礦物質(zhì)也是運動中必不可少的物質(zhì)。對人體而言，將碳、氫、氧、氮以外的無機(jī)元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)。根據(jù)在人體中的含量和日需要量分為常量元素和微量元素。區(qū)分兩者的標(biāo)準(zhǔn)是總量大于體重的0.01%，或每日需要量在100 mg以上的元素稱為常量元素，含量低于上述標(biāo)準(zhǔn)的稱為微量元素。

在機(jī)體中的礦物質(zhì)主要是作為構(gòu)成機(jī)體組織的重要材料。例如：鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要組成成分，鐵是血紅蛋白不可或缺的成分，而磷是核酸分子的主要結(jié)構(gòu)成分。同時，礦物質(zhì)對維持機(jī)體的酸堿平衡、滲透壓的穩(wěn)定和組織的正常興奮性有著十分重要的作用。例如：細(xì)胞膜內(nèi)外鈉、鉀離子的濃度與細(xì)胞膜電位的穩(wěn)定和滲透壓的維持直接相關(guān)，鈣離子的濃度與肌肉的興奮性緊密相關(guān)。此外，礦物質(zhì)還是許多酶的輔助因子或激活劑，會直接影響到酶的催化活力和代謝的進(jìn)行。

人體血漿、組織間液、細(xì)胞內(nèi)液陰陽離子濃度基本相等，這種離子濃度的平衡，使各部分維持電中性。在激烈運動中，鈉向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)移，鉀則向細(xì)胞外轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)移后的離子濃度差異，導(dǎo)致膜電位改變，進(jìn)而影響神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)，這通常是長時間運動中運動性疲勞產(chǎn)生的原因之一。另外，長時間耐力運動中運動員由于大量出汗，導(dǎo)致水分大量喪失的同時，亦可致無機(jī)鹽的大量丟失。長時間運動時，機(jī)體主要丟失細(xì)胞外液的無機(jī)鹽。

一般認(rèn)為，平衡膳食足以提供運動員所必需的無機(jī)鹽。多數(shù)研究指出，即使是長跑運動員在熱環(huán)境下每日跑27.35公里，由于大量出汗而丟失一定量的鈉、鉀、鈣、鐵、鎂、鋅和其他微量元素，但只要攝入平衡膳食，并補(bǔ)充丟失的水分，仍能保持無機(jī)鹽的平衡。而且，由于汗液中無機(jī)鹽的濃度低于體液中的濃度，運動中沒有必要補(bǔ)充無機(jī)鹽。但是，在一些超長距離項目中，有必要適當(dāng)補(bǔ)充無機(jī)鹽。因為在這類比賽中，單純攝入水分，可能稀釋體液中的鈉,引起低鈉血癥即水中毒。此外，對那些為比賽而控制飲食，以及不能從膳食中獲得充足營養(yǎng)供給者，可以適當(dāng)補(bǔ)充一此無機(jī)鹽。無機(jī)鹽的補(bǔ)充一般均與補(bǔ)水同步進(jìn)行。

來源：周末風(fēng)云返回搜狐，查看更多

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