油條一直都是許多人的早餐標(biāo)配，再來一碗鮮榨的豆?jié){，那濃濃的豆香味道，配上金黃酥脆的油條，美得不得了。不過經(jīng)過這么漫長的假期，還是有人對自己做油條望而生畏，不敢下手再做。前段時間也發(fā)了不少做油條的方法，可還是有朋友說不會做，做出來油條很硬，發(fā)不起來。還有的說要用泡打粉，再不就是小蘇打，其實這些東西吃多了對身體是沒有好處的。現(xiàn)在的人都講究養(yǎng)生，要吃一些健康的食物，所以今天我們教大家一個健康油條的做法。

如果炸油條你還用泡打粉就錯了，試試用我教你的這個炸油條的方法，出鍋照樣蓬松酥脆，沒有一點難度，一次就能成功。自己在家做的油條，放心大膽地吃，完全不用擔(dān)心吃到不好的油了。下面就教大家這個香酥小油條的詳細(xì)做法，喜歡吃油條的朋友，一定不要錯過了這個做法哦。

【香酥小油條】

一，食材：面粉300g，雞蛋1個，酵母5g，食用油適量。

二，香酥小油條的做法：

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將面粉倒入盆里，然后加入5g酵母粉，再打入1個常溫雞蛋。如果雞蛋不是常溫的，那么要從冰箱取出來，先放置室溫后再用哦。接著用溫水來和面，先用溫水把酵母化開，再繼續(xù)攪拌面粉，直到攪拌成大絮狀。再加入15ml的食用油，然后下手揉成一個光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏保存一晚，第二天早上一早就可以開始炸油條了。面團(tuán)揉得越光滑，越細(xì)膩，炸出來的油條會越蓬松。加酵母粉炸油條，不要再放鹽，會影響酵母發(fā)酵。還有就是發(fā)酵時間越長，炸的油條會越蓬松萱軟。這一步基本都是頭一天晚上來做。

2.第二天，把冷藏發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，在面板上撒上少許的干面粉，稍微把發(fā)酵的面團(tuán)整理平整成長條，千萬別揉面，揉面會讓面團(tuán)起筋，到時候炸油條會又干又硬，一點也不蓬松。然后用刀切成2指寬的條，然后把每兩條疊在一起，再用筷子壓一下。因為家里的鍋比較小，太長的油條不好炸，所以把油條切成兩段。再把油條的兩端用手捏緊，收好口，這樣能夠形成一個密閉空間，讓油條更易炸蓬松起來。

3.用酵母發(fā)酵的油條，需要進(jìn)行二次醒發(fā)，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。然后燒一鍋足量的熱油，油溫差不多3到4成熱的時候，放入油條生胚下去。酵母發(fā)酵的油條，油溫不要太高，低油溫能夠讓油條在炸的時候再次發(fā)酵膨脹起來，又不會因為高油溫表皮迅速變得酥脆起來。小火反復(fù)炸至油條表面金黃就可以出鍋了，全程差不多4到5分鐘左右。

4.外皮金黃酥脆，內(nèi)里蓬松柔軟，吃起來特別的香。而且發(fā)酵過后的面食用來油炸，一點也不吸油，吃起來也不會悶?zāi)X袋，比外面賣的油條還要好吃。早上自己熬點白米粥，或者熱盒牛奶，打杯豆?jié){，配上這個自制的油條，別提多美好了。

小貼士：

今天為大家分享的這個酵母發(fā)酵的香酥小油條的做法就結(jié)束了，非常的簡單。而且不用放泡打粉，還有小蘇打，照樣能夠做出香酥美味的油條，吃起來更健康哦。自己炸的小小的油條，小孩子也特別的喜歡吃，一手一根，滿嘴留香。

下面為大家總結(jié)一下有關(guān)酵母發(fā)酵炸油條的幾點注意事項：首先用酵母發(fā)酵，面粉里面不要再放鹽哦，影響酵母活性。第二點就是一定要進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣炸出來的油條才足夠蓬松。第三點，炸油條的油溫一定要低油溫炸，不然高油溫幾下就把表皮變硬了，油條就膨脹不起來了。不知道你還有哪些炸油條的好方法，也可以下面留言和大家一起分享哦。

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