做法

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1、備齊所有原料；

2、魷魚干用清水浸泡半小時(shí)、洗凈切絲，姜切絲，香菜切段；

3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲煸出香味；

香辣魷魚絲

4、放入魷魚絲，翻炒1分鐘；

5、加入1大勺郫縣豆瓣醬；

6、炒勻后加入1大勺耗油，翻炒均勻；

7、撒入孜然粉，繼續(xù)翻炒1分鐘；

8、關(guān)火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可。

小貼士

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1、魷魚干表面有析出的一層鹽霜，所以吃之前需要泡軟、清洗干凈；

2、孜然粉可以關(guān)火起鍋之后加入，味道會(huì)更加香濃；

3、該菜如果用鮮魷魚來(lái)做，味道會(huì)更棒。

食材常識(shí)

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1、魷魚中雖膽固醇含量較高，但同時(shí)含有一種物質(zhì)——牛磺酸，具有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用；

2、魷魚須煮熟透后再食，因?yàn)轷r魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)；

3、魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；

4、魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

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