霧、干燥后制成的微細(xì)粉粒，其蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽等主要營養(yǎng)成分變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質(zhì)遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴(yán)重。因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好。但奶粉便于儲存、運輸、攜帶，對于野外工作者、偏僻和缺乏冷藏設(shè)備的農(nóng)村居民仍是較好的營養(yǎng)食品。值得一提的是，“奶粉事件”以后，廣大消費者選購奶粉時要選擇質(zhì)量信譽度好的品牌和廠家，謹(jǐn)防假冒偽劣產(chǎn)品。喝牛奶有八忌一、忌文火煮用文火煮牛奶，會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來，因此當(dāng)牛奶的體積膨脹時應(yīng)即刻離開火源，然后再放回火上燒開，如此反復(fù)三四次，這樣不僅能保持牛奶中的營養(yǎng)成分，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。二、忌煮奶時間過長有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適，此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定，在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋怼．?dāng)加熱到100℃時，牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味隨之降低，還可能產(chǎn)生其他物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。目前，大多數(shù)牛奶是經(jīng)過科學(xué)滅菌封閉包裝的，可以直接飲用，如愿喝熱奶時可采取隔熱加溫的方法，將鮮奶袋放進(jìn)熱水中5分鐘即可，這樣可保留更多的營養(yǎng)素。三、忌陽光曬生活中經(jīng)?？梢娝湍獭⑷∧掏局?，牛奶在陽光下直接照射時間較長，這樣太陽會毫不留情地破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，甚至使其變質(zhì)。陽光照射2小時，牛奶中的核黃素會損失一半而核黃素被陽光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C，所以牛奶要避光，更不能長時間曝曬。四、忌加糖煮不少人在煮牛奶時就把糖加進(jìn)去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學(xué)的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖。五、忌與橘子同食牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進(jìn)入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)，所以兩者同食是得不償失的。六、忌加巧克力有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅干、面包之類的碳水化合物。七、忌加鈣粉牛奶中的蛋白質(zhì)，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白質(zhì)的83%，酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。如果喝牛奶時，加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與OCK-和β-酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。另外，鈣還會和牛奶中的其他蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀，特別是加熱時，這種現(xiàn)象更加明顯。因此，給小兒補鈣，切忌在牛奶中加鈣粉。八、忌用牛奶送服藥品牛奶及其奶制品中，均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0、4毫克。這些離子和某些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定的結(jié)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服此類藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以，藥品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，應(yīng)與服藥時間相隔一個半小時為宜。

怎樣喝牛奶更健康，99%的家長都做錯了

1、每天喝多少牛奶才適合？

牛奶作為營養(yǎng)價值極高的食物之一，如果喝的少了，效用難以發(fā)揮；但喝多了又容易造成消化不良和吸收受阻。因此，我們必須根據(jù)自身的年齡和身體狀況來衡量每天的牛奶攝取量。一般情況下，每個成年人每天至少需要喝400-500毫升的牛奶（即兩瓶250毫升的牛奶），如果可以的話，每天喝750毫升的牛奶是最佳的。
2、什么時間喝牛奶最好？
其實什么時候喝牛奶最好并沒有一個確切的定論，但有研究發(fā)現(xiàn)，食物中的淀粉能夠讓牛奶在胃中的停留時間更長，也有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以說，一日三餐都可喝牛奶，但建議最好在飯后喝。

3、牛奶對胃真的有保護(hù)作用嗎？
由于牛奶進(jìn)入胃部之后，能夠在胃粘膜表面形成一張良好的保護(hù)膜，所以當(dāng)酒精或刺激性食物經(jīng)過胃腸時，它能起到一定的保護(hù)作用，減少胃部疾病的發(fā)生。
1、忌文火加熱
牛奶在加熱的時候，其中的維生素會與空氣中的氧氣結(jié)合，使?fàn)I養(yǎng)成分流失。所以一定要注意，當(dāng)牛奶加熱到冒出大量泡泡時，應(yīng)立即將火關(guān)掉，待泡泡全部消下去后再開火繼續(xù)加熱，如此重復(fù)三至四次便可。這樣做不僅能夠最大限度的保留住牛奶中的營養(yǎng)成分，而且還能殺滅其中的病原微生物。

2、忌加熱時間過長
有些人認(rèn)為牛奶在煮沸之后繼續(xù)加熱5分鐘能夠讓奶香味更加濃郁，口感更佳。但專家稱，這種做法是極其錯誤的。因為牛奶中的蛋白質(zhì)顆粒在60℃時會脫水成凝膠狀態(tài)，當(dāng)加熱到100℃時，牛奶將會發(fā)生化學(xué)變化，不僅影響色香味，而且還可能產(chǎn)生其他化學(xué)物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)成分流失。
3、忌加熱放糖
一些人喜歡喝甜牛奶，所以在加熱牛奶的過程中會添加一些白糖以作調(diào)味之用。專家提醒，這是一種非常不科學(xué)的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，而白糖中含有果糖，當(dāng)兩者在高溫下相遇后就會生成結(jié)合物--果糖賴氨酸。這種結(jié)合物不僅不易消化，而且還會破壞蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，更糟糕的是，它還含有一定的毒性。所以，切記千萬不要將牛奶和糖混合在一起加熱，如果真想喝甜牛奶的話，必須等牛奶完全冷卻后才可加糖調(diào)味。

4、忌陽光下暴曬
現(xiàn)在許多家庭都習(xí)慣將牛奶隨意放置在家中的儲物柜上，任由陽光和高溫“溫暖”著它。其實，這種做法是非常不可取的。因為太陽光的照射會毫不留情的破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，甚至使其變質(zhì)。正確保存牛奶的方法應(yīng)該是將其置于陰涼低溫的地方，或是放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏。