首頁(yè) 資訊 糖和脂肪，哪個(gè)是脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)祝?

糖和脂肪，哪個(gè)是脂肪肝的罪魁禍?zhǔn)祝?/h1>
來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 06:00

一提到脂肪肝，很多人第一反應(yīng)都是肉吃的太多了，導(dǎo)致脂肪攝入量高，事實(shí)真的是這樣的嗎？

2021年7月13日，芬蘭Yki-J?rvinen教授等在國(guó)際著名醫(yī)學(xué)期刊《自然胃腸肝病學(xué)綜述》Nat Rev Gastroenterol Hepatol發(fā)表Dietary carbohydrates and fats in nonalcoholic fatty liver disease的綜述。這篇文章回答了脂肪肝到底是由于飲食攝入過(guò)量熱量所致還是特定的糖或脂肪吃的太多。

這篇綜述的結(jié)果表明，脂肪肝的流行與膳食能量特別是以添加糖（也叫“游離糖”，指的是加工、烹飪時(shí)添加到食品當(dāng)中的蔗糖、糖漿、果糖、葡萄糖、蜂蜜、麥芽糖等各種糖類甜味劑，并不包括食物中天然存在的糖）的形式攝入增加有關(guān)。減少能量攝入與脂肪肝患者體重減輕成正相關(guān)，且可有效逆轉(zhuǎn)脂肪肝以及肝臟炎癥和纖維化。

這些研究的結(jié)果一致表明，高能量的高脂和高糖（碳水化合物）飲食均能增加肝臟脂肪含量，但富含飽和脂肪酸的高脂肪低糖飲食比同等高熱量的低脂肪高糖飲食更易導(dǎo)致脂肪肝。

理論上，果糖比葡萄糖對(duì)肝臟的有害影響更大，但在能量過(guò)剩的情況下，葡萄糖和果糖都會(huì)增加肝臟脂肪含量。

高糖高脂膳食都很不健康，根本不應(yīng)當(dāng)長(zhǎng)期持續(xù)，其實(shí)根本無(wú)法回答“糖好還是脂肪好”，需要進(jìn)行嚴(yán)格的、大規(guī)模的、前瞻性的、以肝組織病理學(xué)為終點(diǎn)的長(zhǎng)期試驗(yàn)。

現(xiàn)有的研究結(jié)果支持使用減少糖、減少精制碳水化合物以及減少飽和脂肪含量的飲食。日常飲食中一定要注意遠(yuǎn)離那些西餅店的甜點(diǎn)、餅干和起酥面包，遠(yuǎn)離超市里的薯片、鍋巴、薩其馬，遠(yuǎn)離油條、油炸饅頭片、榴蓮酥、蔥油餅等。

撰稿人：施軍平 杭州師范大學(xué)附屬醫(yī)院

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