2024 大健康背景下的谷物食品 創(chuàng)新 》》》為輕食提供健康主食選擇 EBCX 健康中國(guó)”推動(dòng)下，消費(fèi)者自身健康意識(shí)不斷提高 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究 EBCX 口“健康中國(guó)”相關(guān)政策及措施口消費(fèi)者對(duì)于健康飲食重視程度增強(qiáng) 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 2024年 除了作息健康和運(yùn)動(dòng)健身，消費(fèi)者認(rèn)為健康飲食同樣 《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見(jiàn)》是促進(jìn)健康的重要環(huán)節(jié)，尤其注重營(yíng)養(yǎng)攝入均衡和科 圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出將開(kāi)展學(xué)飲食結(jié)構(gòu)。15個(gè)重大專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，促進(jìn)以治病為中心向以人民 健康為中心轉(zhuǎn)變，努力使群眾不生病、少生病。相比以往，人們哪些行為有所增強(qiáng)？ 2020年啟動(dòng)全國(guó)國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)活動(dòng) 提升科學(xué)健身指導(dǎo)水平和全民健身公共服務(wù)能力，充實(shí)完善國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫(kù)。營(yíng)養(yǎng)攝入均衡/科學(xué)飲食結(jié)構(gòu) 88% 2019年 頒布《體育強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》 飲食結(jié)構(gòu)多樣化87% 合理攝入蛋白質(zhì)84% 圍繞全民健身和健康中國(guó)國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施，明確體育強(qiáng)國(guó)補(bǔ)充維生素/微量元素 建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)。成立健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)，出臺(tái) 2016年 《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》。頒布《”健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》 健康中國(guó)建設(shè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，把人民健康放在 中糧營(yíng)養(yǎng) 補(bǔ)充膳食纖維83% 選擇有機(jī)食材76% 優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位。數(shù)據(jù)來(lái)源：益普索《2020健康快餐研究報(bào)告》 健康趨勢(shì)熱度不減：減糖減脂、高膳食纖維、健康功能均呈現(xiàn)上升趨勢(shì) EBCX 中國(guó)：新上市食品中健康相關(guān)宣稱(chēng)的占比，2019-23三 ?20192020202120222023 7% 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 6% (%) 5% 4% 44444口蛋白質(zhì)和減糖減脂類(lèi)宣稱(chēng)經(jīng)歷了強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)后，仍保持較高 占比，反映出市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡和體重管理的關(guān)注一直持 33 3% 續(xù)。此外，功能性宣稱(chēng)也呈現(xiàn)出穩(wěn)步但小幅的增長(zhǎng)趨勢(shì)。在消費(fèi)者中的占比 2% 1% 0% 2222 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 來(lái)源：英敏特新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)，2019-23 “三低兩高”的輕食受到消費(fèi)者的關(guān)注 EBCX 現(xiàn)代的輕食概念興起于國(guó)外，從英式下午茶到西式簡(jiǎn)餐，制作簡(jiǎn)便的點(diǎn)心、三明治構(gòu)成了早期輕食的維形。后來(lái)，輕食在發(fā)展過(guò)程中又融合了日式餐飲的“定食”理念，并逐步表現(xiàn)出“三低兩高”（低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖 維）的特點(diǎn)，越發(fā)受到消費(fèi)者的歡迎 適量：輕食以食物分量較少，油、鹽糖少、膳食纖維 較高為其特點(diǎn)。建議一餐能量介于一天能量需要量的 均衡：食物組成中，主食常有粗雜糧和谷薯類(lèi)，粗細(xì)搭配；蔬菜水果種類(lèi)豐富，多有奶、豆、堅(jiān)果、蛋類(lèi)：動(dòng)物性食物以禽肉和水產(chǎn)品為主，葷素搭配。簡(jiǎn)單：烹調(diào)加工方式簡(jiǎn)單，常采用拌、蒸、煮、焯、燉 等方式，盡可能保存食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分。資料來(lái)源：中寶音美學(xué)會(huì) 輕食中的主食應(yīng)該怎么吃？ 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究 聲養(yǎng)健康研究院 康研究院 EBCX 01 吃多少? 中糧營(yíng)養(yǎng)體康研 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 中糧營(yíng)養(yǎng)德康研究院 02吃什么？ 碳水化合物的重要性羊健康研究院 浪營(yíng)養(yǎng)健康研究院 EBCX 谷物類(lèi)主食在人體生命活動(dòng)中起著不可取代的作用 “五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充，五果為助” 《黃帝內(nèi)經(jīng)》 碳水化合物能量消耗百分比與死亡率之間存在U型相關(guān)性，碳 水化合物能量消耗百分比為50-55%與死亡率風(fēng)險(xiǎn)最低相關(guān)。1·8Overallp<0-0001 Non-linearityp=0-0001 1-6 1·4 Hazardratio 1-2 稻稷麥蔽 1-0 YA 020 30405060 7080 Energyfromcarbohydrate(%) 膳食指南全谷物推薦攝入 EBCX 2022年4月26日，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》發(fā)布，全谷食物第一次被明確要“多吃”，推薦程度進(jìn)一步加強(qiáng) 中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2022）不同版本膳食指南關(guān)于谷物類(lèi)推薦的變化 ChineseFoodGuidePagoda(2022) 食物多樣，合理搭配，多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷 52022大豆，谷類(lèi)推薦量每天200-300g，其中包括全 25-30起谷物和雜豆類(lèi)50-150g，薯類(lèi)50-100g 300-9008 25-35R2016食物多樣，谷物為主，谷類(lèi)推薦量250-400g， anutn129-200噸 中糧營(yíng)養(yǎng) 其中全谷物和雜豆類(lèi)50-100g，薯類(lèi)50-100g 食物多樣，谷物為主，粗細(xì)糧搭配，谷類(lèi)推薦量 2007250-400g，其中粗糧、雜糧和全谷物類(lèi)食物50 300500元100g 200350弄 1997 食物多樣，谷物為主，谷類(lèi)推薦量300-500g 中糧營(yíng)養(yǎng) 重天活動(dòng)6000步 1989 食物多樣，推薦量無(wú) 全谷物的健康益處 全谷物攝入量低是全球膳食相關(guān)死亡率的第二大風(fēng)險(xiǎn)因素（僅次于高鈉飲食） A歸因于飲食的死亡率全球范圍內(nèi)飲食導(dǎo)致的死亡人數(shù) 健康研究院 EBCX Diethighinsodium Dietlowinwholegrains全谷物攝入不足 Dietlowinfruits Dietlowinnutsandseeds Dietlowinvegetables Dietlowinseafoodomega-3fattyacids Dietlowinfibre膳食纖維攝入不足 Dietlowinpolyunsaturatedfattyacids 究院 營(yíng)養(yǎng)健康研究 Healtheffectsofdietaryrisksin195 Dietlowinlegumes countries,1990-2017:asystematic DiseaseStudy2017 DiethighintransfatsanalysisfortheGlobalBurdenof Dietlowincalcium 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 Location一 High-middleSDI HighSDI Diethighinsugar-sweetenedbeverages Diethighinprocessedmeat Dietlowinmilk Cause Cardiovasculardiseases MiddleSDIType2diabetes LowSDINeoplasms Low-middleSDIDiethighinredmeatothercauses 12010080604020-100020003000 Deathsrate(per100000population）死亡率（每10萬(wàn)人）Numberofdeaths(inthousands)死亡人數(shù)（以干計(jì)) 全谷物的定義 EBCX 目前世界對(duì)全谷物還缺乏一個(gè)統(tǒng)一的定義，根據(jù)美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)（AACC）定義，全谷物是指完整、碾 碎、破碎或壓片的穎果，基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果一樣。青 稞 玉小 米麩皮（14%~16%）胚乳（81%~84%） 蕎麥富含重要的抗氧化 富含淀粉、蛋白質(zhì)和 燕麥劑、B族維生素和膳少量維生素和礦物質(zhì) 素 黎薏米食纖維 全麥?zhǔn)疽鈭D 胚芽（2%~3%） 含有B族維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和豐富 的脂肪酸 來(lái)源：美國(guó)谷物化學(xué)家協(xié)會(huì) 全谷物與人體健康 阜健康研究院 EBCX 基于48項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照臨床研究，涵蓋4118名參與者的meta分析，結(jié) 果提示，全谷物攝入： 不同人群均有益多次比單次效果好 健康、肥胖、糖尿病更能鞏固其的糖代謝益處 中糧營(yíng)養(yǎng)體康研 系統(tǒng)評(píng)價(jià)/Meta分析 2十隨機(jī)對(duì)照研究隊(duì)列研究 病例對(duì)照研究 病例系列病例報(bào)告理論研究動(dòng)物實(shí)驗(yàn) 體外（試管）實(shí)驗(yàn) 醫(yī)學(xué)研究證據(jù)等級(jí) userid:529794,docid:174851,date:2024-09-14,sgpjbg.com 全谷物的健康益處研究 EBCX 全谷物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)健康的益處 營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)健康的益處 目前世界對(duì)全谷物還缺乏一個(gè)統(tǒng)一的定義，根據(jù)美國(guó)谷膳食纖維可增強(qiáng)飽腹感，降低能量攝入，控制體重，有研究表明 物化學(xué)家協(xié)會(huì)（AACC）定義，全谷物是指完整、碾 小麥麩皮膳食纖維結(jié)合乳清蛋白可改善腹部肥胖患者的脂代謝，降低餐后甘油酸三脂 碎、破碎或壓片的穎果，基本組成包括淀粉質(zhì)胚乳、胚β-葡聚糖可溶性膳食纖維，可提高免疫力，促進(jìn)益生菌增殖，改 善腸道菌群，有研究顯示，全大麥具有較低的血糖指數(shù) 芽與麩皮，各組成部分的相對(duì)比例與完整穎果一樣。且一塊餅干可提供0.75g以上的β-葡聚糖，可降低血液 營(yíng)養(yǎng)膽固醇和心臟病風(fēng)險(xiǎn) 低聚糖促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，能夠降低膽固醇，抑制肥胖，有較強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)功能和心臟保護(hù)作用，有一定的抗炎活性有益腸道健康預(yù)防結(jié)腸癌 麩皮（14%~16%）胚乳（81%~84%)酚類(lèi)化合物其抗氧化活性和抑菌作用對(duì)人體健康狀況起到有益作用 富含重要的抗氧化劑 富含淀粉、蛋白質(zhì)和 能夠清除自由基，并可調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫系統(tǒng)，預(yù)防慢性 B族維生素和膳食纖疾病如心血管疾病、癌癥等 維 中糧營(yíng)養(yǎng) 少量維生素和礦物質(zhì) 胚芽（2%~3%） 維生素和礦是維持人體日常功能所需的營(yíng)養(yǎng)素，與機(jī)體健康息息相物質(zhì)關(guān)，谷物中富含豐富的B組維生素和鎂、鉀、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)人體新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)、胃腸生理和免疫調(diào)節(jié)功能 全麥?zhǔn)疽鈭D 含有B族維生素、蛋具有雙向的影響作用 白質(zhì)礦物質(zhì)和豐富抗性淀粉可維持血糖穩(wěn)定、攝入后可在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪 的脂肪酸酸，可促進(jìn)腸道健康，保持腸道微生物穩(wěn)態(tài)，并促進(jìn)礦物質(zhì)吸收 掌握關(guān)鍵技術(shù)，助力全谷物食品升級(jí) 健廣研務(wù) 健康研究院 EBCX 打破傳統(tǒng)思維，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新谷物原料，以提升國(guó)民飲食質(zhì)量 為已任，堅(jiān)持做行業(yè)引領(lǐng)者。金焙金焙 全麥粉黑全麥粉 RSIT. CO 國(guó) 金焙金焙 麥麩粉 黑青積粉金煙 麥芽粉 掌握關(guān)鍵技術(shù)，助力全谷物食品升級(jí) 米伴侶產(chǎn)品上市，實(shí)現(xiàn)雜糧預(yù)熟處理米伴侶二代產(chǎn)品上市，豐富雜糧品類(lèi)家族 IEBCX 針對(duì)雜糧同質(zhì)化嚴(yán)重，無(wú)法與大米同煮同熟等痛點(diǎn)，針對(duì)家庭健康、通便、美容、兒童等不同營(yíng)養(yǎng)需求開(kāi) 甄選12種谷物，采取預(yù)熟化工藝，提升營(yíng)養(yǎng)和便捷性發(fā)四款產(chǎn)品，產(chǎn)品已上市 多谷 米伴侶米伴侶長(zhǎng)伴侶 中糧營(yíng)養(yǎng) ·科學(xué)配比均衡膳食免淘免洗即拆即煮針對(duì)消費(fèi)訴求產(chǎn)品特點(diǎn) 免浸免泡同蒸同熟獨(dú)立包裝沖氮保鮮家庭版均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)配比配方均衡 相比米飯米伴侶可提供1.5倍蛋白質(zhì)，7.5倍膳食纖老年版纖體通便，幫助維持腸道功能強(qiáng)化膳食纖維，添加高纖品種 維，6倍脂肪，1.8倍B族維生素和3倍微量元素，美容版抗氧化添加紅棗等抗氧化的配料 兒童版補(bǔ)充成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng) 理去茶漂洗漫泡包裝添加豆類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白，補(bǔ)充維 B6等利于蛋白利用成分 13 消費(fèi)者食用輕食的主要原因是健康功效 中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院 EBCX 中糧營(yíng)養(yǎng) 71%的消費(fèi)者了解且吃過(guò)輕食 消費(fèi)者對(duì)輕食的認(rèn)知與消費(fèi)情況如何消費(fèi)者選擇輕食的主要驅(qū)動(dòng)力有哪些 養(yǎng)健康研究院健康研究院 符合“三高兩低”原則 配合健身和身材管理77% 93%護(hù)糧營(yíng)養(yǎng) 原料豐富多樣82% 套養(yǎng)健康研究間 搭配科學(xué)合理 追求健康綠色有機(jī)食品消費(fèi)53% 其他食物吃膩，適當(dāng)調(diào)劑飲食40% 拿健康 自身的飲食習(xí)慣 資料來(lái)源：中寶音美學(xué) 康研究院 口輕食的前兩大消費(fèi)障礙是“吃完容易餓”和“口味太淡口提升飽腹感是解決輕食產(chǎn)品消費(fèi)障礙的途徑之 數(shù)據(jù)3：購(gòu)買(mǎi)障礙，中國(guó)，2018年11月 “過(guò)去6個(gè)月內(nèi)，您為什么沒(méi)有吃或很少吃輕食呢？ EBCX吃完容易餓 36 用后感沒(méi)有飽腹感 29 口味太淡 不喜歡冷的食物 23 32食物相關(guān) 不確定蔬菜是否洗干凈13 無(wú)法分辨食材是否新鮮13 品類(lèi)選擇太少23 特質(zhì) 價(jià)格高16 基于：133名過(guò)去6個(gè)月內(nèi)很少吃或沒(méi)吃過(guò)輕食的20-49歲互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù) 來(lái)通：庫(kù)潤(rùn)數(shù)握/美整特資料來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《2020年中國(guó)人群輕食消費(fèi)行為白皮書(shū)》 全谷物與飽腹感 EBCX 燕麥已成為近幾年的潮流趨勢(shì)，在多個(gè)植物基品類(lèi)中取得增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)燕麥的認(rèn)知度高帶有天然、健康屬性 感興趣率天然認(rèn)知度 45%76%50% 的美國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同，使用燕麥作為成的美國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同

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