導(dǎo)讀：購買食用油時(shí)，該如何挑選？只要記住這4點(diǎn)，一眼就能辨別出好油。

我們老百姓在日常生活中，開門7件事，即“柴米油鹽醬醋茶”，指的是老百姓維持日常生活的七種必需品。今天我們就來說說這七種必需品中的油。食用油基本是我們烹飪菜肴時(shí)，必不可少的原料。我們來到超市，面對貨架上各式各樣、琳瑯滿目、價(jià)位不同的食用油來說，我們該如何挑選呢？如果我們不懂，就會被導(dǎo)購員忽悠買最貴的油，難道是最貴的油最好嗎？那也不一定，今天就來給大家總結(jié)出4個辨別小技巧，供朋友們參考。

看顏色

未經(jīng)過脫色植物壓榨油，原本都是有一定的顏色，它們一般呈淡黃色到棕黃色，與油料本身產(chǎn)地、收獲季節(jié)、儲存時(shí)間等都有關(guān)系。由于本來的包裝容器大小不同，所盛的油脂量也就不同，我們?nèi)庋垡姷降纳珴梢矔兴煌?，一般量多看上去色澤較深，量少看上去色澤較淺，所以顏色不能辨別食用油的好壞。

看配料表

購買食用油，第一就是看配料表，看看是否標(biāo)注有非轉(zhuǎn)基因含量，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。雖然到目前為止，并未證實(shí)轉(zhuǎn)基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉(zhuǎn)基因的食用油。

看工藝

食用油常見的有兩種加工工藝：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本較高，采用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而在制作過程中，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少。而浸出工藝成本低，是將原料融于有機(jī)溶劑，然后再通過高溫提取出來。

看等級或者顏色

食用油一般分為：一級、二級、三級和四級。很多人認(rèn)為等級越高，油的品質(zhì)就越高好，其實(shí)一級和二級油具有雜質(zhì)少、純度高、顏色淺、炒菜時(shí)無油煙等特點(diǎn)，適用于涼拌、低溫烹飪、油炸。缺點(diǎn)就是加工過度，造成油里的營養(yǎng)成分有所流失。而三級油和四級食用油程度低，雜質(zhì)多、顏色深、炒菜時(shí)油煙較大的特點(diǎn)，更適合高溫烹飪。

我們在挑選食用油時(shí)，不是越貴越好，要根據(jù)平時(shí)的烹飪習(xí)慣挑選。同時(shí)，不要總是認(rèn)準(zhǔn)一個牌子食用，長期食用一個牌子的食用油是不健康的習(xí)慣，這樣攝入的營養(yǎng)也會不均衡，建議大家在挑選食用油時(shí)，認(rèn)真觀察以上4點(diǎn)，多種種類食用油輪換著食用！這樣我們來到超市，自己就可以挑選出適合自己食用的食用油了。

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