大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶霾私?jīng)常會用到的一種蔬菜，其實大蒜不僅能做調(diào)味品，還能入藥，那么大蒜怎么吃才有大蒜素呢？醋會破壞大蒜素嗎？

大蒜怎么吃才有大蒜素

切開、拍碎了燉水或是搗成蒜泥吃就有大蒜素。

大蒜的食療作用主要是大蒜素在起作用，新鮮大蒜中其實并沒有大蒜素，但是含有大蒜素的前體蒜氨酸，蒜氨酸受沖擊之后其中的蒜酶被活化，催化蒜氨酸轉(zhuǎn)化成大蒜素。所以只要不一整個大蒜直接吞進(jìn)肚子里，切開或是拍碎泡水，或者是嚼碎了吃大蒜就會產(chǎn)生大蒜素。

醋會破壞大蒜素嗎

醋不會破壞大蒜素

大蒜味辛、性溫，醋味酸、性溫，用醋泡大蒜能緩解大蒜的辛辣味，大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖、多糖類和礦物質(zhì)，還含有豐富的硫化物，而醋的一般組成為灰分、揮發(fā)酸、不揮發(fā)酸、還原糖等，醋并不會影響大蒜素的功效，還有一定的輔助作用。

吃大蒜的壞處

刺激胃黏膜

雖然吃大蒜對人體有很多好處，但是大蒜吃起來味道辛辣，刺激較明顯，若是經(jīng)常吃大蒜，會對胃黏膜造成一定的刺激，從而引起胃痛等癥狀。

加重肝病

雖然大蒜有抗菌抗病毒的作用，但是肝病患者食用后可能會加重肝病癥狀，因為大蒜對胃腸道有一定的刺激，可能會影響食物的消化，從而加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以肝病患者吃大蒜太多可能會加重肝病。

損害眼睛

中醫(yī)認(rèn)為吃太多大蒜會有傷肝損眼，特別是眼病患者若是需要吃中藥治療，要注意在治療期間盡量不要吃大蒜，這樣會影響藥物的療效。

相關(guān)知識

生吃大蒜和醋泡大蒜，怎樣吃才最健康？聽專家這么說
大蒜能空腹食用嗎 怎么吃大蒜才健康
怎么吃大蒜才健康
生吃大蒜和醋泡大蒜，怎樣吃才最健康？
大蒜怎么吃營養(yǎng)素最多
大蒜要怎么吃才健康？吃大蒜能增強免疫力嗎？
大蒜怎么吃才更健康？
大蒜怎么吃才健康？
大蒜怎么吃最健康呢？大蒜有哪些吃法呢？
大蒜發(fā)芽了能吃嗎

網(wǎng)址: 大蒜怎么吃才有大蒜素？醋會破壞大蒜素嗎 http://www.u1s5d6.cn/newsview1100549.html