請(qǐng)問(wèn)：有機(jī)食品是否更安全、更有營(yíng)養(yǎng)？

醫(yī)博士：

簡(jiǎn)單的回答是：有機(jī)食品一般更加安全，但是否更有營(yíng)養(yǎng)，目前還沒(méi)有定論。

什么是有機(jī)食品？

有機(jī)食品是指按照某種特定的種植/喂養(yǎng)/加工方式生產(chǎn)的食品，目前常見(jiàn)的包括水果、蔬菜、谷物、茶葉、蜂蜜、乳制品和肉類(lèi)等。它們與普通食品在生產(chǎn)方式上的區(qū)別主要包括：

普通食品有機(jī)食品使用化肥來(lái)促進(jìn)植物生長(zhǎng)只使用天然肥料或堆肥等有機(jī)肥來(lái)促進(jìn)植物生長(zhǎng)往往噴灑殺蟲(chóng)劑來(lái)減少蟲(chóng)害和疾病利用益蟲(chóng)和鳥(niǎo)類(lèi)、干擾害蟲(chóng)交配或設(shè)陷阱等方式來(lái)減少蟲(chóng)害和疾病使用化學(xué)除草劑來(lái)控制雜草通過(guò)交替種植、手工除草、木屑覆蓋等方法來(lái)控制雜草使用食品添加劑、抗生素、生長(zhǎng)激素和藥物來(lái)預(yù)防家畜生病和促進(jìn)生長(zhǎng)用有機(jī)飼料喂養(yǎng)家畜，允許它們到戶外活動(dòng)；使用預(yù)防性措施 (比如輪牧、均衡飲食和清潔的環(huán)境) 來(lái)幫助減少疾病可使用基因改造技術(shù)來(lái)進(jìn)行“改良”禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物

由于有機(jī)食品的生產(chǎn)成本比較高，因此它們的價(jià)格也會(huì)比較高。另外，由于有機(jī)食品不使用防腐劑和其他添加劑，它們壞得可能更快，看起來(lái)可能也不如普通食品那么完美 (包括形狀、顏色和大小)。

目前，我國(guó)還有所謂的無(wú)公害食品和綠色食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。而綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡產(chǎn)品。

有機(jī)食品是不是更有營(yíng)養(yǎng)？

目前對(duì)此還沒(méi)有明確的答案。最近有一項(xiàng)研究對(duì)過(guò)去50年來(lái)發(fā)表的關(guān)于有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的科學(xué)論文進(jìn)行了綜合的分析。研究人員得出的結(jié)論是，有機(jī)食品和普通食品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的區(qū)別似乎不大。

有機(jī)食品的安全性和其他考量

雖然有機(jī)食品不一定比普通食品更有價(jià)值，但出于下面的一些因素，很多人喜歡選擇有機(jī)食品：

農(nóng)藥：由于普通農(nóng)產(chǎn)品可能殘留過(guò)量的農(nóng)藥，如果不清洗干凈，會(huì)危害身體健康。食品添加劑：有機(jī)食品不能使用食品添加劑，或者對(duì)此有嚴(yán)格的限制。而普通食品一般都含有添加劑，常用的包括防腐劑、人工甜味劑、色素和味精等。環(huán)境：由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過(guò)程注重于減少污染、節(jié)約用水和改善土質(zhì)，有些人出于對(duì)環(huán)境的保護(hù)，原意購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品。味道：雖然并不是所有的人都認(rèn)為有機(jī)食品的味道比較好，但很多人覺(jué)得它們比普通食品要好一些。

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