我們都知道，美國的維生素補充劑泛濫成災(zāi)，現(xiàn)今中國的維生素補充劑市場規(guī)模也已非常龐大，并且還在不斷擴大中。很多的民眾表示曾經(jīng)吃過或者正在吃維生素制劑。那么，我們真的了解維生素嗎？

　　一

　　維生素是什么？

　　維生素的拉丁文為Vitamin，音譯為“維他命”。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。

　　二

　　維生素有哪些？

　　根據(jù)維生素的化學(xué)性質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩類，根據(jù)發(fā)現(xiàn)順序用英文字母命名。

　　脂溶性維生素

　?。?）維生素A

　　主要包括從海洋魚類魚肝油中分離得到的視黃醇，現(xiàn)在命名為維生素A1，即一般所指的維生素A；以及從淡水魚肝中分離得到的維生素A2(3-脫氫視黃醇)。另外，存在于植物體內(nèi)的胡蘿卜素、玉米黃素，被稱為維生素A原，在人體內(nèi)可在相關(guān)酶的作用下轉(zhuǎn)化為維生素A。

　?。?）維生素D

　　是一類抗佝僂病維生素的總稱。其中最重要的是維生素D2(麥角骨化醇)和維生素D3(膽骨化醇)。維生素D常與維生素A共存于魚肝油中，此外蛋黃、奶油、豬肝等食物中也含有維生素D。適當(dāng)?shù)娜展庠∽阋詽M足人體對維生素D的需要。

　　（3）維生素E

　　是一類與生殖功能有關(guān)的維生素，亦稱生育酚。維生素E能減少體內(nèi)組織中的氧消耗，有利于機體在低氧狀態(tài)下的耐受性。對肝臟中血紅素的生成有促進(jìn)作用，另外維生素E具有抗氧化作用，阻止不飽和脂肪酸的過氧化反應(yīng)，減少過氧化酯的生成，也有對生物膜的保護、穩(wěn)定及調(diào)控作用，其綜合為抗衰老作用。但長期大劑量應(yīng)用會有潛在毒性，對身體不僅無益，而且可能有害。

　?。?）維生素K

　　維生素K是四種凝血蛋白在肝內(nèi)合成必不可少的物質(zhì)。維生素K控制血液凝結(jié)。食物主要來源于綠葉蔬菜，其他來源于魚、魚卵、肝、蛋黃、奶油、黃油、干酪、肉類、奶、水果、堅果、谷物等。

　　水溶性維生素

　　（1）維生素B族

　　有十二種以上，被世界一致公認(rèn)的有九種，全是水溶性維生素，在體內(nèi)滯留的時間只有數(shù)小時，必須每天補充。維生素B族是所有人體組織必不可少的營養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。

　　維生素B1：硫胺素

　　維生素B2：核黃素（構(gòu)成FMN、FAD）

　　維生素B3：煙酸、維生素PP（構(gòu)成NAD、NADP）

　　維生素B5：泛酸（遍多酸）、煙堿酸、尼古丁酸

　　維生素B6：吡哆醇類，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺

　　維生素B7：生物素（維生素H）

　　維生素B9：蝶酰谷氨酸、葉酸、維生素M、葉精

　　維生素B12：鈷胺素、氰鈷胺、輔酶B12

　?。?）維生素C

　　維生素C的主要作用是抗氧化，與維生素A、維生素E合稱為抗氧化三劍客。其次還可以提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護牙齒和牙齦等。另外維生素C還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少色斑，使皮膚白皙。富含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等。

　　下面我們一起來學(xué)習(xí)缺乏維生素的表現(xiàn)以及如何預(yù)防吧~

　　維生素缺乏的表現(xiàn)

　　維生素A：眼睛干燥、畏光、多淚，視覺模糊，皮膚干粗者，應(yīng)多服用胡蘿卜、動物肝臟、雞蛋、牛奶等；常看電視者與心血管疾病患者也宜多食用。

　　維生素B1：手腳發(fā)麻、氣色不佳、消化不良、患有多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病者，應(yīng)多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品；長期酗酒也會導(dǎo)致維生素B1缺乏。

　　維生素B2：患口角炎、舌炎、陰囊炎者，應(yīng)補充面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

　　維生素B3：失眠、口臭、無原因的頭痛、精神倦怠者，應(yīng)補充維生素B3片劑。

　　維生素B5：易患皮炎、腹瀉、神經(jīng)炎者，應(yīng)多服牛奶、雞蛋和新鮮蔬菜。

　　維生素B6：肌肉痙攣、外傷不愈合、妊娠過度惡心嘔吐者，應(yīng)補充維生素B6片劑。

　　維生素B12：食欲不振、記憶力不佳、精神不集中、毛發(fā)稀黃、皮膚蒼白者，應(yīng)多服動物肝臟、酵母。

　　維生素C：易鼻衄、牙齦腫痛、口干舌燥、容易感冒、傷口不易愈合者，應(yīng)多食用蘿卜、豆芽、桔子、山楂等各種蔬菜水果。

　　維生素D：頭部多汗，兒童易患佝僂病，成人骨質(zhì)軟化者，應(yīng)多曬太陽，服用魚肝油。

　　維生素E：四肢乏力，易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、精神緊張及痛經(jīng)者，應(yīng)多食各種綠葉蔬菜、植物油。

　　維生素K：出血難止、血液難凝者，應(yīng)多食用蔬菜、魚肉。

　　維生素M(葉酸)：妊娠期巨幼細(xì)胞貧血，嬰兒營養(yǎng)性大細(xì)胞性貧血，腦神經(jīng)受損者，應(yīng)補充維生素M片劑、綠葉蔬菜、動物肝腎等。

　　最后要跟大家說明，對于患有特定疾病的人來說，維生素確實可以幫助治療疾病。但是對于健康人來說，服用維生素補充劑收效甚微，且一旦服用過量，還可能導(dǎo)致維生素中毒，注意過猶不及哦！

　　出品：北京朝陽醫(yī)院藥事部

　　作者：王詩卉

　　審核：于曉佳

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