近日，美國(guó)華盛頓州立大學(xué)的研究人員經(jīng)過(guò)了18個(gè)月對(duì)數(shù)百份牛奶樣本進(jìn)行測(cè)試后得出結(jié)論：有機(jī)牛奶與傳統(tǒng)牛奶相比，含有更豐富的健康脂肪酸。

　　據(jù)了解，牛奶中的Omega-3脂肪酸是一種對(duì)人體健康十分有益的物質(zhì)，但研究人員在檢測(cè)了近400份牛奶樣本后發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)牛奶中所含的Omega-3脂肪酸比率要低于有機(jī)牛奶。

　　華盛頓州立大學(xué)的報(bào)告稱，傳統(tǒng)牛奶中omega-6與omega-3脂肪酸的比率平均為5.8，而有機(jī)牛奶中omega-6/omega-3的比值是2.3，有機(jī)牛奶中omega-3脂肪酸的含量為傳統(tǒng)牛奶的兩倍多。報(bào)告還指出，有機(jī)牛奶中的“omega-6/omega-3”比率更加理想，這可能要?dú)w功于有機(jī)奶牛場(chǎng)更完善的草地與牧草飼育方式。

　　研究的主要作者查理斯·本布魯克表示，他們對(duì)研究所發(fā)現(xiàn)的兩種牛奶的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的對(duì)比感到十分驚訝。

　　據(jù)研究人員介紹，較高的omega-6/omega-3比率會(huì)引發(fā)一系列的健康問(wèn)題，包括心血管疾病、癌癥、嚴(yán)重炎癥以及自身免疫疾病。

　　2.3比1的omega-6/omega-3比率是一個(gè)理想值，對(duì)心臟健康有益，但傳統(tǒng)的西方飲食omega-6/omega-3比率高達(dá)15比1。

　　研究人員先假定成年女性飲食中的omega-6/omega-3比率為11.3比1，接著以3種干預(yù)策略試著將這個(gè)比值下降到2.3。

　　他們發(fā)現(xiàn)比率需要降低的9.0大部分可以通過(guò)將個(gè)體三餐中的傳統(tǒng)乳制品調(diào)整為有機(jī)全脂乳制品來(lái)實(shí)現(xiàn)。

　　該研究小組還對(duì)比了乳制品中的脂肪酸與魚類所含的脂肪酸情況。

　　研究的共同作者唐納德·戴維斯表示，全脂牛奶產(chǎn)品當(dāng)中能提供的omega-3脂肪酸和亞麻酸要比魚類要多得多。

　　戴維斯、本布魯克及其小組的研究已經(jīng)發(fā)布在了《公共科學(xué)圖書館·綜合》期刊上。（實(shí)習(xí)編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）

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網(wǎng)址: 美研究稱有機(jī)牛奶比傳統(tǒng)牛奶更健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview104167.html