一周營(yíng)養(yǎng)菜譜　如何編制家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜

　　編制家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜，首先應(yīng)確定其一日營(yíng)養(yǎng)菜譜，要制定出一個(gè)好的家庭一周營(yíng)養(yǎng)菜譜必須從以下三方面考慮：
　?。?）保證每日小兒能攝入足夠的熱能和蛋白質(zhì)。
　?。?）在一日的三餐一點(diǎn)中，要合理分配膳食中的熱能，要使早餐中的食物提供的熱能占全日食物的25%，午餐占35%，晚餐占30%，午點(diǎn)5-10%。
　?。?）就食物中各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)產(chǎn)熱占總熱能的12-14%，脂肪占30-35%，碳水化合物占50-60%。
　　根據(jù)上述原則，參考食物成分表，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供應(yīng)情況和伙食費(fèi)情況來(lái)安排一日食譜。在此基礎(chǔ)上，本著同類(lèi)食物之間互相調(diào)整的原則，制定一周營(yíng)養(yǎng)菜譜，如雞蛋、瘦肉豆腐、鮮魚(yú)都能提供蛋白質(zhì)，可把它們分別安排在每日的食譜中，既達(dá)到營(yíng)養(yǎng)要求，又使膳食品種多樣化。
　　以這樣的家庭舉例：
　　母親：35歲教師，每天需攝入能量(能量食品)2100千卡；父親：36歲汽車(chē)司機(jī)，每天需攝入能量2700千卡，蛋白質(zhì)80克；10歲健康男孩（學(xué)生，中等體力活動(dòng)）：每天需攝入能量2041千卡，蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)70克。
　　合計(jì)每天全家應(yīng)攝入總能量6841千卡，蛋白質(zhì)215克，其中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的20％－30％。
　　下面的譜中，一周平均每天提供6842千卡能量，283克蛋白質(zhì)。提供的能量中，有17％來(lái)自蛋白質(zhì)，27％來(lái)自脂肪，56％來(lái)自炭水化合物。
　　星期一
　　早餐：椒鹽花卷：面粉400克 芝麻菠菜：菠菜300克 芝麻醬15克 牛奶：750克 梨：500克
　　午餐：炒肝尖：豬肝125克 黃瓜150克 胡蘿卜100克 色拉油20克 干煸豆角：扁豆450克 色拉油(油食品)20克 西紅柿炒雞蛋：西紅柿300克 雞蛋120克 海米冬瓜湯：冬瓜150克 海米10克 米飯：大米500克
　　晚餐：蘑菇油菜：鮮蘑菇300克 、油菜200克、 色拉油10克 。素炒西蘭花：西蘭花400克 、色拉油10克。 鯽魚(yú)豆腐湯：鯽魚(yú)400克、 豆腐400克 、香菜20克 、米飯：大米350克 。
　　星期二
　　早餐：雞蛋燒餅：燒餅450克 雞蛋180克 色拉油5克 扁豆絲：扁豆200克 色拉油5克 橘子：500克
　　午餐：什錦炒飯：大米300克 雞蛋90克 火腿腸60克 黃瓜75克 胡蘿卜50克 色拉油20克 宮爆雞丁：雞胸200克 蒜苗250克 花生30克 色拉油20克 西芹百合：芹菜莖400克 鮮百合50克 色拉油15克 西紅柿菠菜湯：西紅柿100克 菠菜50克<>< p="">

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