科學(xué)的熱量來源結(jié)構(gòu)

阿森納主教練溫格曾經(jīng)說過，"食物就像燃料一樣，如果你給車子加錯了油，這車肯定沒法動。"一個75kg的球員在一場比賽中消耗的熱量約為1800卡路里，但關(guān)鍵在于科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)，才能使他們在場上發(fā)揮得更出色。

有研究人員做了一個實驗，讓兩支球隊分別在白天進(jìn)食高碳水化合物含量的食物和高脂肪含量的食物，然后在夜間進(jìn)行比賽；然后兩支球隊的進(jìn)食情況互換。結(jié)果如何？兩次比賽都是進(jìn)食高碳水化合物含量食物的球隊大比分獲勝，整隊的跑動距離提高了近20%、短距離沖刺增加了近35%。

許多研究證明，賽前固定的高碳水化合物、低脂肪的食物能很明顯地提高球員的機(jī)體表現(xiàn)。為了保證訓(xùn)練和比賽時的巔峰狀態(tài)，應(yīng)該盡量爭取飲食中65%的熱量來自碳水化合物，來自脂肪的熱量盡量低于25%、而來自蛋白質(zhì)的熱量為10%。除此以外，足夠的水、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的攝入，對于球員的整體健康和能量的發(fā)揮，也是非常重要的。

碳水化合物是能量之源

豐富的碳水化合物可以為球員提供充足的能量，保證在球場上擁有奔跑不懈的體力。碳水化合物分為單糖及復(fù)合碳水化合物。葡萄糖、果糖、蔗糖都屬于單糖，存在于水果、餅干、甜點之中。復(fù)合碳水化合物是長鏈單糖，通常被稱為淀粉，它大量存在于谷物、面包和蔬菜中?？茖W(xué)表明，復(fù)合碳水化合物更易被身體吸收儲存，單糖則有代謝過快的缺點。新鮮水果雖然含大量單糖，但也含有許多維生素和纖維。因此球員應(yīng)該選擇淀粉類作為主食，如意面、土豆等。

脂肪幫助能量儲存

必要的脂肪攝入對于保持球員在球場上的活力也是有幫助的，因為人體內(nèi)的脂肪會儲存大量的能量，從而在長時間持續(xù)的劇烈運動中為人體提供后續(xù)的能量。魚肉和堅果可以提供高質(zhì)量的脂肪，同時要盡量少吃加工或油炸食物，如薯片、泡面、臘肉、炸雞等。

蛋白質(zhì)增強肌肉功能

現(xiàn)代足球越來越講究身體對抗，這就提高了對球員在身體力量方面的要求。力量的大小是由肌肉組織的多少來決定的，這就需要在日常飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來增強肌肉功能——要保證雞蛋、牛奶、牛肉、海鮮類以及大豆類制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物的攝入量。

攝入充足的水分

統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，足球選手在90分鐘里一般會跑動8-13公里，體內(nèi)1.68L的水份會隨著汗水流失，即便是1%的缺水狀況也會影響選手在場上的表現(xiàn)。脫水的害處按照程度遞進(jìn)包括如下幾個階段：表現(xiàn)良好→耐力下降→力量下降→抽筋→判斷力下降→有中暑跡象→中暑→嚴(yán)重受傷。足球營養(yǎng)學(xué)專家建議，從起床開始，每兩個小時補充500ml水，訓(xùn)練的時候，每小時補充500ml。

營養(yǎng)均衡最重要

除了碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和水分，維生素和礦物質(zhì)對球員也很重要，尤其是攝入足量的維生素A、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鋅和鎂等，可以通過每日服用膳食補充劑來補足。

球星們都吃些啥？

C羅以身體素質(zhì)暴強著稱，這與他自己和球隊對飲食健康的重視密不可分。出生于海島的C羅最愛魚，尤其是深海魚類?；蜀R曾為他制定"圣誕食譜"，沒什么特殊之處，主要以控制為主：不能吃太多肉;避免高卡路里的食物;主餐必須有大量的水果和蔬菜;不要拒絕任何有營養(yǎng)的食物。他也照單全收，餐后甜點是用蔬菜做成的，飲料基本都是水果鮮榨汁。

梅西對烤肉"情有獨鐘"，但身為職業(yè)球員的他，用高蛋白低脂肪的魚類取代肉類，成為巴薩天王攝取蛋白質(zhì)的主要途徑。當(dāng)然，魚肉的攝入量是受控制的，主食還是面包、麥片等碳水化合物。為了降低受傷風(fēng)險，巴薩還要求他多吃水果和蔬菜，因為這些食物不僅含有維生素和礦物質(zhì)，還能減少因大強度訓(xùn)練、比賽而增加的自由基含量，加快身體損耗的恢復(fù)。

中超球隊在肉食方面基本跟上了歐洲潮流，以牛肉、羊肉為主，不怎么吃豬肉。不過由于中國幅員遼闊，菜系眾多，來自天南海北的球員口味各不相同，俱樂部會據(jù)此來制作菜品，從而形成不同的地方特色。

雅培全安素營養(yǎng)配方奶粉，它能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、27種維生素和礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸和膳食纖維等，可供球員在日常飲食之外獲得均衡的營養(yǎng)和能量供應(yīng)。

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