托兒所服務的營養(yǎng)與飲食健康考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.嬰兒期到學齡前期，兒童對營養(yǎng)素需求最高的營養(yǎng)素是：（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的來源？（）

A.紅薯

B.雞蛋

C.饅頭

D.西瓜

3.兒童每日所需的膳食纖維建議攝入量是多少？（）

A.5-10克

B.10-15克

C.15-20克

D.20-25克

4.以下哪種維生素對兒童骨骼發(fā)育至關重要？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素D

D.維生素C

5.以下哪種食物含有較多的不飽和脂肪酸，有利于兒童大腦發(fā)育？（）

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛肉

6.兒童缺鐵會導致以下哪種疾病？（）

A.貧血

B.夜盲癥

C.佝僂病

D.肺炎

7.以下哪種食物含有較多的鈣，有利于兒童骨骼發(fā)育？（）

A.豆腐

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

8.兒童每日所需的鋅建議攝入量是多少？（）

A.3-5毫克

B.5-7毫克

C.7-10毫克

D.10-15毫克

9.為了保證兒童飲食健康，以下哪種做法是正確的？（）

A.限制兒童食量，避免過量攝入

B.確保兒童飲食多樣化，營養(yǎng)均衡

C.讓兒童自由選擇食物，滿足其口味

D.嚴格限制高熱量食物，防止肥胖

10.以下哪種食物含有較多的抗氧化物質，有利于兒童身體健康？（）

A.糧食

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

11.兒童在生長發(fā)育期，以下哪種飲食搭配是不合理的？（）

A.米飯、魚、蔬菜

B.面包、雞蛋、牛奶

C.肉類、豆類、水果

D.油炸食品、飲料、糖果

12.以下哪種食物容易導致兒童食物過敏？（）

A.牛奶

B.雞蛋

C.大豆

D.蔬菜

13.兒童每日所需的食鹽建議攝入量是多少？（）

A.1-2克

B.2-3克

C.3-4克

D.4-5克

14.為了預防兒童肥胖，以下哪種飲食習慣是正確的？（）

A.增加高熱量食物攝入

B.減少蔬菜水果攝入

C.控制飲食總熱量，增加戶外活動

D.忽視飲食，只注重運動

15.以下哪種食物含有較多的膳食纖維，有利于兒童消化系統(tǒng)健康？（）

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

16.兒童飲食中，以下哪種食物應該適量攝入？（）

A.糖果

B.飲料

C.肉類

D.油炸食品

17.以下哪種維生素對兒童免疫力有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

18.兒童每日所需的磷建議攝入量是多少？（）

A.500-800毫克

B.800-1000毫克

C.1000-1200毫克

D.1200-1500毫克

19.以下哪種食物含有較多的蛋白質，有利于兒童生長發(fā)育？（）

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糖類

20.在為兒童準備飲食時，以下哪種做法是正確的？（）

A.精細加工食物，提高口感

B.盡量避免食用加工食品，選擇新鮮食材

C.多用糖、鹽等調料，增加食物美味

D.忽視食物的營養(yǎng)價值，只注重口味

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.兒童飲食中，哪些食物是良好的鐵質來源？（）

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.全谷物

2.以下哪些措施有助于預防兒童缺鈣？（）

A.增加戶外活動

B.攝入富含鈣的食物

C.限制糖分攝入

D.保持適當?shù)捏w重

3.兒童飲食中，哪些食物含有較多的維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜如西蘭花

C.番茄

D.肉類

4.以下哪些是健康的兒童早餐選擇？（）

A.燕麥粥

B.雞蛋

C.牛奶

D.漢堡

5.以下哪些食物可以幫助兒童補充水分？（）

A.水果如西瓜

B.蔬菜如黃瓜

C.飲料如含糖飲料

D.清水

6.以下哪些因素會影響兒童的食欲？（）

A.飲食環(huán)境

B.食物的色香味

C.日常運動量

D.睡眠質量

7.哪些食物含有對兒童視力有益的營養(yǎng)素？（）

A.蛋黃

B.綠葉蔬菜

C.獼猴桃

D.三文魚

8.以下哪些是托兒所提供健康飲食的注意事項？（）

A.食物新鮮

B.營養(yǎng)均衡

C.限制加工食品

D.定期檢查食物過敏源

9.兒童飲食中，哪些食物含有較多的膳食纖維？（）

A.粗糧

B.豆類

C.水果

D.肉類

10.以下哪些行為有助于培養(yǎng)兒童良好的飲食習慣？（）

A.家庭共同進餐

B.限制電視觀看時間

C.鼓勵嘗試新食物

D.定時定量進餐

11.以下哪些食物可能影響兒童注意力集中？（）

A.高糖食物

B.高脂肪食物

C.含咖啡因飲料

D.富含蛋白質的食物

12.兒童飲食中，哪些食物有助于增強免疫力？（）

A.柑橘類水果

B.堅果

C.魚類

D.肉類

13.以下哪些措施可以減少兒童挑食的行為？（)

A.提供多樣化的食物

B.讓兒童參與食物選擇和準備

C.避免強迫兒童進食

D.限制零食攝入

14.兒童飲食中，哪些食物含有對心臟健康有益的營養(yǎng)素？（）

A.魚類

B.堅果

C.橄欖油

D.紅肉

15.以下哪些是適合兒童的水分補充方式？（）

A.清水

B.果汁

C.含糖飲料

D.運動飲料

16.以下哪些因素可能導致兒童肥胖？（）

A.飲食不均衡

B.缺乏運動

C.家庭飲食習慣

D.基因因素

17.兒童飲食中，哪些食物含有助于大腦發(fā)育的營養(yǎng)素？（）

A.魚類

B.雞蛋

C.豆類

D.水果

18.以下哪些是托兒所在準備餐食時應避免的做法？（）

A.使用過多的鹽和糖

B.提供過量的油炸食品

C.忽視食物的衛(wèi)生

D.定期更新食譜

19.兒童飲食中，哪些食物可以幫助維持血糖水平穩(wěn)定？（）

A.全谷物

B.低糖水果

C.纖維豐富的蔬菜

D.高蛋白食物

20.以下哪些措施可以幫助兒童建立健康的飲食習慣？（）

A.家庭教育和示范

B.學校和托兒所的健康飲食教育

C.鼓勵兒童參與食物準備

D.限制不健康食物的廣告宣傳

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.兒童每天至少需要攝入____分鐘的陽光，以幫助身體合成維生素D。

2.嬰兒到6個月大時，主要的營養(yǎng)來源是____。

3.為了預防兒童缺鐵性貧血，建議飲食中包含豐富的____食物。

4.兒童的飲食中應限制飽和脂肪的攝入，飽和脂肪主要存在于____等食物中。

5.兒童每天至少需要攝入____杯水，以維持正常的水分平衡。

6.均衡的飲食應包括五大類食物，分別是谷薯類、蔬菜類、水果類、____和乳品類。

7.為了促進兒童骨骼健康，每天應保證足夠的____攝入。

8.兒童在生長發(fā)育期，蛋白質的攝入量應占總能量攝入量的____%左右。

9.兒童的零食應以____為主，避免高糖、高鹽、高脂肪的食物。

10.兒童的餐具應定期消毒，一般推薦使用____方法進行消毒。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.兒童的飲食中，糖分的攝入量可以無限制。（）

2.兒童挑食主要是由于食物的口味和質地造成的。（）

3.兒童在夏季需要比冬季更多的水分補充。（√）

4.兒童可以直接從陽光中獲取足夠的維生素D，無需額外補充。（×）

5.兒童的早餐可以忽略，因為他們在學校會有加餐。（×）

6.均衡飲食可以滿足兒童對所有營養(yǎng)素的需求，無需額外補充。（√）

7.兒童應該避免食用所有的加工食品。（×）

8.兒童每天應該進行至少60分鐘的中等到劇烈強度的運動。（√）

9.兒童的飲食中，脂肪的攝入量應占總能量攝入量的50%以上。（×）

10.兒童的餐具可以使用含有化學消毒劑的洗滌劑進行清洗。（√）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述如何為兒童制定一份營養(yǎng)均衡的一日三餐食譜，并說明這樣制定的原因。

2.描述一下在托兒所中如何開展食物教育和培養(yǎng)兒童良好的飲食習慣。

3.請闡述兒童肥胖的主要原因，并列舉三種預防兒童肥胖的有效措施。

4.論述在托兒所中如何合理地為兒童提供零食，以及如何引導兒童選擇健康的零食。

標準答案

一、單項選擇題

1.A

2.B

3.C

4.C

5.C

6.A

7.A

8.B

9.B

10.D

11.D

12.A

13.B

14.C

15.C

16.C

17.B

18.A

19.C

20.B

二、多選題

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.AD

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.10-30

2.母乳

3.富含鐵

4.紅肉、全脂乳制品

5.6-8杯

6.肉類

7.鈣

8.15-20%

9.水果、蔬菜

10.煮沸

四、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.兒童的一日三餐應包含谷薯類、蔬菜水果類、畜

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