和市售食物相比，家里做的食物通常更安全、可靠（家里衛(wèi)生環(huán)境極差者除外）。外面買的嬰兒食品，無論標榜得多健康、味道多好，也不如媽媽親手做的一碗熱湯面。如果條件允許，請盡量選擇天然、完整、新鮮的食材，自己給寶寶做輔食，保證寶寶吃到盡可能安全、健康的食物。

一、為寶寶選擇健康的食物

多了解自然，了解食物自然生長的過程和自然成熟的季節(jié)，了解它們的食性，知道它們本來的味道。不說我們的寶寶，現(xiàn)在就是很多成年人都已經(jīng)不知道各種蔬菜、水果、糧食和海產(chǎn)等食物的出產(chǎn)季節(jié)了。這些常識不知道，又怎么能知道什么是“應(yīng)季”和“反季節(jié)”呢？

1?選擇應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品。

如果有可能的話，優(yōu)先選擇應(yīng)季的農(nóng)產(chǎn)品，不必追求那些不合時宜的瓜果蔬菜，如春天不一定要吃西瓜，最好等到７月再吃；秋天不一定要吃草莓，因為５月才是草莓收獲的季節(jié)。大部分水果、蔬菜在５~１０月成熟，這幾個月可以給寶寶多吃一些。

2?選擇本地有機農(nóng)產(chǎn)品。

如果可能的話，優(yōu)先選擇本地的有機農(nóng)產(chǎn)品。本地產(chǎn)品不僅成熟度好，營養(yǎng)損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染小，運輸費用、包裝費用、冷藏費用等都比較低。盲目追求那些漂洋過海、遠道而來的進口食品是不明智的。長途跋涉運來的水果，尤其是皮特別光艷美麗的水果，吃的時候一定要削皮，因為它們不僅打了蠟，而且極有可能經(jīng)過保鮮劑處理。

3?多給寶寶吃粗糧。

很多寶寶出現(xiàn)營養(yǎng)問題多是因為粗糧攝入量不足。開始添加輔食后，粗雜糧至少應(yīng)占每日主食攝入量的一半以上，小米粥、紫米粥、紅豆飯等都是極好的選擇。

4?拒絕食物添加劑。

最簡單的挑選方法：如果食物包裝上的配料表中含有傳統(tǒng)廚房沒有的東西，如山梨酸、阿斯巴甜、甜蜜素、苯甲酸鈉等，請不要選擇。

5?拒絕精制化加工食品。

若想增強寶寶的免疫力，請拒絕給寶寶吃高油、高糖的精制化加工食品。多吃天然食物，多吃富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜、水果。

二、注意食鹽的攝入量。

1?少不可，多亦不可。

鹽是一種生活必需品，它的主要成分是氯化鈉。氯離子和鈉離子在人體新陳代謝的過程中發(fā)揮著重要作用。氯離子具有維持滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡和組成胃酸等生理作用；鈉離子在人體水量恒定上起主要調(diào)節(jié)作用，鈉多則水也多，鈉少水也應(yīng)當減少。因此，鹽攝入過多時可能發(fā)生水腫，過少則可能引起脫水。

嬰幼兒過量攝入食鹽會引起身體種種不適，如口唇、眼睛等黏膜部位起白膜，口腔、鼻腔黏膜干燥，早晨起床時眼瞼水腫等；還會導(dǎo)致免疫力下降，極易受上呼吸道疾病的侵擾。長期吃太咸的東西還會影響骨骼生長，因為鈉與鈣同屬礦物質(zhì)，經(jīng)過腎臟時，鈉會較鈣優(yōu)先被身體回收再利用，故攝取太多鈉會間接增加鈣在尿液中的流失，影響骨骼發(fā)育。

2?鹽的推薦攝入量。

2012年，我國衛(wèi)生部頒布的《嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)規(guī)范》提示：1歲以內(nèi)的嬰兒食物要清淡、無鹽、少糖、少油。1歲以后可以適當添加兒童專用的低鈉鹽（如果沒有，可以選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的海鹽、巖鹽、湖鹽，不建議食用超市售賣的幼鹽）。3歲以內(nèi)日常飲食都應(yīng)以少鹽為主，患有心臟病、腎病、呼吸道疾病的寶寶更應(yīng)該嚴格控制精制鹽的攝入量。

在完全沒有其他高鈉食物攝入的情況下，有一個簡便易行的攝鹽方法：可以用家里的木質(zhì)筷子，稍微蘸水甩干（仍然要保持一定的潮濕度），在鹽罐里蘸一筷子尖（圓頭）的量，即為體重10千克的寶寶每日2次每次鹽的攝入量；體重15千克的寶寶，筷子頭可以扎進鹽罐0.5厘米，蘸取的量即為每日2次每次鹽的攝入量。

建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽的攝入量，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽量。所謂“餐時加鹽”，即烹調(diào)時或起鍋時少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調(diào)好端到餐桌上時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附著于食物表面，來不及滲入其內(nèi)部，而人的口感主要來自食物表面，故吃起來咸味已經(jīng)夠了。這樣既控制了用鹽量，又可避免食鹽中磺在高溫烹飪時有所損失。

日常生活也有一些家長過猶不及，1歲以上的寶寶飲食也不加鹽，認為這樣對寶寶最好，但是長期不攝入食鹽（特別是夏天大量流汗或者腹瀉的時候，一定要注意補充生理鹽水），很容易導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)渾身無力、神情倦怠甚至毛發(fā)、顏面變白等各種缺鹽癥狀。

人們對咸味攝入的敏感度是會隨著年齡的增長逐漸降低的，年齡越小對咸味越敏感。當食物中的含鹽量提高0.25%，成人可能感覺不到，而新生兒卻可以感覺到。因此，當父母感覺咸淡適中的時候，對嬰兒來說可能已經(jīng)咸了。而這時嬰兒還不會用語言表達，時間長了，對這個咸度產(chǎn)生耐受，從主觀上也就認可了這個咸度。如果父母不加以控制，寶寶以后的食鹽攝入量在大多數(shù)情況下還會逐漸增加，很可能對寶寶的健康產(chǎn)生潛在的危害，如增加腎臟負擔，增加罹患高血壓的危險（首都兒科研究所的資料顯示，患高血壓的年齡已經(jīng)提前到13歲了）。

3?食用鹽的選擇。

現(xiàn)代營養(yǎng)學對鹽的攝入量爭議頗多，但應(yīng)該是指幼鹽、精制鹽、而非天然的海鹽、巖鹽、湖鹽。現(xiàn)代超市所售的多是幼鹽、精制鹽、主要成分為氯化鈉。有些特殊的食鹽加了碘酸鉀、乳酸鋅等物質(zhì)，可以補充碘、鉀、鋅等微量元素。但與海鹽（巖鹽、湖鹽）中富有的礦物質(zhì)和微量元素有天壤之別。

就拿海鹽來說，海水與人體血液和淋巴液成分十分相似，所以海鹽中富含碘、鉀、鈣、鎂、硫等元素以及礦物催化劑。雖然這些微量元素含量較少，但都是我們賴以生存的營養(yǎng)素，能夠改善人體新陳代謝、協(xié)調(diào)內(nèi)分泌器官的活動。一些人嗜咸，其中的原因可能是身體與生俱來想補充天然咸味（海鹽）中應(yīng)有的豐富礦物質(zhì)的本能?？上粘３缘降亩际怯}，是垃圾食物，有形無實，空有味道而沒有營養(yǎng)。

如果家庭飲食結(jié)構(gòu)有口味重的習慣，不妨試試用海鹽代替幼鹽，幾周后就會發(fā)現(xiàn)寶寶的身體有很大的改善。味覺較敏銳的父母甚至會發(fā)現(xiàn)，天然海鹽的味道與幼鹽不一樣。優(yōu)質(zhì)天然的海鹽味道較豐富，吃了以后整個人會有一種穩(wěn)重、實在的感覺。

提示：食鹽有殺菌消毒、護齒、美容、清潔皮膚、去污、醫(yī)療等作用。寶寶出牙的時候可以用紗布裹在手指上沾淡鹽水給寶寶擦拭護齒；出尿布診的時候可以用淡鹽水清洗小屁股，并保持干爽；如果寶寶被蜂、蝎、蜈蚣、蚊子、跳蚤等叮咬，立即用濃鹽水洗患處，可消腫去毒。

4?低鈉食物清單。

說到鹽的攝入，中國家長有一個普遍存在的誤區(qū)，即只是關(guān)注精鹽、幼鹽的攝入量，很少計算日常食物中的鈉含量，其實很多日常食物中都含有鈉。建議6個月以下的嬰兒，輔食不要添加鈉含量高的天然食物；6個月以上可以適當增加一些含鈉豐富的天然食物（非精鹽）。作為家長，在給寶寶安排日常飲食時，除了要注意寶寶每日食鹽的攝入量，還要注意計算日常食物中的鈉含量，尤其是輔食中的鈉含量。目前，市場上售賣的嬰幼兒輔食含量差異非常大，從最低每百克低于30毫克到每百克1200毫克的都有，家長在購買的時候一定要關(guān)注營養(yǎng)成分表！雖然高鈉輔食更容易獲得寶寶的喜愛，但鈉的攝入量很容易超標。

例如，體重10千克的寶寶，每日鈉的適宜攝入量與身體耐受量范圍為320~480毫克。天然水果、蔬菜泥的平均鈉含量40毫克/100克，市售嬰幼兒米粉含鈉300毫克/100克。如果每日攝入100克天然果蔬泥、100克嬰幼兒米粉，鈉的總攝入量是340毫克，已經(jīng)超過適宜攝入量的最低標準了，如不控制兒童醬油、食鹽等調(diào)料的添加量，鈉很容易就超標了。

我國國家標準規(guī)定，每100克或100毫升食品中鈉含量小于或等于120毫克，就可以稱為低鈉或者低鹽食品。嬰幼兒期可食用的低鈉天然食物包括：

□大米、面粉、小米、玉米、高梁、各種豆類、山芋、土豆等糧谷類食物，豆制品如豆腐鈉含量也較少。

□禽肉類鈉含量不高，而蛋類、牛奶和魚類鈉含量較高，尤其是咸蝦米、帶魚、黑魚。

□水果鈉含量多偏低，如香蕉、柑橘類、梨、葡萄、柿子、西瓜、等鈉含量均很低，僅杏和甜瓜鈉含量高，每百克分別含鈉21毫克和35~61毫克。

□蔬菜是礦物質(zhì)的主要來源，其鈉、鉀的含量縣殊較大。蔬菜中筍、茭白、鮮蘑菇、豌豆、豌豆苗、鮮蠶豆、四季豆、蒜苗、大蔥、蒜頭、洋蔥、茄子、西紅柿、柿子椒、冬瓜、絲瓜等鈉含量均很低，每百克食物中不超過10毫克。

特別提示：體內(nèi)濕氣聚集過重，經(jīng)常有疲憊、大便溏泄、水腫、高血壓等癥狀的人一般應(yīng)控制進鹽量，但海洋蔬菜提供的咸味卻是安全的，自然的咸味不會激化濕的癥狀。

三、飲食有節(jié)要從家長做起。

目前中國兒童最突出的營養(yǎng)問題就是肥胖。2013年，北京市衛(wèi)生局發(fā)布的中小學生體質(zhì)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，肥胖檢出率高達20%以上。

飲食有節(jié)，表面上是在講吃，實際上是在講自律——自我控制的能力。自律可以涉及很多方面，而飲食方面的自律引導(dǎo)和訓練，則從我們出生甚至在胎兒期就開始了。如果父母非常愛吃肉，不愛吃蔬菜，可能在孕期的時候，寶寶在母親肚子里已經(jīng)習慣并接受了這種飲食習慣，出生后看著父母如此飲食，認為這樣吃才是正常的，父母已經(jīng)在寶寶面前樹立了壞的榜樣。

一個家族有著同樣的飲食結(jié)構(gòu)和理念，吃得過多、過少或偏食等長期不均衡的飲食結(jié)構(gòu)和不健康的飲食習慣會引起便秘和腹瀉，人體無法吸收攝取的營養(yǎng)素，反而會積存脂肪和有害物質(zhì)，這樣下去身體會透支、被拖垮，臉色會越來越差，身體素質(zhì)逐漸下降，嚴重的甚至出現(xiàn)各種遺傳性疾?。ㄈ邕z傳性糖尿病、過敏性鼻炎等）。知一隅而觀全局，父母如果在基礎(chǔ)飲食教育上眼界狹窄，不控制自己的欲望，就會對子女的健康產(chǎn)生不良影響。因此，要想寶寶健康，首先家長要有健康的生活習慣，飲食有節(jié)要從家長做起。

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