做法一

材料：土豆、青、紅辣椒各一個(gè)（配色）蔥、姜、蒜

調(diào)味料：糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬、雞精

做法二

原料：土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，胡蘿卜一根，瘦豬肉一小塊全部切絲，西紅柿半個(gè)（去皮，切碎）

調(diào)料：郫縣豆瓣醬、辣椒面、蔥末、姜末、蒜末、食鹽，白糖，雞精，醬油一小勺

做法三

材料：土豆、肉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒

調(diào)味料：豆瓣醬、料酒、糖、鹽、雞精、陳醋（這些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）

做法一

青紅椒、扁豆炒土豆絲

1.土豆、青、紅辣椒切絲（土豆絲要過(guò)涼水，這樣炒出脆）。蔥、姜、蒜切末。

2.用糖、鹽、醬油、醋、雞精及一半的蔥、姜、蒜切末做調(diào)味汁。

3.起油鍋，煸炒土豆、青、紅辣椒絲到八、九成熟備用。

4.加熱油，放另一半的蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，放入煸炒后的土豆絲、青、紅椒絲，炒均勻后，加調(diào)味汁翻炒，最后加香油出鍋。

做法二

1. 魚(yú)香土豆絲 最最重要的就是魚(yú)香，先炒魚(yú)香汁，熱鍋涼油，油溫7成熱，放入八角，炸出香味，從油中取出，放蔥姜蒜末爆香，依次放入豆瓣醬，西紅柿、白糖，辣椒面，清水小半碗，熬制大概2-3分鐘，見(jiàn)水少，熬出紅油了，就可以關(guān)小火盛出備用了。

2. 鍋熱放油，蔥姜爆香，放入肉絲煸炒到變了色，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油提色；

放入土豆絲，放入青椒絲、胡蘿卜絲 翻炒一下；

到入事先炒好的魚(yú)香汁，翻炒，放食鹽、雞精。

做法三

1土豆刨絲，蔥姜蒜切末；

魚(yú)香土豆絲

2起油鍋，先爆香蔥姜蒜末，干辣椒段，放入肉絲煸炒；

3加入豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油；

4烹料酒、醬油，加白糖；

5放入土豆絲煸炒；（時(shí)間長(zhǎng)短自己可以掌握，如果喜歡脆的，爆炒，如果喜歡 土豆絲粉點(diǎn)，可以加入點(diǎn)水一起炒，水要逐漸加入，一次加一點(diǎn)，收得差不多再一點(diǎn)，總之不要一次把水全加入。我反正喜歡粉點(diǎn)，覺(jué)得比較好吃）

6蔥段后頭再放入，接著用雞精、鹽調(diào)味；出鍋前再加入點(diǎn)陳醋翻炒。

注意事項(xiàng)

PS：記得食鹽要少放，因?yàn)槎拱赆u是咸的。

見(jiàn)青椒已經(jīng)沒(méi)有入鍋時(shí)的硬挺了，放點(diǎn)水淀粉，收汁裝盤(pán)。

食用須知

土豆的功效與作用

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 [1]　3.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

禁忌人群：孕婦慎食。

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