從營養(yǎng)的角度看，隔夜食物中會滋生大量細(xì)菌，所以經(jīng)常吃隔夜食物容易致癌。尤其是綠色蔬菜不能一夜之間，因為綠色蔬菜一夜之間就成了細(xì)菌滋生的容器。紅薯也是很多家庭的常見食物，蒸紅薯是保持紅薯原味的最好方法，那么隔夜紅薯能吃嗎，下面一起來了解一下。

一、可以吃

蒸熟的紅薯如果保存得當(dāng)過夜也是可以吃的。一般情況下，只要在食物沒有變質(zhì)之前放入冰箱保存的，第二天是可以吃的。應(yīng)該注意的是，從冰箱里拿出的食物一定要加熱或放置室溫半小時至一小時后，才可以食用，以免引起腹瀉或胃腸道不適癥狀。紅薯中富含淀粉成分，并且水分含量也很高，適合細(xì)菌滋生和生長，因此蒸熟的紅薯十分容易滋生細(xì)菌，只有保存得當(dāng)，隔夜的紅薯才能食用。

二、保存方法

蒸熟的紅薯需要裹上保鮮膜放入冰箱冷藏保存。煮熟的紅薯在戶外常溫中隔夜后，紅薯中亞硝酸鹽的生成量隨著時間延長和溫度升高而增多，而如果將紅薯放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加會減少很多。有些家庭認(rèn)為冬天天氣寒冷，紅薯不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把紅薯放進(jìn)冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加，煮熟的紅薯應(yīng)當(dāng)盡快食用，盡量不放過夜。

三、加熱食用

紅薯中含有豐富的淀粉物質(zhì)，而淀粉加熱糊化之后，會隨時間的流逝出現(xiàn)回生的情況，回生的淀粉更不易消化，因此隔夜的紅薯需要再次加熱以后再食用，更方便消化，又能殺菌，防止出現(xiàn)拉肚子的情況。隔夜的紅薯一般蒸10分鐘左右就可以了。

剛從冰箱里拿出來的紅薯溫度相對較低，直接食用會引起腸胃不適，所以可以用來做紅薯粥。米飯加水煮沸后，加入煮熟的紅薯，攪拌均勻。

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