首頁(yè) 資訊食用油哪種最好最健康？該怎選最好？食用油使用注意事項(xiàng)！

食用油哪種最好最健康？該怎選最好？食用油使用注意事項(xiàng)！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月03日 20:43

食用油的種類很多，光是我們常見(jiàn)的就有6種，有大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油，還有稻米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油，動(dòng)物油等。

食用油種類很多，我們選起來(lái)也會(huì)覺(jué)得眼花繚亂，了解食用油各自的特點(diǎn)我們選取來(lái)就更加得心應(yīng)手。

金龍魚食用油

食用油特點(diǎn)分析

哪種食用油好？

從食用油加工工藝來(lái)看

首先食用油不是越貴越好，食用油的好壞和加工工藝以及具體應(yīng)用有關(guān)。目前食用油的生產(chǎn)工藝主要有浸出油和壓榨油兩種。

浸出油針對(duì)油料：大豆和米糠等；

壓榨油針對(duì)油料：花生、菜籽、芝麻等；

浸出油主要通過(guò)化學(xué)溶劑進(jìn)行提煉出精油，浸出工藝會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)成分；而壓榨油通過(guò)機(jī)械壓力將油料油脂壓榨出來(lái)，色香味俱全，能夠最大程度保留營(yíng)養(yǎng)成分。

如果從工藝角度來(lái)看，我們首選壓榨工藝食用油。

從食用油精煉程度來(lái)看

我國(guó)食用油質(zhì)量精煉程度分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油。需要注意的是，并不是等級(jí)越高，油的品質(zhì)就越高。

一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少，有害成分的含量較低，較為安全，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。

三級(jí)油和四級(jí)油的程度較低，其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大，并且油中雜質(zhì)的含量較高，但能最大程度保留食用油中營(yíng)養(yǎng)成分，比如胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。

食用油10大品牌

食用油10大品牌分別是：金龍魚、魯花、福臨門、多力、胡姬花、西王食品、長(zhǎng)壽花、道道全、刀嘜、九三等。品牌力度如下圖。

食用油10大品牌

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為什么要多種食用交替食用？

不論是植物油還是動(dòng)物油，都同時(shí)含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等三種脂肪酸。因不同食用油的脂肪酸組成差異很大，因此家里采購(gòu)食用油時(shí)注意常換品種，以滿足人體對(duì)各種脂肪酸的需要。

食用油營(yíng)養(yǎng)成分

通過(guò)上圖，我們可以看出，為了滿足身體所需，交替使用多種食用油會(huì)更加健康。

食用油該怎么選擇？

我們可以根據(jù)食用油的特點(diǎn)和用途選擇不同種類的食用油。

合理使用食用油注意事項(xiàng)

合理使用食用油，注意這幾點(diǎn)：

1. 建議買小瓶裝

由于我們平常需要搭配多種食用油交替使用，所以如果買了大桶的，短時(shí)間可能很難快速吃完，而且食用油特別容易氧化形成酮和醛類物質(zhì)有害身體健康。食用油一般建議兩個(gè)月內(nèi)用完。

2.注意烹調(diào)方式

油脂是不適合高溫烹調(diào)的，建議大家在倒油的同時(shí)加入一小塊食材，待食材冒泡后就可以倒入菜品開始炒了，如果條件允許，可以使用自帶測(cè)溫功能的灶臺(tái)。

3.幾種食用油換著吃

食用油中的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)素主要包含飽和、單不飽和、多不飽和三種。世界衛(wèi)生組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都建議三種脂肪酸應(yīng)該保持1:1:1的比例，市面上的食用油一般都不是這個(gè)比例，所以建議經(jīng)常更換一下食用油的種類來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡。

4.注意攝入量

無(wú)論使用哪種食用油，成人每天的推薦攝入量為25-30g。選擇蒸、煮、燉、涼拌等省油的烹飪方式，減少油炸、油煎，使用空氣炸鍋、烤箱、不粘鍋、電餅鐺等省油廚具做飯。